Brownie de algarroba [sin gluten] Receta #díadelbrownie

cabecera del post
brownie de algarroba (sin gluten)
Parece increíble, ya hace un año del primer #díade. Tal día como hoy, hace 365 días y en una fecha emblemática como era el 11/11/11 lo celebrabamos haciendo brownies, nosotros uno clásico-esponjoso y con natillas. El éxito de participación fue brutal. @Pintxo y sus ‘jueces’ han querido rendirle homenaje, con concurso incluido, a esta nueva efeméride nacional y han preparado el segundo #díadelbrownie. Los ‘jueces’ son SandeeA (alias ‘la mami gastromanualidades’), Pamela (alias ‘niñadelasmasas’ y David Monaguillo (alias ‘eldeloscilicios’). Y ¿Qué les presentamos a ellos y a todos vosotros? Pues, ¡Atención sorpresa! Una receta de brownie. Original ¡eh! XDXD. No, ya en serio, un brownie de algarroba [Sin gluten].
Lo bueno de este brownie es que no lleva harina de ningún cereal y tampoco chocolate y no lo parece. Sale bien oscuro el ‘jorobao’ y tiene un sabor único que lo hace muy especial. Fue Teresa, la de los postres, la que me regaló este tipo harina. En principio iba a hacer una receta ‘tradicional’ mallorquina (seguro que al del cilicio, le habría encantado) pero al final, el americanismo ha podido conmigo y la he transformado en brownie, pero es que era el tema del concurso. Por favor no le contéis a David, que incluso pensé en darle forma de araña O_o!!!, pardonez moi. Me confieso, soy un pecador de la pradera, ya me he rezado 3 avemarías.  Además, como estamos de celebración de efemérides pasadas le he dado este tono a las fotos ‘rollo’ romántico. Que nadie se piense que me he vuelto loco con el balance de blancos ¡eh! (que tenemos entre el jurado a SandeeA y a Pam, que como sabéis dominan el tema mucho y muy bien; y no quiero que les de un síncope por los tonos rosados, OMG) total para loco de verdad, ya está el balance de los bancos, que no blancos, españoles. ¡No añadamos más locura, pardiez! Allez, Let’s go to the party brownie.
brownie de algarroba sin gluten

Brownie de algarroba

Tiempo de preparación | 45 minutos
Dificultad | Fácil
adaptación de La cocina espontánea

¿Qué se necesita?

  • 100 gr de harina de algarrobas, 100 gr de harina de almendras, 100 gr de azúcar moreno, 100 gr de azúcar blanquilla, 150 gr de mantequilla pomada, 50 gr de nueces troceadas, 2 huevos, 4 claras.
brownie de algarroba sin gluten

¿Cómo se hace el brownie de algarroba sin gluten?

Monta las claras a punto de nieve, usa el trasto que tengas para montar, en mi caso una Keenwood que me regaló el #catBásico, pero puedes hacerlo con Thermomix o batidora.
En otro recipiente mezcla el resto de ingredientes, menos las nueces. Bátelos hasta crear una masa espesa. Muy espesa diría yo.
Prepara el molde donde vayas a hornearlo con papel sulfurizado, mejor si es un molde cuadrado o rectangular. Para ajustar bien el papel de hornear lo mejor es meter el papel bajo el grifo, así se adapta mejor.
Ahora, pon la mitad de las claras en la masa ‘super’ espesa y mezcla bien con la espátula. Cuando la ‘cosa’ esté más blandita, añade el resto de las claras y mezcla otra vez. Todas las mezclas con cuidadito, que es ese aire de las claras será lo único que aporte ‘volúmen’ al brownie.
Hornea durante 20-25 minutos en un horno precalentado a 170ºC. Yo para que no se queme a los 15 minutos le puse un papel de aluminio por encima.
receta de brownie de algarroba sin gluten

GatoConsejos

Cuando saques del horno el brownie de algarroba [sin gluten], con cuidado ¡ojo! Haz los cortes en cuadrado tan típicos. Hacerlo en ese momento es ideal porque está blandito, luego al enfríar cuesta un pelín más. ¿Sabéis con que mezcla a la perfección la algarroba? ¿No? pues, con helado de naranja así que os lo recomiendo. Y hasta aquí nuestra propuesta para este #díadelbrownie 2012. Suerte a todos y buen domingo a todos. Lo sé, no hay imagen del domingo pero no podía perderme un #díade…
En CocinandoconCatMan.com| La tentación de Eva #díadelaensalada
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 44

  1. thermo

    Para mi la imagen del domingo es un cachito con ese helado de naranja, que rico Manu!
    Puedo prometer y prometo que lo probaré!
    ARTISTA de los pies a la cabeza.
    Besazos apretaos.

    11.11.12 - 08:00 AM

  2. galletanas

    Manu me encanta además sin gluten me lo copio.

    Casualidad el viernes compré harina de algarroba, te lo juro 🙂

    Besos

    11.11.12 - 08:00 AM

  3. thermo

    Ah la cabecera, por fin llegó la definitiva creo no?

    11.11.12 - 08:00 AM

  4. Laura Selene

    Tendré que buscar harina de algarroba para probarlo, me parece muy interesante que no lleve chocolate aunque no sé si en casa opinaran lo mismo, jajaj. Beso.

    11.11.12 - 08:00 AM

  5. Driwrgy

    Hubo un tiempo que consumí infinidad de productos derivados de la algarroba, incluso un sucedáneo de nocilla. Este brownie tuyo tiene una pinta bueníiisima y mejor oserá que no lo vea mi tío abuelo, al que le encanta la algarroba. Yo quería haber publicado pero como siempre, me enteré tarde (eso me pasa por entrar poco-nada por aqui y menos aún en twitter) y además no quiero publicar para fomentar las visitas “mortadelas” (no llegan ni a la categoría de chorizos)roba url. Feliz finde gatito y no te olvides de dejarme una porción con ese rico helado de “narara”… mmm.

    11.11.12 - 08:00 AM

  6. nancy

    El día que no me sorprendas …no serás tú !!

    11.11.12 - 08:00 AM

  7. Caty

    Ya me contarás “in person” que tal el sabor que visto las fotos nadie diría que es algarroba, y la textura; perfecta. Feliz domingo guapo

    11.11.12 - 08:00 AM

  8. Encarnita

    La pinta es muy buena,supongo que el sabor también.Yo viví en un pueblo de Guadalajara y allí usaban la harina de algarroba pero no llegue a probarla.besinos

    11.11.12 - 08:00 AM

  9. Yolanda – Magdalena de Chocolate

    Alucinante el color que toma con la algarroba, parece increíble 😀
    Un beso!

    11.11.12 - 08:00 AM

  10. Cris y Cía

    Aqui la seguidora en la sombra que no comenta nunca, pero cada domingo viene a ver la imagen

    Este domingo toca una dulce imagen de chocolate… Ay, no, que no lleva!! Ostras, sin imagen y sin chocolate…

    Bueno, vale, aceptare barco y probare esta receta, una amiga mia con alergia al gluten sera muy feliz!

    Y enhorabuena, un aspecto excelente!!

    A mi tambien me encantan los moldes Pyrex, enhorabuena tambien por haber sido seleccionado

    Un besazo

    11.11.12 - 08:00 AM

  11. María

    Una pasada de brownie, no tengo más que decir, y encima sin gluten. ¡¡Genial!!
    Un beso

    11.11.12 - 08:00 AM

  12. Luisi y Mari

    Una delicia de Browni y sin chocolate…… no conocia esa harina, tendre que buscarla, sin duda una receta de domingo.
    besos y feliz domingo

    11.11.12 - 08:00 AM

  13. Yolanda Modamio Chamarro

    uff, me encanta tiene una pinta de estar superjugoso!

    11.11.12 - 08:00 AM

  14. La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es)

    Qué pinta tiene…no tengo ni idea de a cómo es esa harina. A probarla…

    11.11.12 - 08:00 AM

  15. Marga

    jajajajaj eres genial “tus blancos y los bancos” no concuerdan mucho, tus blancos tiran a un delicado rosa y los bancos a un terrorífico negro, me ha encantado tu brownie, Pam y Sandee lo adorarán..bss

    11.11.12 - 08:00 AM

  16. Ricardo Santos

    Já tinha visto esta. É óptimo! Parabens! Bjs

    11.11.12 - 08:00 AM

  17. Jose

    Fantástico Manu. La entrada te quedó espectacular y el brownie, superoriginal. Anda e invítame a un cachito, no me seas malo. Besos.

    11.11.12 - 08:00 AM

  18. Jesús Berraquero

    Este gato es un crack 🙂 Fantástico este brownie,la harina no la conocía y te ha quedao espectacular,perdón,al gato ¿o es gracias a los dos? 🙂 un abrazo.

    11.11.12 - 08:00 AM

  19. margot

    Te ha quedado increíble Manu, unas fotos de lujo!!!
    Besos

    11.11.12 - 08:00 AM

  20. CHEZ SILVIA

    Ayer escucharaba en la radio lo buena que es esta harina en muchos platos, seguro que la algarroba le da un sabor potente y delicioso!!! petons

    11.11.12 - 08:00 AM

  21. Azucena Alonso

    Pues vaya pintón!! Parece choco así q me lo como!!
    domingo q me tomo de asueto, vaya dos semanas q llevo y las 2 q me esperan (me han adelantado la lectura dramatizada y hay q grabarla, oufff)
    Así q 2 semanas más missing.

    Tu blog cada vez más y más chulo de number 1 q eres!!!!
    Me tomo como foto de domingo un cachito de browniw 🙂
    Besos grande y un lujo leerte!!

    A

    11.11.12 - 08:00 AM

  22. MALÚ

    Espectacular!!! Tiene que estar riquísimo. Así, que con tu permiso me quedo la receta. En cuanto pueda lo pruebo. Besos!!

    11.11.12 - 08:00 AM

  23. são33

    Adoro bolos com farinha de alfarroba,ainda há pouco fiz bolachas.
    Esse brownie ficou com certeza uma delicia.
    bjs

    11.11.12 - 08:00 AM

  24. maria –decorecetas–

    Manu, te has esmerado de sobresaliente en las fotos, sin duda, maravillosas!! y decirte que no sólo las fotos me han sorprendido, sino tambien el echo de que no lleve ni harina ni chocolate…alucinante…me has dejado con esta entrada con la boca abierta y moriría por probar un pedacito porque tiene que estar de rechupete!:)

    11.11.12 - 08:00 AM

  25. Tengo un horno y sé cómo usarlo

    Me ha encantado esa primera foto, preciosa, Manu. Un besazo

    11.11.12 - 08:00 AM

  26. Silvia

    Me reitero en lo que dice, Nan, alucino contigo, mosquetero!!! love u

    11.11.12 - 08:00 AM

  27. María Alejandra Grigorescu

    Genial Genial esta receta!!! Y las fotos hermosas!!!…. ahora hay que conseguir la harina para probarla que nunca lo he hecho!!

    Saludos!

    http://cocinaconelalma.blogspot.com.es/

    11.11.12 - 08:00 AM

  28. Emma

    Un brownie alternativo para intolerantes al gluten y además te ha quedado perfecto!!! Enhorabuena!!! tu receta es muy original, tengo que probarlo..

    11.11.12 - 08:00 AM

  29. Yolanda

    ¿Celebración de efemérides pasadas? ¿”Rollo” romántico? …

    Creo que me he perdido algo, sí.

    Lo que no me he perdido, y menos mal, es poder disfrutar, aunque sea visualmente de este brownie, ¿o deberíamos llamarlo realmente pastel o bizcocho de algarroba? Yo pensaba que nos estabas tomando el pelo cuando has dicho en tu entrada que no llevaba nada de chocolate, y va a ser que sí, aunque sigo con mi duda, eh.

    Impensable que una harina otorgara ese color a una masa.

    Besos!!

    11.11.12 - 08:00 AM

  30. Carmen

    Mira Manu, porque me lo cuenta tú que si no habría dudado de la falta de chocolate entre los ingredientes de tu brownie. Ni por lo más remoto lo hubiera imaginado mirando esas fotos en las que el brownie es más marrón que muchos de los que en todos los años que tengo he visto (que no son muchos…pardiez).

    Ni idea de cómo debe de saber tampoco y es que jamás he comido algarroba. Me estoy poniendo en evidencia y estarás pensando ahora mismo “pero qué ignorante que es esta Carmen”, pero así es la cosa. Sinceridad ante todo. Ya podrías estirarte un poco y animarte a sacarme de mi ignorancia enviándome un paquetito de brownies para que los pruebe…¿te paso la dirección?

    Bss

    11.11.12 - 08:00 AM

  31. Ruby @ The Ruby Red Apron

    Vi la foto de estos brownies en TasteSpotting y tenia que entrar! Pero no tienen chocolate? Estoy sorprendida. 😛

    11.11.12 - 08:00 AM

  32. El dulce mundo de Nerea

    Brownie de algarroba con helado de naranja, ¡menuda idea! No me imagino el sabor, pero con la pinta que tiene tiene que estar genial. ¡Suerte en el sorteo!

    11.11.12 - 08:00 AM

  33. Jose

    Ay cuanto me alegro, monstruito por ese premio que acabo de ver. Me gustaría ver la reacción de algunos….jajaja. Se habrán quedao del color de la algarroba. Ala, a disfrutarlo. Un besote.

    11.11.12 - 08:00 AM

  34. Soul Kitchen

    Felicidades gatet!!! tengo curiosidad por probar el sabor de ese brownie! y las fotos me han encantado, ni balance de blancos ni puñetas, que las reglas están para romperlas!! Besets!!! Raquel

    11.11.12 - 08:00 AM

  35. Brownie de garrova amb crema d’avellanes i garrova | taulaposada

    […] a aquesta recepta vaig partir d’una recepta de Cocinando con Catman, un dels blogs més coneguts de la blogsfera. El vaig variar una mica i el vaig enriquir amb la […]

    11.11.12 - 08:00 AM

  36. El bocado de la huerta

    Adoro la algarroba!!!
    Un saludito

    11.11.12 - 08:00 AM

  37. laura

    muy rico todo! yo le he hecho y me ha salido muy rico!! pero y las nueces??¿¿?¿ cuando las tenia que añadir???

    11.11.12 - 08:00 AM

  38. marga

    estoy sin palabra que lo sepas !”! UUUUUUUUUUf que boooo

    11.11.12 - 08:00 AM

  39. Diana Gonzalez

    Hola,que wena pinta el brownie. Qué harina de algarroba usastes? Soy celiaca y si me dijeras la marca… Me haces una reina.

    11.11.12 - 08:00 AM

    • Manu CatMan

      Ay, en eso no te puedo ayudar, la compro a granel en el mercado…

      11.11.12 - 08:00 AM

  40. Paola

    ¡Hola! Acabo de probar este brownie, ha quedado muy rico. Pero no he podido encontrar almendra cruda o harina de almendra con las prisas y he acabado haciendo una harina con nueces, en la batidora, la uso para otros bizcochos en invierno y queda todo muy rico. El caso es que de sabor ha quedado de verdad muy bueno, pero la textura no ha quedado tipo brownie. A los 25 minutos seguía casi líquida la masa, y lo he dejado unos 15 minutos más. Al final ha quedado blandito, tipo bizcochito, algo es algo, pero no con la consistencia propia de un brownie. ¿Sabrías si se debe a haber sustituido la almendra por la nuez? ¿O los huevos? ¿Qué tamaño recomiendas? Muchas gracias 🙂

    11.11.12 - 08:00 AM

    • Manu CatMan

      Hola!, la nuez es como más aceitosa que la la harina de almendra, a lo mejor es por eso. No sé, la verdad, es lo malo de no ser cocinero… que no tengo respuestas a estas cosas. En principio queda con la misma consistencia, prueba con almendra y nos cuentas 😀

      11.11.12 - 08:00 AM

  41. adeline

    Hola,
    Me encanta la receta pero no puedo consumir azucares
    🙁
    Crees que pueda reemplazarlos con stevia?
    Y si fuera así, con cuanta cantidad aproximadamente?
    Gracias por el tiempo, cariños

    adeline

    11.11.12 - 08:00 AM

    • Manu CatMan

      Hola!, no tengo experiencia con Stevia pero en principio bastaría 1 cucharada de stevia en polvo.
      Saludos

      11.11.12 - 08:00 AM

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