Clafoutis de Nísperos y almendras

Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de Mayo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa: el CLAFOUTIS.
Originario de Lemosin, el nombre del plato procede del occitano clafotís, del verbo clafir, ‘rellenar la masa con frutas’ (normalmente cerezas). El clafoutis se extendió aparentemente por toda Francia durante el siglo XIX, adquiriendo una gran popularidad.
En Lemosín y Auvernia se hace también con peras y manzanas, denominándose flognarde o flaugnarde. En la región de Berry, la flaugnarde de manzanas se llama gouéron. En la región de Périgord, laflaugnarde se hace con ciruelas o uvas pasas. Cuando se usan otros tipos de fruta, como higos, ciruelas frescas, arámdanos o moras, la tarta no tiene nombre específico, por lo que suele recurrirse al término clafoutis o flaugnarde, dado que emplean el mismo tipo de masa.
La versión de la bretaña es el far (o farz en breton) y se trata de una tarta de contextura similar a un flan consistente, cuya masa se compone de harina de trigo, leche, mantequilla, huevo y azúcar. Suele llevar ciruelas (aunque la receta tradicional no lleva fruta) que se pueden sustituir por uvas pasas, manzanas o eventualmente peras. Se suele perfumar con ron o con vainilla.
Yo no encontré cerezas el día que lo iba a hacer así que lo sustituí por otra fruta “ácida” como los nísperos.
Tengo que decir que ya cuando viví en Bretaña no me gustaba el Farz y efectivamente el clafoutis tampoco me ha emocionado, pero eso no quiere decir que no sea una tarta deliciosa y que tenía muchas ganas de prepararla, así que desde aquí las gracias a Whole Kitchen.
¿Qué se necesita?
– 100 gr de Harina de trigo
– 90 gr de azúcar
– 30 gr de harina de almendras
– 20 gr de azúcar en polvo (glace)
– 6 huevos
– 125 ml de leche
– 125 ml de nata
– 400 gr de nísperos pelados y cortados por la mitad
¿Cómo se hace?
sin thermomix
1.- precalentar el horno a 180ºC
2.- Pela los nísperos, quita el hueso abriéndolos por la mitad, para evitar que se enegrezcan rocíalos con zumo de limón.
3.- En un bol pos la harina de almendras, la harina y el azúcar y mézclalo bien, después dale forma de volcán.
4. ve poniendo los huevos en el centro del volcán y ve mezclando con “energía” para evitar la formación de grumos.
5.- por último añade los líquidos y vuelve a batir enérgicamente.
6.- Deja reposar la masa unos minutos
7.- Pon mantequilla o spray para desmoldar en el recipiente de hornear (el mío es uno para quiches) y luego pon los nísperos en la base con la parte concava hacia arriba, después vierte la “masa” por encima.
8.- Hornea durante 25 minutos con calor arriba y abajo.
9.- Deja enfriar y espolvorea con azúcar glase antes de servir.
con thermomix
1.- precalentar el horno a 180ºC
2.- Pela los nísperos, quita el hueso abriéndolos por la mitad, para evitar que se enegrezcan rocíalos con zumo de limón.
3.- Pon en el vaso las harinas y el azúcar y programa 2 minutos velocidad 5
4.- Pon la maquina en velocidad 2 y ve añadiendo poco a poco los huevos por el bocal, el tiempo de espera entre uno y otro depende del tiempo que tarde en integrarse el anterior.
5.- Después programa 2 minutos velocidad 5 para romper los grumos si los hubiera y después añade los líquidos y programa el mismo tiempo y velocidad
6.- Deja reposar la masa unos minutos
7.- Pon mantequilla o spray para desmoldar en el recipiente de hornear (el mío es uno para quiches) y luego pon los nísperos en la base con la parte concava hacia arriba, después vierte la “masa” por encima.
8.- Hornea durante 25 minutos con calor arriba y abajo.
9.- Deja enfriar y espolvorea con azúcar glase antes de servir.
Espero que os haya gustado
M.
Mar Martinez
Pues tiene una pinta muy buena! Me gusta el toque de almendra!
Un besico
25.05.11 - 06:00 AM
Manderley
Que original eres al añadirle nísperos!!!!! Seguro que le ha aportado un sabor muy rico.
Besos
25.05.11 - 06:00 AM
Olga Pareja
Manuuuuu, delicioso Cafloutis!!!! 😉
25.05.11 - 06:00 AM
puri
Un chupito de un licorcito dulce y wwaauuu!!!que pinta Manu, me llevo un trocito.
Besos Wapo,
25.05.11 - 06:00 AM
Anniki
Una combinación excelente los nísperos con las almendras! Esta vez como en otras propuestas tb hemos aportado variedades para todos los gustos!
Un beso 🙂
25.05.11 - 06:00 AM
nuska
¡Parece una tarta de Santigo! deliciosa seguro…Bsts
25.05.11 - 06:00 AM
Isabel
Así se hace!! el clafoutis de verdad lleva almendras!! Pero qué original es él, madre mía, con nísperos…
Te quedó de lujo gatuno 😉
25.05.11 - 06:00 AM
Judith
Bon dia guapo! que rollo tener que preparar una tarta que no te entusiasma, aiaiaiaiaia. La próxima vez me avisas y me la como yo!!! besitos
25.05.11 - 06:00 AM
Smetelig
Bueno, bueno, yo me llevo ese cachito que has cortado que tengo un hambre que no veo
25.05.11 - 06:00 AM
Rosaleda (Maria Begoña)
Tú como no.
El día que te vea preparando un plato tradicional tal cual es, me preocuparé muchiiisimo.
Te ha quedado deliciosa.
Besos
25.05.11 - 06:00 AM
La Paxarina
A mi es que la almendra en estos budines no me entusiasma mucho pero lo de los nísperos me parece una idea genial!
Besinos
25.05.11 - 06:00 AM
Graci
Nísperos!!! qué bueno eres paisano!! no dejas de sorprenderme!!..un besazo que hoy me he levantado cariñosa! jaja
25.05.11 - 06:00 AM
Mirvae
Como no me va a gustar, soy Francesa, pero solamente lo había probado de cerezas, el tuyo tiene que estar genial. Besos!
25.05.11 - 06:00 AM
Begoña
Ya hay nísperos??? Qué bien! Me encanta, me parece que te ha quedado muy bien y muy original. Estupendo!
25.05.11 - 06:00 AM
SUNY SENABRE
Manu, cuanto me ha gustado tu propuesta, con esos nísperos que ahora están en todo lo mejor. Delicioso.
Besos,
25.05.11 - 06:00 AM
Pecaras de Gula
miauuuuu tiene una pinta espectacular¡¡ mandame un trocitooo
25.05.11 - 06:00 AM
Pecaras de Gula
miauuuuu tiene una pinta espectacular¡¡¡ mandame un trocito
25.05.11 - 06:00 AM
Cocinando con Manu CatMan
Pues si que es verdad que el clfoutis de verdad lleva almendra pero no la puse por eso…era por intentar que me gustase un poco…pero no…no lo conseguí jijiji
Y los nísperos es sencillo, era más por gastarlos los muchos que me regalaron el fin de semana que estos de agricultura ecológica se pasan rapidito!!!!
Me alegro que os haya gustado…y lo siento por los que piden un trocito…porque no queda y me temo que esta no la repito ijijij
25.05.11 - 06:00 AM
Juana
Hola Manu!, veo que coincidimos en nuestros gustos..a mi tampoco me emociona, pero he de decir que el far si me gustó cuando lo hice el año pasado.
El tuyo se ve muy bonito eso desde luego…pero los nisperos no me van mucho :(….soy asi de rarita!
Preciosa entrad..como todas las tuyas!!!
Cariños!!!!!
25.05.11 - 06:00 AM
Marivi
Hola gato, sin quererlo me has contestado a una duda que me hacia yo, que era como se llamaria en la Bretana. Y ahora se que es far, una receta que tengo en pendientes desde que la probamos el verano pasado de vacaciones. Tu receta fantastica, porque todo lo que lleve almendras me gusta! Besos
25.05.11 - 06:00 AM
EVA L.
Con níspero nada menos!! Menudo primer planto de tu clafoutis, delicioso!!
Un besote
25.05.11 - 06:00 AM
ana rosa
Pues tu propuesta no está nada mal, la almendra debe estar rica también. Y tus fotos también son graaaaandeeeeeess, graaaaaaandeeeeesss!!!.
Besosssssssssss
25.05.11 - 06:00 AM
Julieta
Manu, creo que me quedo con tu receta.
Un besa
25.05.11 - 06:00 AM
Raquel
Tiene muy buena pinta y seguro que de sabor es deliciosa.
25.05.11 - 06:00 AM
Toñi
Qué bien te ha quedado Manu, yo no sabía como arreglar mi desastre y le puse efecto a la foto para que no se notase mucho.
Besitos.
25.05.11 - 06:00 AM
Raquel
Este año no paso sin mi clafoutis, me ha gustado leer la historia del Puñao.
Besicos sorianos:)
Raquel de TratadeCocinaR
25.05.11 - 06:00 AM
Zeditas
Seguro que con nísperos tiene que estar muy buena, a mi de todas las que he hecho la de chocolate es la que he publicado porque es la que más nos ha gustado.
25.05.11 - 06:00 AM
ospanacar
Pues no te habrá gustado mucho gato, pero tiene una pinta…. que ¡madre mía!. Un besin
25.05.11 - 06:00 AM
dulce
que buena te ha quedado, me la anoto, besos
25.05.11 - 06:00 AM
boroperez
Las cerezas estaban caras, pero los nisperos y en estas fechas no quiero ni contarte…………….. Eres un crac.
Un abrazo
bororperez,gastronomista.
25.05.11 - 06:00 AM
ROCIO
Manu que curioso me parece que este postre no ha tenido demasiado éxito, no sé porqué pero no ha sido una experiencia muy “para allá” aunque tu propuesta con níspero es interesante, te ha quedado chulo.
Un besito.
25.05.11 - 06:00 AM
isabella
Pero que artista eres,tu siempre dando tu toque :DD fantástico y riquísimo con esos nísperos ^^
besotes!! ;))
25.05.11 - 06:00 AM
Bon Tiberi
A mi el clafoutis tampoco me ha emocionado del todo, pero bueno, una cosa más que he probado de hacer.
Tu combinación de níspero y almendras me parece muy original, y por la foto tiene muy buena pinta.
Besos!!
25.05.11 - 06:00 AM
MªJosé
MANU, como siempre una receta y una foto sublime.
Un besito
25.05.11 - 06:00 AM
Choni
Aceptarias una especie de juego o reto que te ofrezco desde mi otro blog?
http://rincondechoni.blogspot.com/2011/05/aprendiendo-conocernos-mejor.html
Si es así lo trasladas a tu blog y te lleva sla imagen también ,ok?
Seguro tienes un ratillo de tiempo, aunque no sé de donde lo sacas “jomio”
Saluditosssssssss
25.05.11 - 06:00 AM
Isabel
Interesante propuesta, se ve delicioso.
Un saludo.
25.05.11 - 06:00 AM
Ana-Experimento en la cocina
Manu, como siempre, delicioso.
Me encanta esta propuesta y tu foto.
Besos
25.05.11 - 06:00 AM
Su
Que pinta, por favor…
25.05.11 - 06:00 AM
Ana
que original! Pues a ti no te convencerá, pero tiene muy buena pinta!
un besito
25.05.11 - 06:00 AM
Celeste
Se ve de rechupete.
Me comería un trozo ahora mismo con un buen cafetito.
Un fuerte abrazo
25.05.11 - 06:00 AM
Miquel
buena inprovisacion a falta de cerezas nisperos y el toque de harina tambien aunque yo prefiero mitad y mitad.Buen resultado final y fotos buenisimas
saludos
miquel
25.05.11 - 06:00 AM
Ari (elplacerdeloscincosentidos)
Hola!, que buena pensada con almendras.. asi quiza a mi me hubiera entrado mejor también, no seria tanto textura aflanada.. mmmm
25.05.11 - 06:00 AM
El Hada de las Tartas
Qué pinta más buena! Yo también lo hice con nísperos, pero sin almendra. Me gusta tú propuesta de añadirle la almendra, teien que estar muy rico! Un besito:)
25.05.11 - 06:00 AM
Alitas de pollo agridulces. Receta Thermomix
[…] -Pongo esta receta porque es otra forma de comer alitas, diferente y jugosa. -Yo las acompañé de Patatas Hasselback pero admite un montón de guarniciones. -Si quieres hacer las alitas de pollo agridulces quieres hacer sin thermomix es sencillo pica los ajos directamente en un bol y añade los ingredientes de la salsa, luego mézclalo con la batidora, añade las alitas, marina y luego todo a una olla para la cocción a velocidad media-alta removiendo constantemente durante 15 minutos.Esperamos que os gusten las alitas de pollo agridulces, una forma diferente de comer alitas y muy jugosa.En CocinandoconCatMan.com | Caramel Fudge En CocinandoconCatMan.com | Clafoutis de Nísperos y almendras […]
25.05.11 - 06:00 AM
Clafoutis de Nísperos y almendras
Manu CatMan
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