Tarta de higos y café
Ya os explicaba el miércoles, cuando hablamos del restaurante con una estrella michelín El Jardín, donde tuvimos la suerte de ir y disfrutar de su menú degustación y de la compañía de Macarena Castro, que uno de mis descubrimientos del año había sido la mezcla de higos y café que la genial chef nos dio a probar y bueno, me gustó tanto que inspirándome en ella me salió esta tarta de higos y café.
Una tarta que sirvió para soplar las velitas de una buena amiga, Tona Pou que cumplia un número de años que no diremos porque somos caballeros. Tenía miedo de no les gustase, porque la mezcla, aunque a mi me encantanse no tiene porque gustarle a todo el mundo y hete aquí que les gustó a todos. Además, el cumple era sorpresa, entre amigos y ver la sonrisa de na Tona, es lo más 😀
Tarta de higos y café
Tiempo de preparación | 1 hora
Dificultad | fácil
¿Qué se necesita?
- Para el bizcocho de higos: 210 gr de harina especial bizcochos (con la levadura química ya incorporada), 60 gr de mrmelada de higos, 3 huevos, 240 gr de azúcar, 120 gr de aceite de girasol, 1 yogur natural.
- Para la cobertura: 1 tarrina de queso mascarpones, 4 cucharadas de café soluble, 50 gr de azúcar glas.
- Para decorar: higos frescos.
¿Cómo se hace la tarta de higos y café?
Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho, incluida la mermelada de higos, en un bol, con la ayuda de una batidora de varillas. Ponemos la mezcla en un molde previamente engrasado y horneamos a 170º durante 40 minutos. Ya sabéis, para comprobar la cocción lo mejor es usar un palillo o cake tester y siempre, hacerlo después de los primeros 30 minutos para evitar que haya problemas. Lo ideal es que el horno esté precalentado a 200º, ese calor inical es básico para el correcto levado.
Desmoldamos y dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla. Mientras, preparamos la crema de cobertura. Es muy sencillo en un recipiente ponemos un poquito de agua caliente, las cucharadas de café soluble y mezclamos bien. Luego, se lo añadimos al queso mascarpone junto con el azúcar. Lo mezclamos bien y distribuimos por encima del bizcocho.
Por último decoramos con un par de higos cortados en cuatro o en rodajas, como más os guste.
GatoConsejos
La idea original, cuando el gato hizo esta tarta de ghigos y café, era espolvorearla, una vez acabada, con escamas de sal Maldon, aunque luego no me atreví pero creo que si Macarena de Castro lo hizo es porque es lo correcto, en su postre la sal no sobraba para nada. La tarta era para un cumple y me dio miedo que no entendieran la idea y por eso me eché para atrás pero no quería dejar de comentarlo. Para dar textura a la cobertura espolvoreé un poco de cacao ¡Qué la disfrutéis!
En CocinandoconCatMan.com | Tarta Tattin de melocotón y frutos rojos
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El chef |
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Manu CatMan |
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un padre cocinillas
Que buena pinta, me encanta la idea de la mezcla. La verdad es que me apasionan los higos, la verdad es que es una pena que dure tan poco la temporada.
18.10.13 - 08:30 AM
Mou
La verdad q solo viendo esta foto me ha encantado. y la acaba de ver mi padre y me dice q se la haga, asi q me la he apuntado!!! tiene muy buena pinta
18.10.13 - 08:30 AM
Churretosa
Ehhhh… ¡La cobertura de queso y café no lleva azúcar! ¿Es correcto verdad? Si no te lo pregunto reviento… Jajaja, incrédula yo, lo siento, seguro que está deliciosa, no lo dudo ni por un momento, además me apunto lo de la sal, me imagino que potenciará aún más los sabores. Pinta espectacular.
Besos.
Raquel
18.10.13 - 08:30 AM
Patry de Sabores y Momentos
Uyyyy esta receta me la apunto minino! Todos los postres con café me apasionan! Esa mezcla de sabores y texturas puede ser un vicio y, como tu, yo también creo que el toque de sal Maldon le debe de ir que ni al pelo!
Vaya suerte que tiene Tona de tenerte como amigo!!!!!
Besitos grandes corazón!
18.10.13 - 08:30 AM
La cocina de Mar
…pero Manu….qué cosa más rica de tarta y yo sigo con la tripilla mal………no puedo comer nada….ainsss.
Tomo nota porque para cuando vuelvan a caer higos en mis manos la hago.
Besotes y buen finde.
Mar
18.10.13 - 08:30 AM
LaCocinadeLasCasinas
Me encanta la crema de café, con el bizcocho de higos, y el espolveree de chocolate creo que es lo más!!!, me ha encantado, bss
18.10.13 - 08:30 AM
Sory
Oh dios!!! oh dios!! oh diooooooooos!!!!
Loca del café y los higos!!!! Me está dando un ataque de ansiedad de no poder hincarle el diente.
Espectacular Manu, me rechifla.
Feliz finde.
Mil besitos.
18.10.13 - 08:30 AM
Caty
Felicidades Tona!!! y a vosotros por esta adaptación del postre de Macarena, no me imagino el sabor del conjunto aunque no me extraña que fuera todo un éxito 🙂
Un beso amore, feliz FinDe!
18.10.13 - 08:30 AM
Esperanza
Que rica y original!!
18.10.13 - 08:30 AM
Chary Serrano
Exquisita esta tarta, me encanta.
Te voto en los Bitácoras, yo también me he presentado, un año mas.
18.10.13 - 08:30 AM
nee*
mmm me encanta esta mezcla, los higos de por si me pierden, pero con el toque del café tienen que estar de escándalo.
Además, la tarta tiene un aspecto muy, pero que muy apetecible, toda una delicia.
Besos!!
18.10.13 - 08:30 AM
Laura Selene
Mmmm, genial, ya sé con que estrenar mi mermelada de higos, una pinta fantástica. Besos.
18.10.13 - 08:30 AM
Teresa
Creo que soy del grupo que me gustaría 😉
Una combinación espectacular de sabores, y una presentación divina no me extraña que haya triunfado.
Un beso grande, disfrutar de un gran finde¡
18.10.13 - 08:30 AM
lydia leyte
¡Qué rico! Con lo que me gustan los higos. Y el café.
18.10.13 - 08:30 AM
Chelo.- Cogollos de Agua
Super intrigada me dejas con esta mezcla. Hay que hacerla!
Un beso
18.10.13 - 08:30 AM
María
Vaya, vaya, esta tarta tiene toda la pinta de estar buenísima.
A mí me encantan los postres en los que interviene el café , es una de mis debilidades, y bueno…. Los higos, qué te puedo decir de ellos, si sólo los como cuando voy a casa de mis padres, ésos sí que me gustan.
Supongo que es una cuestión de tradición, pero yo prefiero los verdes, aunque siempre me han hablado muy bien de los morados.
Bueno….. vale…. Ya no me extiendo más.
Un montón de besos!!
María
18.10.13 - 08:30 AM
cocido de sopa
Pues yo me he quedado a cuadros con esta combinación, para qué te voy a engañar. Y lo de añadir sal a la cobertura, ¿sería para contrarestar el dulzor propio de los higos en el bizcocho?
Besos y feliz domingo.
18.10.13 - 08:30 AM
Miguel
Ufffff Manu cuanto tiempo sin venir por aquí….no me puede pasar…no me puedo perder tus entradas…..echame bronca sin tardo !!!!!
Esta tarta de higo y café me ha encantado, una combinación diferente y que no habia visto hasta hoy…me encanta la propuesta , tendré que probarla si o si !!!
Un abrazo amigo
Miguel
lareposteriademiguel.com
18.10.13 - 08:30 AM
Deliciosas recetas de tartas con fruta – ConcinaConReceta
[…] 5.- Tarta de higos y café […]
18.10.13 - 08:30 AM
Tarta de higos y café
Ya os explicaba el miércoles, cuando hablamos del restaurante con una estrella michelín El Jardín, donde tuvimos la suerte de ir y disfrutar de su menú degustación y de la compañía de Macarena Castro, que uno de mis descubrimientos del año había sido la mezcla de higos y café que la genial chef nos dio a probar y bueno, me gustó tanto que inspirándome en ella me salió esta tarta de higos y café.
Una tarta que sirvió para soplar las velitas de una buena amiga, Tona Pou que cumplia un número de años que no diremos porque somos caballeros. Tenía miedo de no les gustase, porque la mezcla, aunque a mi me encantanse no tiene porque gustarle a todo el mundo y hete aquí que les gustó a todos. Además, el cumple era sorpresa, entre amigos y ver la sonrisa de na Tona, es lo más 😀
Tarta de higos y café
Tiempo de preparación | 1 hora
Dificultad | fácil
¿Qué se necesita?
¿Cómo se hace la tarta de higos y café?
Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho, incluida la mermelada de higos, en un bol, con la ayuda de una batidora de varillas. Ponemos la mezcla en un molde previamente engrasado y horneamos a 170º durante 40 minutos. Ya sabéis, para comprobar la cocción lo mejor es usar un palillo o cake tester y siempre, hacerlo después de los primeros 30 minutos para evitar que haya problemas. Lo ideal es que el horno esté precalentado a 200º, ese calor inical es básico para el correcto levado.
Desmoldamos y dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla. Mientras, preparamos la crema de cobertura. Es muy sencillo en un recipiente ponemos un poquito de agua caliente, las cucharadas de café soluble y mezclamos bien. Luego, se lo añadimos al queso mascarpone junto con el azúcar. Lo mezclamos bien y distribuimos por encima del bizcocho.
Por último decoramos con un par de higos cortados en cuatro o en rodajas, como más os guste.
GatoConsejos
La idea original, cuando el gato hizo esta tarta de ghigos y café, era espolvorearla, una vez acabada, con escamas de sal Maldon, aunque luego no me atreví pero creo que si Macarena de Castro lo hizo es porque es lo correcto, en su postre la sal no sobraba para nada. La tarta era para un cumple y me dio miedo que no entendieran la idea y por eso me eché para atrás pero no quería dejar de comentarlo. Para dar textura a la cobertura espolvoreé un poco de cacao ¡Qué la disfrutéis!
En CocinandoconCatMan.com | Tarta Tattin de melocotón y frutos rojos
Manu CatMan
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