Tarta de plátano y salsa de chocolate
Tenía 4 plátanos medio pasados en la nevera, y pensé que ya era hora, que después de casi 6 años de este blog ya tocaba hacer algún dulce con esta fruta y los transformé en esta receta de tarta de plátano y salsa de chocolate.
Si os digo la verdad no me entusiasman los plátanos por eso es raro que yo cocine algo con ellos pero sé que a mucha gente les encantan. Mi problema con los plátanos es que si los usas ¡Todo sabe a plátano! Encuentro que es un sabor demasiado intenso.
A la búsqueda que que receta hacer me decidí por una receta del blog bojos per la cuina, un blug mallorquín del que no tenía noticias hacía tiempo.
Justo entro en el blog, y debe ser el destino, pero su última publicación de marzo de 2015 era justo un pastel de plátano, así que modificando un par de cositas obtuve esta receta de tarta de plátano y salsa de chocolate.
Al parecer Antonia y su hijo han cambiado lo virtual por lo real, o lo 2.0 por 1.0 (o así lo llaman) y han abierto una empresa de catering que al parecer les va muy bien y ya no tienen tiempo de actualizar ¡Bien por los emprendedores!
Tarta de plátano y salsa de chocolate
Esta Tarta o torta de plátano y salsa de chocolate, es una cheesecake que incorpora los plátanos en la masa, y que luego al servirla irá recubierta de una crema inglesa de chocolate.
En la receta original lleva un enrejado de Nutella por encima, pero resulta que, como ya no hago tartas para comer en casa, ¡engordan!, la lleva una cena con amigos y una de las comensales tiene alergia a los frutos secos, alergia o intolerancia a la que nunca me había enfrentado.
No fui capaz de encontrar chocolate sin trazas de frutos de cáscara, así que opté por hacer esta crema inglesa de chocolate, con cacao en polvo de Valor, que es puro, a la que añadí algo de maizena para que fuera algo más espesa y tener así un salsa de chocolate perfecta.
Con las galletas igual, tan solo me sirven las María de Quely, Quely es una empresa que no usa frutos secos en la fabricación de ninguna de sus galletas por eso no hay trazas ¡Bien!
También quería comentar que el blog está cambiando, por dentro y por fuera, pero aún no es el momento de presentarlo como toca, solo decir que si algo veis que no funciona correctamente, lo primero disculpas, pero las mudanzas son así.
Lo segundo, que nos lo digáis, es la mejor forma de solucionarlo, saber cual es el problema.
Utensilios necesarios para hacer tarta de plátano y tarta de chocolate
Molde desmoldable de 22 cm
Batidora
Comenzar por la salsa de chocolate, en una cacerola poner la leche a calentar. Mientras, batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen un poco. Retirar la leche del fuego, añadir la mezcla de yemas poco a poco, sin dejar de remover, el cacao y la maizena. Llevar al fuego bajo y remover hasta que espese.
Reservar en un recipiente con fiel a piel (es decir, que toque la salsa para que no forme costra). Cuando enfríe, batir con las varillas hasta dar consistencia de salsa. Puedes espesar añadiendo nata 30% de MG (50 gr) justo al final de la cocción, en mi caso por aligerar, decidí que fuera maizena.
Forrar la base del molde con papel de hornear. Os recomiendo un molde desmoldable. Por las paredes untar mantequilla o spray desmoldante.
Triturar las galletas, en una bolsa y con rodillo o con algún robot picador. Luego, mezclarlas con la mantequilla a punto de pomada. Distribuir las galletas en la base del molde intentado que quede uniforme. Reservar en la nevera.
Precalentar el horno a 170ºC. Triturar los plátanos o bien chafarlos con un tenedor, por eso es importante que estén muy maduros.
En un recipiente mezclar todos los ingredientes del relleno, ha de quedar una mezcla muy homogénea.
Agregrar la mezcla al molde con la base de galletas con cuidado, y hornear a 170ºC-180ºC entre 30 y 40 minutos.
Dejar enfriar completamente antes de porcionar, servir acompañado de una salsera con la salsa de chocolate para que cada uno elija el chocolate que quiera.
Esta tarta de plátano y salsa de chocolate es muy fácil de hacer, es sabrosa y es perfecta para los amantes de las cheesecake, esperamos que te animes a probarla.
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El chef |
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Manu CatMan |
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formentera
Qué pintaza!!! Ñam
08.08.16 - 08:00 AM
Danielote
Porqué no aparece por ningún lado el tamaño del molde? Mucha palabrería de entrada y ni una sola mención a algo importante tanto para que no se sobre como para que no quede demasiado fina
08.08.16 - 08:00 AM
Manu CatMan
Un molde de 22 cm 😀
08.08.16 - 08:00 AM
Snowy
el problema no es la falta de información, ya que al inicio de la receta donde pone «utensilios» aparece: molde de 22cm y batidora…sinó que el problema es q no lees bien. Hay que ser mas. educados al decir las cosas……
08.08.16 - 08:00 AM
Snowy
Fantastica receta!!! Ya la he hecho y ha quedado genial!!! En casa nos gusta mucho el coco, y hemos decidiso, después de chuparnos los dedos, q el próximo dia le añadiremos coco rallado a la mezcla, a ver que tal…..
08.08.16 - 08:00 AM
Elisa Gpe,
Está riquísima esta tarta de plátano…Mil gracias por compartir la receta, aquí en casa nos encantan los postres que llevan plátano.
Saludos…
Elisa
08.08.16 - 08:00 AM
Manu CatMan
Muchas gracias!!!
08.08.16 - 08:00 AM
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