Tarta de manzana con crema pastelera

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receta de tarta de manzana con crema pastelera

Habla el CatCaco: llegué de noche, porque aunque soy un gato rubio, al caer el sol, todos los gatos son pardos y poder así colarme en la cocina a perpetrar mi asalto. llegué a última hora, pensando que los guardianes de recetas estarían, o bien durmiendo, o bien viendo la tele, o bien de copas y funcionó, allí no había saltado alarma alguna, no había ni Dios es Cristo y me traje para casa esta tarta de manzana con crema pastelera.

Y mira que guardando esta tarta de manzana, en la cocina de ‘el mito del sofrito‘ son 4 guardianas, como cuatro puertas, en teoría infranqueables, pero nada, el sueño, T5 o la fiesta las vencieron, sobre todo T5 que estoy seguro de que vence al ánimo de cualquier hijo de vecino. Aunque si he de ser sincero no veo ni a Lourdes, ni a Marisa, ni a Elena, ni a María viendo T5, es tarde, vengo agotado de la sigilosidad y creo que veo visiones.

¿Porqué una tarta de manzana con crema pastelera, así, tan clasicona? pues muy sencillo, porque no la habíamos hecho nunca, nos gusta y es la típica que se hace cuando quieres quedar bien, tienes poco tiempo y allá donde la lleves queda en plan: yo sé cocinar y hago tartas con crema pastelera porque soy el gato más molón del mundo. La realidad es bien distinta porque más fácil no puede ser, así que de molón nada, lo único que mola es la tarta que está de morirse.

Además, viva lo clásico, lo vintage, lo viejuno y lo de toda la vida ¡qué narices! A cada día que pasa lo comprobamos más, por ejemplo en nuestra última tarta, el pastel de músico, para el caso muy similar a esta (VER RECETA AQUÍ, si queréis eh, que si no tampoco pasa nada). Ya lo he dicho, llegué tarde y necesitaba algo sencillo, rápido y sin demasiada complicación, que no era cuestión de que esas mozas se levantaran hoy, si no fuera suficiente con lo del cambio de hora para trastocar sus vidas y se encontraran la cocina hecha un desastre. Yo no quería faltar a mi cita mensual, y mucho menos si se trataba de este blog tan ‘salao’, es más, no podía faltar. Si queréis ver la receta original, podéis hacer click AQUÍ.


receta de tarta de manzana con crema pastelera

Tarta de manzana con crema pastelera

Tiempo de preparación | 1 h

Dificultad | fácil

Para 6-8 personas

Ingredientes

Para la tarta:
1 lámina de hojaldre
2 ó 3 manzanas Golden
2 cucharadas de azúcar (blanco o moreno)
un poquito de mantequilla para engrasar el molde
crema pastelera

Para hacer la crema:
1/4 de litro de leche
2 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
15 gr de Maizena
Vainilla en pasta

Para espolvorear:
Azúcar
Canela en polvo

¿Cómo hacer tarta de manzana con crema pastelera y hojaldre?

Comenzamos preparando la crema pastelera, ponemos en un cazo la leche a calentar, tampoco hace falta que hierva, calentar es calentar, no hervir. Mientras en otro recipiente, que pueda ir al fuego, ponemos las yemas, la vainilla y el azúcar y las mezclamos bien.

Cuando la leche esté caliente, ponemos un poquito en un vaso, le agregamos la maizena y disolvemos para que no queden grumos. Luego, ponemos el recipiente con las yemas y el azúcar al fuego, bajito, y le añadimos de inmediato la leche, tanto la que queda en el cazo, como la que tenemos en el vaso. Y hala, a remover sin parar hasta que nuestra crema espese. Algún día tenemos que hacer un vídeo de esto, sí, hay que hacerlo.

Cuando este lista, retiramos del fuego y dejamos atemperar.

Mientras, ponemos el hojaldre en un molde, si no es desmoldable, deja el papel que viene, para que te sea más fácil sacarla luego. Como la crema pastelera, no estará templada aún, vamos a ir cortando las manzanas. Las descorazonamos, partimos por la mitad y las cortamos en finas láminas.

Por último, ponemos la crema pastelera sobre el hojaldre, y sobre esta las manzanas que hemos ‘fileteado’. El poner las manzanas, como diría mi padre: Hágase según arte. La cosa es que no parezca que las hemos desparramado por ahí, no, que quede mono y tal. Luego, espolvoreamos abundantemente con azúcar y canela.

Horneamos en un horno (de perogrullo) precalentado a 170ºC durante 35-40 minutos. Deja enfriar totalmente antes de zampárte la tarta de manzana con crema pastelera.

cómo hacer tarta de manzana con crema pastelera

GatoConsejos

Pues mira, si quieres rizar el rizo, y obtener ese acabado perfecto de esta tarta de manzana con crema pastelera, pues puede poner 100 ml de agua, 2 hojas de gelatina (que habrás hidratado previamente) y azúcar en un cazo, remueves bien, esperas a que se enfríe un poco, y pintas la superficie de la tarta, queda un efecto brillantes estupendo. Que no te apetece, pues te la comes tal cual y a correr, que viene la poli.

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 17

  1. Laura Selene

    Los clásicos de la gastronomía no pasan nunca, es una tarta excelente y te ha quedado divina. Beso.

    26.10.14 - 10:00 AM

  2. Apfelstrudel Kuchen

    Como me gusta esta tarta de manzana clásica!!!! Yo las hago a pares porque una no llega para nada!!!! Jejejeje. La tuya ha quedado estupenda.

    Un besito,
    Sandra von Cake

    26.10.14 - 10:00 AM

  3. Sarahm

    Buenísima! Me encanta la tarta de manzana con base de hojaldre, está estupenda. Muy buen asalto 🙂

    26.10.14 - 10:00 AM

  4. losblogsdemaria

    Me encantan las tartas de manzana, que pinta tieneeeee

    26.10.14 - 10:00 AM

  5. elmitodelsofrito

    Señor Don Catman, nos dirigímos a vos para comunicarle la suma satisfacción que ha causado su estimable elaboración de esta tarta, respetando la ortodoxia como mandan los cánones. Nos complace haber inspirado tan gratos recuerdos del pasado. Cuando las abuelicas hacían estas tartas, nunca imaginaron que aparecería en un blog con tanta enjundia como el suyo.

    O sea, que nos ha encantado ver a los clásicos revisitados y con fotos tan chulas! bandido!
    Bss

    26.10.14 - 10:00 AM

  6. Laura

    Pero que pinta, compré el hojaldre para hacer esta tarta y se ha quedado en la nevera, llamó mi atencion en cuanto la vi porque estas tartas me chiflan!!! Aun caerá.

    26.10.14 - 10:00 AM

  7. Ana

    Yo creo que no esperaría a que se enfriara!! Un poco tibia caía rápido!

    26.10.14 - 10:00 AM

  8. Maria Amparo

    Todo un clásico que todavía no he hecho y algún día llegará, y posiblemente usaré esta receta porque cuando la vi en el blog me encantó, y más viendo lo rica que te ha salido… me está dando hambre… jejejeje!!
    Besitos!!

    26.10.14 - 10:00 AM

  9. Beatriz gonzález

    No hay nada como una buena tarta de manzana! era un clasico de mi suegra y siempre tiene exito! deliciosa! un beso Manu.

    26.10.14 - 10:00 AM

  10. Bearecetasymas

    La clasica y de las mas ricas, si es que es ver una tarta de manzana y me pierdo jaja
    Besossssss

    26.10.14 - 10:00 AM

  11. LaCocinadeLasCasinas

    Pues ná #catmolón, me chifla la receta, es auténtica, buenísima, vintage, viejuna o lo que quieras, pero estupenda!!! bsssssssss

    26.10.14 - 10:00 AM

  12. Aisha

    Una tarta riquísima. La tarta de manza con crema es de mis preferidas. Magnífico asalto.
    besos

    26.10.14 - 10:00 AM

  13. Tengo un plan B

    UN clásico siempre es un clásico, y lo es por algo. Esta tarta de manzana puede que todo el mundo la conozca, pero nadie se resiste a ella. Os ha quedado además monísima.
    Besitos
    Beatriz

    26.10.14 - 10:00 AM

  14. Nieves – Emma’s Cupcakes

    Me encanta!! se ve sencilla y buenísima! Como me encanta la manzana, me apunto la receta! Te ha quedado genial! Nos vemos en el siguiente asalto!

    26.10.14 - 10:00 AM

  15. aranzazu

    mmm que tarta tan riquísima! me ha gustado mucho esta tarta de manzana!
    Un beso
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

    26.10.14 - 10:00 AM

  16. Loladealmeria

    Votado ¡¡¡ espero que ganes como me has ganado a mi, con tu forma de ser tan formidable, eres un encanto de persona¡¡¡¡ y con esta tarta que son mi perdición ¡¡¡ me vuelven loca.
    Bsss Manu y mucha suerte, extensiva a Fran.Muaccccc

    26.10.14 - 10:00 AM

  17. Pastel de carne americano Meatloaf. Feliz 4 de Julio. | Las Recetas de Luigi

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    26.10.14 - 10:00 AM

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