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Por Manu CatMan

Costrada griega

14.03.2011 15
cabecera del post
Hoy otra receta para el incluir en el apartado griego del libro oficial Vorwerk simplemente espectacular, desde que la vi sabía que nos gustaría porque el apellido “griego” le de muchos puntos y el queso “feta” la hace ganadora…!!!



¿Qué se necesita?
– 50gr de queso parmesano o grana padana
– 200gr de queso feta
– 200gr de quesos rallados variados
– 12 hojas de pasta filo (la puedes encontrar en Carrefour)
– Aceite o mantequilla o margarina fundida (yo puse aceite de oliva)
– 200gr de leche
– 200gr de nata
– 4 huevos
– 1 cucharadita de sal
– Un pellizco de nuez moscada
– Un pellizco de pimienta molida

¿Cómo se hace?
1. Precalentamos el horno a 180º
2. Rallamos el parmesano 10 segundos, velocidad 8. (es mejor que lo pongas en trocitos y así las cuchillas sufren menos), reservamos. Luego rallamos el feta, 4 segundos, velocidad 4 y reservamos junto con el parmesano y luego añadimos el resto de los quesos y mezclamos, yo utilicé una premezcla de esas que venden para pizzas que creo lleva mozarella y cheddar pero elige lo que más te guste!
3. Sobre una bandeja para el horno previamente untada con margarina derretida o aceite, colocamos una hoja de pasta filo. Pincelamos la hoja de pasta con margarina o mantequilla o aceite. Repetimos la operación con 3 hojas más de pasta.
4.- Distribuimos la mitad de los quesos sobre la pasta. Colocamos encima de los quesos 4 hojas más de pasta, pincelándolas, igual que hemos hecho en el paso anterior.
5.- Ponemos el queso restante y cubrimos con las últimas 4 hojas de pasta, pincelándolas como en los pasos anteriores. Con un cuchillo bien afilado hacemos cortes en la masa formando cuadrados (este paso es muy importante porque luego cuando vertamos los líquidos servirá para que éstos se “cuelen” entre la costrada)
6.- Sin lavar el vaso, vertemos la leche, los huevos, la nata, la sal, la pimienta y nuez moscada. Mezclamos 15 segundos, vel. 3. Volcamos esta mezcla en la bandeja, sobre la pasta filo y los quesos. Introducimos la bandeja en el horno hasta que la costrada, esté dorada, unos 30 ó 35 minutos.
7.- Retiramos la costrada del horno y la dejamos templar. Cuanto más tiempo, mejor. Que no esté muy caliente. Cortamos por los cuadrados marcados y servimos.

GatoConsejos:
– Es muy fácil ir pincelando las hojas: Pones la primera sobre la bandeja untada y así pincelas esa misma hoja sólo por encima. Luego sobre esta pones otra hoja seca (se empapará de la que ya teníamos colocada y a su vez pincelas tan solo por encima… y así sucesivamente).

– Pudes sustituir una capa de quesos por cebolla caramelizada…y ñam!
– Es una delicia, yo la llevé a una cena aún siendo la primera vez que la hacía y me arriesgaba pero estuvo buenísima…

MCM

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 15

  1. Mar Manuel

    No lo he probado nunca pero tiene muy buena pinta y mas pq en casa nos encantan los quesos!!! Muchas gracias Manu por compartirla.

    14.03.11 - 08:39 AM

    Responder

  2. patrinoteda

    yo tambien me voy a animar a hacer la receta. sale en uno de los libros que tengo pero nunca me decido… va, me voy a animar en estos dias… gracias Manu por poner recetillas y compartirlas!!!!

    14.03.11 - 08:39 AM

    Responder

  3. Cocinando con Manu CatMan

    Si….ánimo!!! que es deliciosa y sencilla…

    14.03.11 - 08:39 AM

    Responder

  4. Goizalde

    Ostras!!! Cuantos Padrenuestros hay que rezar para que te perdonen este pecado?
    Que bueno que tiene que estar!!!

    14.03.11 - 08:39 AM

    Responder

  5. Cocinando con Manu CatMan

    Tú ya tienes el cielo ganado!!!! así que estos “pecadillos” seguro que te los perdonan….jijiji

    14.03.11 - 08:39 AM

    Responder

  6. Irene

    Voy a empezar ahora mismo a hacer esta receta ¡¡que tengo una cena y la voy a llevar!!… Ya te contaré, pero seguro que es un éxito.

    Uuuuuu qué emoción…

    ¡Gracias!

    14.03.11 - 08:39 AM

    Responder

  7. Mar Manuel

    Manu, esta noche he hecho la crostada y nos ha gustado mucho!!! seguro que cae mas veces. Al principio al pintar la primera hoja de filo he pensado… donde me he metido!!! pero luego ya lo he visto mas facil jaja creo que la mas xunga es la primera luego va rodado.
    Un besitoooo

    14.03.11 - 08:39 AM

    Responder

  8. Toñi

    Qué costrada más buena, con lo que me gustan los quesos, cualquier queso, están todos riquísimos. Buen trabajo.
    Besitos.

    14.03.11 - 08:39 AM

    Responder

  9. ♥ Ana

    Madreeeeeeeeeeeeeee, a poco más me da un pampurrio viendo una receta con tanto queso, ¡¡que cosa más requetebuena!!
    Creo que no he hecho nada con pasta filo, a ver si me animo
    Un abrazo, por cierto, te contesté en mi blog a tu pregunta pero, no se si era la respuesta que querías

    14.03.11 - 08:39 AM

    Responder

  10. Sofritos y Refritos

    Me ha encantado! con tantos quesos y con pasta filo, que es un descubrimiento para mi, es una maravilla de pasta, se trabaja fenomenal y da un resultado genial, de hecho tengo en la nevera, así es que no tengo excusa, los ingredientes me gustan y la receta me encanta!
    Besos,
    Nasy

    14.03.11 - 08:39 AM

    Responder

  11. GYPUNTO

    Te dejo un premio en mi blog.

    14.03.11 - 08:39 AM

    Responder

  12. Dae

    Hola Manu!! He visitado tu blog a raiz del comentario que me has dejado en mi blog Para estar por casa (http://paraestarporcasa.blogspot.com) y me ha fascinado todo lo que he visto. Me hago seguidora tuya para así poder aprender mucho de tí. De momento, esta costrada griega está en mi punto de mira!! Un saludo!!

    14.03.11 - 08:39 AM

    Responder

  13. tatiana riego

    Gracias por tus recetas!!!

    Seria genial, ahora que tienes una buena cámara,jajajaja que hicieras unas fotos de los pasos, para los inútiles como yo.

    besitos,
    Tatiana

    14.03.11 - 08:39 AM

    Responder

  14. COSTRADA GRIEGA | RecetakliaBlogRecetakliaBlog

    […] El 2 de septiembre el Blog de Manu Catman cumplió 4 años, Es un blog al que sigo desde el principio, me gusta muchísimo!  Ahora para su cumpleaños nos ha pedido a todos sus seguidores que si podemos hacer una receta suya y así concursar. Hace tiempo que le tengo ganas a la Costrada y me he animado!!! jaja. Espero que a todos vosotros y a tí Manu os guste!!! Sú receta la enlazo AQUÍ. […]

    14.03.11 - 08:39 AM

    Responder

  15. mabel amanda rolando

    UY JUSTO ENTRE EN TU BLOGG EL DÍA DE TU CUMPLE, PUES BUENO TE DESEO LO MEJOR DESDE AQUÍ, MI PAÍS ARGENTINA.

    FELIZ CUMPLEAÑOS, MANU

    14.03.11 - 08:39 AM

    Responder

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Por Manu CatMan

Costrada griega

14.03.2011 0
cabecera del post
Hoy otra receta para el incluir en el apartado griego del libro oficial Vorwerk simplemente espectacular, desde que la vi sabía que nos gustaría porque el apellido “griego” le de muchos puntos y el queso “feta” la hace ganadora…!!!



¿Qué se necesita?
– 50gr de queso parmesano o grana padana
– 200gr de queso feta
– 200gr de quesos rallados variados
– 12 hojas de pasta filo (la puedes encontrar en Carrefour)
– Aceite o mantequilla o margarina fundida (yo puse aceite de oliva)
– 200gr de leche
– 200gr de nata
– 4 huevos
– 1 cucharadita de sal
– Un pellizco de nuez moscada
– Un pellizco de pimienta molida

¿Cómo se hace?
1. Precalentamos el horno a 180º
2. Rallamos el parmesano 10 segundos, velocidad 8. (es mejor que lo pongas en trocitos y así las cuchillas sufren menos), reservamos. Luego rallamos el feta, 4 segundos, velocidad 4 y reservamos junto con el parmesano y luego añadimos el resto de los quesos y mezclamos, yo utilicé una premezcla de esas que venden para pizzas que creo lleva mozarella y cheddar pero elige lo que más te guste!
3. Sobre una bandeja para el horno previamente untada con margarina derretida o aceite, colocamos una hoja de pasta filo. Pincelamos la hoja de pasta con margarina o mantequilla o aceite. Repetimos la operación con 3 hojas más de pasta.
4.- Distribuimos la mitad de los quesos sobre la pasta. Colocamos encima de los quesos 4 hojas más de pasta, pincelándolas, igual que hemos hecho en el paso anterior.
5.- Ponemos el queso restante y cubrimos con las últimas 4 hojas de pasta, pincelándolas como en los pasos anteriores. Con un cuchillo bien afilado hacemos cortes en la masa formando cuadrados (este paso es muy importante porque luego cuando vertamos los líquidos servirá para que éstos se “cuelen” entre la costrada)
6.- Sin lavar el vaso, vertemos la leche, los huevos, la nata, la sal, la pimienta y nuez moscada. Mezclamos 15 segundos, vel. 3. Volcamos esta mezcla en la bandeja, sobre la pasta filo y los quesos. Introducimos la bandeja en el horno hasta que la costrada, esté dorada, unos 30 ó 35 minutos.
7.- Retiramos la costrada del horno y la dejamos templar. Cuanto más tiempo, mejor. Que no esté muy caliente. Cortamos por los cuadrados marcados y servimos.

GatoConsejos:
– Es muy fácil ir pincelando las hojas: Pones la primera sobre la bandeja untada y así pincelas esa misma hoja sólo por encima. Luego sobre esta pones otra hoja seca (se empapará de la que ya teníamos colocada y a su vez pincelas tan solo por encima… y así sucesivamente).

– Pudes sustituir una capa de quesos por cebolla caramelizada…y ñam!
– Es una delicia, yo la llevé a una cena aún siendo la primera vez que la hacía y me arriesgaba pero estuvo buenísima…

MCM

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