Paté de higaditos de pollo al Brandy


Cocinando con Manu CatMan
Hoy os presento esta receta que he amoldado a mi gusto, está tomada del libro Simplemente espectacular de thermomix, y la verdad es que está muy buena y eso que a mí en particular no me gusta mucho el paté…espero que os guste!
¿Qué se necesita?

- 3 de higaditos de pollo limpios
- 30 grs. de brandy para macerar
- 30 grs. de mantequilla
- 30 grs. de aceite de oliva virgen extra
- 50 grs. de cebolleta
- 150 grs. de jamón de york
- 150 grs. de bacon
- 250 grs. de nata líquida para cocinar
- Sal
- Una cucharadita rasa de pimienta negra
- Una pizca de nuez moscada molida
- Una pizca de clavo molido
- Una pizca de canela

¿Cómo se hace?
1. Pon a macerar los higaditos de pollo en el brandy durante unas tres horas.
2. Pon en el vaso mantequilla, aceite y cebolleta. 4 min. temp. Varoma,vel. 3 y ½, acuérdate de picar la cebolla antes 5 sg a vel. 4.
3. Escurre los higaditos en papel absorvente y desecha el brandy de la maceración.
4. Añadirlos al vaso junto con el jamón, el “bacon”, las especias y un poco de sal y programa 20 seg. Vel. 10.
5. Añade la nata y programa 8 min, temp. 100˚, vel 5.
6. Dejar enfriar un poco.
7. Rectificar de sal o pimienta, al gusto.
8. Triturar en velocidad 10 hasta que tenga una textura muy fina.
GatoConsejos:
- Si lo vas a guardas durante un tiempo, cubre la superficie con manteca de cerdo previamente derretida en microondas.
- El desmoldado es mucho más fácil si se introduce previamente el paté en el congelador unos cinco o diez minutos.
- Puedes servirlo ya untado y te aconsejo que le añadas algún tipo de mermelada o dulce de tomate
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11 Comentarios

  1. Carilu
    diciembre 19, 2010, 1:55 pm

    Una delicatessen , tiene muy buena pinta este pate, te felicito Tito.Saludos.

    Felices fiestas y prospero año 2011.

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  2. Secretos de Familia
    diciembre 19, 2010, 2:21 pm

    Me encanta el paté casero y este debe estar delicioso. Un beso

    Responder a este comentario

  3. luisa
    diciembre 19, 2010, 5:12 pm

    esta riquisimo, yo desde que lo descubri no compro pate en la calle. bss.

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  4. mar
    diciembre 19, 2010, 7:26 pm

    que delicia por diossssss

    Responder a este comentario

  5. Suspiro
    diciembre 19, 2010, 8:32 pm

    Siiiiiiiiiii… yo lo hago muy seguido. Me gusta más que el paté de cerdo. Me recuerda más a una mousse y hecho en casa! Ricooooooooo.

    Responder a este comentario

  6. Fran
    diciembre 20, 2010, 12:01 pm

    Allá donde el gato pone la mano, el buen sabor está servido!

    Responder a este comentario

  7. Cocinando con Manu CatMan
    diciembre 20, 2010, 4:40 pm

    Gracias…besos

    Responder a este comentario

  8. Lorelai
    diciembre 27, 2010, 11:03 pm

    Hola!! Una preguntita…son 3 higaditos??Gracias por tu blog!!

    Responder a este comentario

  9. Cocinando con Manu CatMan
    diciembre 29, 2010, 2:17 pm

    si, yo compro lo del mercadona…desecho los corazones, aunque he leido por ahí que hay personas que también lo añaden…
    un saludoooo

    Responder a este comentario

  10. Suspiro
    enero 2, 2011, 4:03 pm

    Hola Manu:
    Vengo a decirte que he vuelto ha hacer el paté este como casi cada cena de fin de año. Es que me encanta, lo que ocurre es que he hecho una variante y vengo a decírtela.
    No tenía ni brandy ni oporto jajajajjaj pero había comprado una botella de Vodka lila en el Mercadona, y me dije:¿porqué no? Pues eso…. que una pasada!!!!!!! como es dulzón le viene que ni pintado.

    Mucha suerte en éste año y muchas recetas que pueda leer. Muuaa

    Responder a este comentario

  11. Cocinando con Manu CatMan
    enero 4, 2011, 3:26 pm

    gracias por la idea….eso hay que probarlo!!!!!

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