Alboronía #elasaltablogs

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alboronia

El CatCao, como cada mes, vuelve a hacer de las suyas y para esta edición de elasaltablogs prepara uno de los platos andaluces más conocidos, se trata de la Alboronía.

Colarse en la cocina de Rosalia de la Rosa o lo que es lo mismo en RossGastronómica no ha sido nada fácil pero como por suerte, ella confunde nuestras identidades y no sabe aún quién es quién en este blog (jajajaj ella me entenderá) pues hemos aprovechado para hacer un robo como Dios manda, y nos hemos llevado lo mejor de su huerta para casa. Me temo que ya no colará más porque su lío emntal entre Fran, el gato y yo, ya está acalarado.

Alboronía viene del vocablo árabe al-baraniyya que significa manjar o guiso, y el nombre le va al pelo por que efectivamente, es un auténtico manjar este guiso de berenjenas, tomates, pimiento y calabaza todo ello bien mezclado con pimentón y que se servía en los días de cuaresma. Podemos considerar a la Alboronía o Boronía el padre de todos los pistos

La alboronía es un plato muy consumido en Andalucía (su cuna y tierra de Fran, es más, hay quien asegura que es un plato jienense como él)  y Castilla-La Mancha (mi tierra) así que combina perfecto en nuestra casa.

alboronia-de-jaen

Alboronía

Tiempo de preparación | 45 minutos

Dificultad | Fácil

¿Qué se necesita?

  • 250 gr de calabaza, 1 pimiento rojo, 1 cebolla mediana, 1 berenjena, 5 tomates, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, pimentón y una pizca de azúcar.

¿Cómo se hace la Alboronía?

En una sartén honda se sofríen la cebolla picada y el  pimientos. Yo lo hago con los trozos más bien grandes pero eso ya al gusto. Cuando comiencen a ablandarse agregamos la berenjena pelada y cortada en cuadritos  y sofreímos unos minutos, moviendo de vez en cuando.

Después, agregamos la calabaza, también trozos, y luego los tomates pelados y cortados en trozos grandes.

Es el momento de condimentar con la sal, la pimienta y el pimentón, a mi me gusta agregarle un poco de azúcar para rebajar la acidez del tomate. Dejamos cocinar unos 20-25 minutos hasta que las verduras estén hechas.

alboronia-de-andujar

 

GatoConsejos

La Alboronía tiene tantas versiones como casas hay, a mi me gusta con los trozos grandes, a otros que se haga una ‘pasteta’ incluso hay quien añade harina para espesar. Igual que en el pisto manchego si que prefiero que todo seá muy, muy pequeño en este caso no es así. La solemos comer acompañado de un huevo frito, aunque acompaña también muy bien al lomo de orza o a algún choricillo.  Que la disfrutéis y nos vemos en el próximo asalto. Fdo. El CatCaco.

Props | Lafiore

En CocinandoconCatMan.com | Salmorejo

En CocinandoconCatMan.com | Gazpacho

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 43

  1. Postres Originales (Pilar)

    Vaya pinta!!! Te ha quedado delicioso!! Enhorabuena por tu asalto 🙂

    24.11.13 - 10:00 AM

  2. Jessica

    Con un poquito de arroz tiene que estar de muerte. b6

    24.11.13 - 10:00 AM

  3. Cósima

    Manu, qué bonita la composición de estas fotos. Mola muchísimo. Un asalto muy original. No conocía esa receta. Besos

    24.11.13 - 10:00 AM

  4. Rebeca de Torres

    Yo soy toledana y no me suena este pisto. Tendré que probarlo porque parece delicioso. Enhorabuena 😉
    Rebeca “Marnie” (lacocinaderebeca.blogspot.com)

    24.11.13 - 10:00 AM

  5. elmitodelsofrito

    Hola Mr. Cat,
    esto de la Alboronía, sino sabes que se habla de comida, parece que te van a dar un título nobiliario o algo así.

    Pongamos que es una calabaza en plena ascensión social en el mundo de los pistos!
    Bonito asalto!

    Mola comerse a la nobleza!
    Saludos!!!

    24.11.13 - 10:00 AM

  6. Marta Pérez Taboada

    Nunca he probado esta receta pero tiene un aspecto espectacular.
    Seguro que estaba riquísimo.
    Besitos 🙂

    24.11.13 - 10:00 AM

  7. Iosune @danzadefogones

    Qué rico! Nosotros no lo conocíamos y eso que somos andaluces jeje (bueno yo soy andaluza adoptiva :P) Tengo que probarlo porque además de sano tiene unos ingredientes que me encantan! Besos guapo 😉

    24.11.13 - 10:00 AM

  8. Cocinando entre Olivos

    Madre mía, menudos acompañamientos propones…lomo de orza, choricillo o huevo frito, ufff y yo con dos calabazas que me acaban de regalar, me están entrando ganas de hacerlo mañana.

    24.11.13 - 10:00 AM

  9. teresa

    vaya pinta!!! Como se me ha podido pasar esta receta!!!! Buen asalto!!! Un besazo!!!!

    24.11.13 - 10:00 AM

  10. Raul

    Manuuuuu, vamos mejorando la técnica del saqueo de manera asombrosa, tanto que no me di ni cuenta de esta receta, que te aseguro que de haberla visto sería mía y estaría en mi playita, pero bueno, te la asalto a tí y ya está solucionado!!
    Me ha encantado, te quedó fenomenal, seguro que la habéis disfrutado muchísimo!!
    Muchos besotes!!!

    24.11.13 - 10:00 AM

  11. Marita

    Fácil y sana. ¡Así da gusto! Me encanta tu blog, que lo sepas…

    24.11.13 - 10:00 AM

  12. Caty

    Otro que era desconocido por mi y que a vosotros os viene perfecto, además tiene un nombre muy bonito, cuando lo vi pensé que era el nombre de la vajilla de cristal, XD
    Un besito amore

    24.11.13 - 10:00 AM

  13. Capitán Rábano

    ¡Lomo de orza!… hmmmm… No, en serio, me encanta. Mira que mi mujer es de origen andaluz y aún no me he currado una alboronía y le tengo unas ganas quepaqué.
    Me encanta el rollo ese de los pistos/alboronías/caponatas/tombet, etc. que al fin y al cabo supone comer los productos de la temporada de la huerta según el lugar, pero que piques producen. En fin. ¡nos vemos!

    24.11.13 - 10:00 AM

  14. Ana

    Uhmmm! me encanta! tiene que estar riquísima…y con esas fotos, mas apetece…preciosas…

    Un saludo!

    24.11.13 - 10:00 AM

  15. Lolah

    Hemos coincidido en nuestra receta asaltada, aunque yo la he hecho más tipo “pasteta” como tú dices y con garbanzos, así que nos ha servido de plato único, pero ya estoy deseando probar tu versión que seguro que también está deliciosa.
    Un besico.

    24.11.13 - 10:00 AM

    • Manu CatMan

      eso está bien… me gusta coincidir contigo bella flor 😀

      24.11.13 - 10:00 AM

  16. Margalida

    Manu, m’encanta! Tot! L’albergínia, la carabassa, els plats, l’ampolla… les fotos, ainss! Ha d’ésser mel! Sens dubte ho provarem aquesta setmana!! “Quien roba a un ladrón. …” ♡♥

    24.11.13 - 10:00 AM

    • Manu CatMan

      idò, ja em contaras si et va agradar…

      24.11.13 - 10:00 AM

  17. Marta Martita

    Que buena pinta Manu!!! te ha quedado estupendo!! Besos

    24.11.13 - 10:00 AM

  18. Rosalia

    Manu, cada día te admiro más…….. y a Fran también, que no se me enfade. Que lío madre mía, bueno todo aclarado.
    Sabes que me gusta mucho más tu versión en trozos grandes que la mía, por lo tanto hoy te robo yo a ti la idea.
    Ya ni me atrevo a decir nada de las fotos, estoy sin palabras.
    Mil gracias por visitar mi cocina y robar una receta, en tu caso es un gran honor para mi.
    Bss

    24.11.13 - 10:00 AM

    • Manu CatMan

      el honor es mío!!! que lo sepas!

      24.11.13 - 10:00 AM

  19. Tengo un plan B

    Pues me gusta también así con trozos grandes. Esta receta ha sido todo un descubrimiento, la verdad. Me gusta mucho la pinta y tus fotos hacen que se pueda hasta saborear!

    24.11.13 - 10:00 AM

  20. El Caldero de Nimue

    Qué luz más preciosa tienen tus fotografías. Seguramente que el gusto de este asalto era excepcional, pero al verlo, el sentido que más se me ha deleitado ha sido la vista.

    Un saludo

    24.11.13 - 10:00 AM

  21. la cocina de las casinas

    Estoy con Caty el nombre es una preciosidad como Rosalía, menudo lío que se trajo, jajaj. La receta es fantástica y la “mise en scène” aún más, nos trasladas al Mediterráneo, esos azules de esa vajilla me rechiflan…gracias a Manu, a Fran y a Rosalía, bss

    24.11.13 - 10:00 AM

  22. Belen Delgado Pulgar

    Waouuu me encanta tu receta… se ve espectacular las presentación preciosa, me encanta tu asalto !
    !!!! besinos !!!!
    El Toque de Belen

    24.11.13 - 10:00 AM

  23. Graci

    ¿¿Consumido en Castilla La Mancha?? ¡será por zonas! en mi casa nunca se ha hecho este pisto, aunque eso tiene remedio.

    De veras,,jamás oí hablar de este plato. Eso si, rico, tiene que estar un rato. Toma pareado 🙂

    Un besazo

    24.11.13 - 10:00 AM

  24. Víctor

    Si es que solo por el nombre ya invita a probarlo, verdad?
    Te ha quedado de lujo Manu, o lo ha hecho el gato…

    Un besote, que hace mucho que no te comento nada por aquí, aunque sigo visitándote, que conste!

    24.11.13 - 10:00 AM

  25. Helena del Valle

    jomio vaya robazo más bello, es todo un tesorito, es una receta deliciosa, a mi también me gusta en trozos grandes me parece más vistosa.. un besazo corazón!!

    24.11.13 - 10:00 AM

  26. Sr. Lobo

    El protopisto! Esto no me lo pierdo primo 😉

    24.11.13 - 10:00 AM

  27. Laura Selene

    Un robo bonito al igual que bueno, que más se puede pedir. Beso.

    24.11.13 - 10:00 AM

  28. Apfelstrudelkuchen

    No conocía esta receta pero tiene una pinta deliciosa!!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

    24.11.13 - 10:00 AM

  29. Natalia

    Qué rico y que apetitoso te ha quedado. No he probado nunca la alboronia pero me quedo con tu consejo. Así, cuando lo pruebe lo haré con trozos grandes.

    Un saludo de una (nueva) asaltadora

    24.11.13 - 10:00 AM

  30. Elvira Porcel

    Que interesante, no lo había oído nombrar nunca, tiene muy buena pinta. felicidades por el asalto. Besos.

    24.11.13 - 10:00 AM

  31. Ana

    Con huevo frito con su ajito y sus puntillitas!!! Qué hambre a estas horas!

    24.11.13 - 10:00 AM

  32. Mara

    Un asalto delicioso!

    24.11.13 - 10:00 AM

  33. Glo

    Que buena pinta y que fotos tan chulas! Buen asalto! Besos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

    24.11.13 - 10:00 AM

  34. Beatriz

    Mezcla de verduras buenisima, fotos geniales y robo espectacular!
    Besines

    24.11.13 - 10:00 AM

  35. Aisha

    Jo, vengo súper tarde, pero es que los días no me dan para má. Me encanta tu asalto, el nombre del plato y la presentación… mira que me suena raro lo de alboronía… no lo había escuchado nunca!
    Desde luego tiene pinta de haber sido un magnífico asalto.
    besos

    24.11.13 - 10:00 AM

  36. Iratxe (Gallecookies)

    Qué bueno!!! Como me fui a la zona de recetas dulces a robar me perdí esta… aunque por el nombre no sabía lo que era y también me la habría perdido. Pero qué error!! Tiene que estar buenísimo, me encantan estos guisos de verduras y este lo voy a probar seguro 😀
    Muás

    24.11.13 - 10:00 AM

  37. SONIA MAROTO TELLO

    Increíble tu receta, menuda pinta tiene! Enhorabuena por tu robo.
    Besos

    24.11.13 - 10:00 AM

  38. Vivi

    No sabes como te odio con esas fotos que hacen que me lance a lamer la pantalla!!!
    Solo imaginarme un platito de esa exquisited con un huevo frito por encima hace que ensalive a mares
    Un besazo amor

    24.11.13 - 10:00 AM

  39. maite

    Desde luego es un plato que se come con los ojos. ¡que pintaza!. De todos los platos parecidos al pisto (que me parece una de las mejores formas de comer verdura)esta es la primera vez que veo la calabaza acompañando a pimientos cebolla berenjena o calabacines. Ese cae. Gracias

    24.11.13 - 10:00 AM

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