Flaó de Ibiza: Mostra de Cuina Balear

Hoy el gato nos vuelve a presentar una nueva receta para nuestra particular muestra de cocina Balear que nos traemos varios bloggers y co-capitaneado con Paula de Bon Tiberi...en esta ocasión le toca turno a la llamadas Islas Pitiussas, es decir Ibiza y Formentera...y de allí hemos elegido el Flaó (la traducción sería algo así como "flancito").

El Flaó tiene distintas variantes según la zona...lo podemos comer en el Alto Mestrazgo en Castellón (Morella fundamentalmente) en una versión con almendra, y también en Menorca en el que también lleva queso pero es salado y nada que ver con la elaboración de esta tarta ibicenca que nos ocupa.

Se solía comer en Semana Santa, aunque ya se ha extendido a todo el año, se desconoce su origen aunque si se sabe que Ramón Llull ya lo menciona en su libro Blanquerna en el año 1283...así que viene de largo.

Para variar en estas recetas ha vuelto a ser una delicia...y es que no hay nada como las recetas de siempre.

¿Qué se necesita?

para la base

- 250 g de harina de trigo

- 1 huevo

- 65 g de mantequilla

- ¼ de sobre de levadura

- ½ Copita de anís (yo use ouzo griego que es seco...es perfecto!)

- Ralladura de 1 limón

- Semillas de anís (al gusto...pero no te pases o mataras todo el sabor)

- Un poco de aceite

- 50 g de azúcar

- Una pizca de sal

para el relleno

- 400 g de queso fresco o requesón

- 3 huevos

- 250 g de azúcar

- 15 hojitas de hierbabuena fresca picada

¿Cómo se hace?

1.- Mezclamos bien la harina con la levadura, el azúcar, el anís en grano y la sal.  2.- Incorporamos la mantequilla, el huevo y el anís (licor). Amasamos hasta obtener una masa uniforme.

3.- Engrasamos un molde de horno y espolvoreamos un poco de harina. 

4.- Extendemos la masa sobre un papel de hornear bien finita (la masa no el papel de hornear).

5.- Volcamos sobre el molde y forramos el fondo del molde, con la masa sobrante haremos galletitas que tienen como nombre Orelletes.

6.- Una vez forrado el molde vamos a hacer el relleno. picamos la hierbabuena muy pequeñita.

7.- Batimos los huevos y el azúcar y después agregamos el requesón bien desmenuzado y movemos hasta conseguir una mezcla homogénea y ligada.

8.- Ponemos el relleno sobre la base y horneamos a 170º durante 45 minutos aunque el tiempo varía según horno...

GatoConsejos:
- dejamos enfriar para degustar y se puede servir con azúcar glacé por encima (como las ensaimadas)

espero que os guste y os esperamos el día 13 con otra nueva receta insular...ya sabéis los que queráis prepararla nos contactáis a Paula o a mi...

M.