Rainbow Cake (Tarta Arcoiris)
Esta tarta tenía ganas de hacerla hace muuuuucho tiempo porque la encuentro súper colorida y quien me conoce sabe que adoro el color…y cuanto más vivo mejor!!! Además es mi primera Layer Cake…y no la última!!!
Pero no encontraba la ocasión adecuada para hacerla, porque es muy alta (son 7 bizcochos a más o menos 2,5 cm cada uno = casi 20 cm de altura) y necesita que haya varios comensales, y bueno la ocasión se presentó en el cumple de Esther (al que creo sorprendimos porque al ver la tarta blanca sin nada más dijo que era sencilla, como ella!!! pero no pudo dejar de poner ese gestito de pequeña decepción…y al cortarla…zas!!! carita de niña pequeña que nunca olvidaré!!!), el año pasado para su cumpleaños justo antes de empezar con este blog, le hice la bomba de leche merengada, y este año era como un reto personal sorprenderla de nuevo y demostrarme ami mismo que un año de blogger aprendiendo de TODOS había servido de algo, esto ya se ha convertido en tradición así que la cabecita ya está pensando en que haremos el año que vien…aquí acabamos pues este pequeño homenaje que le hemos dado a una de las personas más importantes en mi vida.
No me enrollo más que la tarta en si ya lleva bastante faena…y si encima hay que leerme no acabaremos nunca!
Las fotos del paso a paso…son de móvil así que mil perdones ok?
¿Qué se necesita?
para una tarta de 20 cm de diámetro
BIZCOCHOS
- 220 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 480 gramos de harina
- 320 gramos de azúcar
- 320 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 1 sobre de levadura
- 250 ml de leche entera a temperatura ambiente
- colorantes (yo usé en gel, de Wilton)
GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO
- 350 ml de nata para montar (35% MG)
- 450 gramos de chocolate blanco
BAÑO DE LOS BIZCOCHOS
- almíbar de hebra fina pero en este caso de vainilla no de canela!
- Baylies
¿Cómo se hace?
1.- Ponemos la mantequilla que estará a temperatura ambiente en el vaso de Thermomix y batimos a velocidad 3,5 unos 30 segundos.
2.- Añadimos el azúcar y batimos a velocidad 3,5 durante 5 minutos hasta que balnquee y doble su tamaño.
3.- Añadimos los huevos de uno en uno programando velocidad 2 y no añadimos el siguiente, hasta tener el primero totalmente integrado.
4.- Añadimos las cucharadas de esencia de vainilla y dejamos que integre.
5.- Añadimos la harina, la levadura y la leche. Batimos velocidad 3-4-5 hasta que integre bien, si lo prefieres puedes poner primero la mitad de la harina y la leche batir velocidad 3-4-5 y luego el resto así el motor sufre menos. Lo hacemos en 2 partes para hacer más fácil el proceso de batido.
6.- Reservamos la masa, a mi me salió 1,500 gr de masa que dividida entre siete sería unos 214 gr por capa de bizcocho…yo puse en cada uno 210 porque siempre hay una pequeña parte que se pierde…te dejo los cálculos hechos y así es mucho más rápido. Este paso es básico para que todos los bizcochos queden lo más iguales posibles.
7.- Ahora vamos a ir tiñendo la masa, esto es cuestión de gustos y de organizarse bien…yo utilicé 7 bowls distintos. Sólo tenía 2 moldes y lo que hice fue ir horneando capa a capa y mientras se horneaba una preparaba la sieguiente y así hasta 7, pero es bastante engorroso. Lo que haré la próxima vez será comprar moldes desechables de aluminio, teñir todas las masas a la vez y hornear junto, no creo que quepan los 7 bizcochos a la vez pero si de 3 en 3…ahorro tiempo de horneado y así la tarta no es tan pesada de hacer!! además haré solo 6 capas ya que los moldes estos en mercadona los venden de 3 en tres…
8.- Para hornear yo use spray desmoldante en el fondo y extendia con una espátula por todo el molde la masa del color correspondiente pero si lo prefieres pon papel de hornear. Se hornea a 180º calor arriba y abajo unos 10 minutos
9.- Una vez horneado, sacamos el molde y dejamos templar.
GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO
10.- Ponemos en un cazo la nata y la llevamos a ebullición, la retiramos del fuego y ponemos el chocolate blanco y dejamos fundir con el calor de la nata…si quieres que quede más uniforme una vez templado bátelo con robot de cocina o con batidora de barillas hasta que quede cremoso (no montado). Reservamos en un recipiente y dejamos enfriar durante unas horas…
MONTAJE DE LA TARTA
11.- Vamos a ajustar todos los bizcochos, para ello elige uno…el que veas más perfecto de los 7, y tómalo como molde…ve poniendo los demás encima y con la ayuda de un cuchillo ve uniformando los bordes para que sean todos iguales.
12.- Pon papel film sobre la encimera (lo suficiente para que luego puedas cubrir todos los bizcochos, ten en cuenta que es una tarta bastante alta!!!) y ve bañando cada capa con almíbar, baylies y ganache aún caliente…la capa de abajo es la violeta. Después recubre con el papel film y deja reposar en la nevera (si puedes 12h está mejor). Lo que sobre de ganaché blanco ponlo en frió al menos 12h…
13.- Yo al día siguiente (por hornee de noche, hace muuucho calor XD) puse el ganaché blanco recubriendo toda la tarta y fue rellenando los huecos y las imperfecciones para luego cubrir la tarta con fondant blanco peo…puedes cubrirla sólo con el ganache…a tu gusto.
GatoConsejos
- Casi todos los que usamos colorantes wilton tenemos el kit con 8 colores…pero si has de comprarlos sueltos…recuerda que: ROJO+AMARILLO = NARANJA, AZUL + AMARILLO = VERDE y que AZUL + ROJO = VIOLETA!!!!
- Se puede hacer toda en una mañana pero el ganaché tendra que hacer hecho con antelación…si es para niños no bañes con Baylies.
- Existen mil versiones de esta misma tarta…las hay con relleno entre las capas (a mi me gusts más sin) y los rellenos son también muy variados: SMB, queso crema y chocolate blanco…etc!
Espero que os haya gustado.
M.
P.D: millones de gracias al grupo FB vamos a decorar tartas, galletas y cupcakes sin ellas habría sido imposible…
agosto 5, 2011, 6:48 am
Que chulada de tarta!! Quiero comermela y… hacerme un vestido con ella, ¡que colorido!
Una tarta de cumpleaños genial. Espero atreverme algun día porque el resultado es la leche. Un besazo!!
agosto 5, 2011, 6:56 am
IMPRESIONANTE! pero yo no me atrevo.
Muchas felicidades a Esther y al maravilloso pastelero.
Feliz fin de semana!
agosto 5, 2011, 7:03 am
Impresionante!
agosto 5, 2011, 7:06 am
Manu que pasada de tarta!!!
Es increíble!!
tengo entre manos un nuevo blog de repostería en cuanto esté listo te aviso!
Saludos!
Evy
agosto 5, 2011, 7:12 am
Te quedó muy bonita! Yo todavía tengo pendiente hacer una layer cake, esperando algún cumple jeje
Besos!
agosto 5, 2011, 7:24 am
Es preciosa Manu, la más bonita que he visto hasta ahora. El exterior está impecable, y el interior también.
Vamos, maravillosa
agosto 5, 2011, 7:41 am
espectacular!!! quins colors!
agosto 5, 2011, 7:48 am
Espectacular!! cuando vi la tuya cubierta de fondant me dieron ganas de copiarla, sabes?
)
La cara que ponen al cortarla es lo mejor
Besos
agosto 5, 2011, 7:56 am
Manu que preciosidad de tarta, que colorido, besos
agosto 5, 2011, 7:56 am
Me he quedado a cuadros. Pedazo de tarta Manu, es una pasada de bnita. La última foto “ma namorao”
Un besote guapo.
Deseando ver las fotos…jajajaja
Me lo pasé genial y me encantó conocerte, mucho.
agosto 5, 2011, 8:02 am
Impresionada. Que preciosidad de tarta, menudo trabajazo has hecho!
Es que me has dejado sin palabaras…
Mo
agosto 5, 2011, 8:03 am
WUALAAAAAAA!!!, pero que boniiiita!!!!, la más bonita de la blogosfera mi Manuuuuuuu!!!!
Ya sabes que yo no la hare nunca…porque soy una vaga desastrosa!!!, pero te aseguro que es tan bonita, taaaaan bonita!!!!!!!…
eres un gran repostero!!!!…
Anoche fue divertidisimo y espero con ilusion la proxima cenita. Me encantó poneros cara a todos!!!!
mil besitos al gato!!:)
agosto 5, 2011, 8:11 am
Es magnifica Manu…….
Yo también ando loca por hacerla, pero necesito muchos comensales, así que no se para cuando será….
Besos.
agosto 5, 2011, 8:13 am
Ala Manu!!! Te has lucido!!! Que preciosidad de tarta! Yo también llevo tiempo queriendola hacer pero no ne atrevo…
agosto 5, 2011, 8:57 am
Me ha encantado, es preciosa, estoy con Isabel, perfecta por dentro y por fuera. Me parece muy laboriosa, pero para una´ocasión especial merece la pena, esperaré a mi cumple que es en enero y no hace mucho calor. Un besazo.
agosto 5, 2011, 9:08 am
Manu, siempre que veo esta tarta me enamoro de ella. En cuanto pueda comprar los colorantes en gel (aquí es imposible, hay que pedirlos por internet) la hago seguro.
Te ha quedado genial.
Besos
agosto 5, 2011, 9:36 am
Hola Manu, encantada de conocerte
En mi casa pasa igual, ya es un reto los cumpleaños para ver que tarta aparece, seguro que a tu niña le encantó
Mi asignatura pendiente es el fondant
pero te dejo la que le hice a una de mis hijas este año también
http://mjcoriablog.blogspot.com/2011/04/tarta-hello-kitty-arcoiris.html
Saludos, me quedo en tu cocina
agosto 5, 2011, 10:29 am
En dos palabras IM-PRESIONANTE, jajajaja. Ojalá algún día pueda hacerla. Es magnífica. Besos.
Silvia
agosto 5, 2011, 10:36 am
Qué bonita, Manu.
Y la banda con el texturizado está de muerte, me encanta.
Un besazo, artistazo.
agosto 5, 2011, 11:34 am
Una moneria de tarta, me encanta es super original.besos.
agosto 5, 2011, 12:00 pm
Manu… las fotos son IMPRESIONANTES…. le dan una calidad a la tarta por demás!!! de verdad y LO SABES. Eres un cielo cari. Me encanta compartir todo lo que haces. MuaKISS!!! Me lo llevo a mis muros.
agosto 5, 2011, 12:29 pm
No me canso de ver estas tartas…quedan preciosas! El año pasado hice una y me gustaría repetir…quedan genial!
Felicidades!!!
besotes
agosto 5, 2011, 12:46 pm
te quedó perfecta, y sí, es verdad, hay recetas que necesitan de muchos comensales, sino es imposible hacerlas. ¡buen finde!
agosto 5, 2011, 1:16 pm
A mi también me pasa, está en pendientes…me encanta la cara de sorpresa de los cumpleañeros, cuando la tarta esta hecha con tanto cariño, se nota
Besitos
agosto 5, 2011, 2:23 pm
Andaré fisgoneando a ver que encuentras por ese libro de recetas. Por lo pronto ya me animé con esta tarta, ¡que difícil soy de autoconvencerme! Jajajaja! Va de sorpresa para la tarta de cumple del churri, shhhhhhhh. A ver si me sale la mitad de bien que la tuya.
Como salga… a la vuelta de vacas planto la prueba fotográfica.
Un besazo!
agosto 5, 2011, 3:02 pm
Te acabo de dejar un comentario en FB pero ahora estaba yo diciéndome (es que soy mucho de hablar sola): ¿por qué no tendré esté blog en mi Reader?
Pues ala, solucionado, a la lista de favoritos de cabeza ; )
Un abrazo y gracias por compartir!
agosto 5, 2011, 3:14 pm
No me ha gustado, me ha encantado…con las ganas que tengo de hacerla!!!. Y yo esperando la ocasión que tú sabes…
La haré seguro, pero cuando tenga tiempo y comensales, que necesitan unos pocos para meterle mano a esta preciosidad. La primera que ví, me enamoró porque también adoro el color y llevaba relleno entre capas, ya veré por cuál me decido.
Besossssssssss
agosto 5, 2011, 3:34 pm
Una preciosidad de tarta, el corte es espectacular, un beso
agosto 5, 2011, 4:11 pm
Espectaculaaaaaaaaar wapo ,te ha quedado preciosa no me extraña que se emocionase al ver la tarta.
Las fotos igualmente espectaculares que peazo de movil ,ya me gustaria a mi que me quedasen asi de bien con la camara.
Bicos mil y feli finde.
agosto 5, 2011, 4:24 pm
Te ha quedado preciosa Manu! yo esta tarta también la tuve en favoritos mucho tiempo hasta que encontré la ocasión especial para hacerla y desde luego creo que todos deberíamos hacerla aunque fuera una vez, porque lo mejor que tiene esta tarta es ver la cara de los comensales al primer corte, en la mía, todos empezaron a aplaudir despues de un oooooooh general! que subidón!
Felicidades a Esther y a tí por tu obra de arte.
Un besito.
agosto 5, 2011, 5:01 pm
Hija….. por dios!!!! que imagenes , la virgennnnn, jejeje
Seguro que encima esta igual que de presentacion.
Besos.
agosto 5, 2011, 6:26 pm
que buena te ha quedado, todo un lujo, besos
agosto 5, 2011, 6:29 pm
Es muy muy bonita!! Te ha quedado espectacular!!!!!
agosto 5, 2011, 7:06 pm
Maun preciiosa¡¡¡ Tambien este mes caí en la tentación y con mi hermano nos pusimos manos a la obra para hacer una en una comunión, es otra versión distinta pero la tuya me encanta está llena de color la presentación increible.
Nosotros si usamos moldes de papel… doy fe que da trabajito¡¡
Un besazo guapísimo +`Buen finde
agosto 5, 2011, 10:30 pm
diooooooooooooooooooooooos MAnuuuuu anda q t acuerdas d mi y m mandas un trozo mae mia q cosa ma bonita d tarta!!!
agosto 5, 2011, 11:11 pm
Es de las tartas,,no,,mejor dicho es la tarta más bonita que he visto. La primera vez que la vi fue en el blog tuteloguisas.com y me encantó, es sencilla por fuera, me encanta su aspecto y por dentro no puede ser más bonita. Algún día la tengo que hacer!!…puede que para mi próximo cumpleaños..así celebraré los 40 con ella!!..un besazo..te ha quedado muy bien! Enhorabuena!!
agosto 6, 2011, 10:05 am
Una tarta muy visual, alegre! Siempre me han llamado a atención. Te quedó muy chula. Un abrazo
agosto 6, 2011, 10:17 am
Desde el primer día que la descubrí, me encantó esta tarta, pero todavía no me he atrevido a probarla… Te ha quedado preciosa!
Besos
agosto 6, 2011, 10:25 am
Guauuuu, Manu, te superas por días! que pasada de tarta!!! enhorabuena campeón!
agosto 6, 2011, 11:50 am
Woah, Manu es impresionante, tengo muchas ganas de hacer una pero tendré que usar unos mini moldes o esperar una super fiesta. Besos.
agosto 6, 2011, 2:06 pm
qué maravilla de tarta arcoiris! yo tengo muchas ganitas de hacerla, de hecho, ya estoy pensando en la destinataria de esta tarta
Y seguiré tu consejo de hacerla en moldes de usar y tirar, seguro que es más rápido!!!
Gracias por pasar por mi blog, me quedo por el tuyo que me gusta mucho.
:=)
agosto 6, 2011, 3:11 pm
Impresionante Manu, muy muy bonita, de verdad. Lleva su trabajillo esta tarta pero el resultado bien merece la pena porque es una moneria de tarta, sin mencionar lo rica que tiene que estar.
Un beso
agosto 6, 2011, 3:49 pm
Hemos compartido tarta y por lo que veo para una buena ocasión.
La tuya está realmente preciosa con el fondant, la mia más infantil jajjajajaj
Me ha gustado descubrirte y me quedo por aquí!
Besos.
agosto 6, 2011, 5:56 pm
Me encaanta tengo muchas ganas de hacerlo también
agosto 6, 2011, 9:25 pm
Qué bonita Manu! ya me la he copiado enterita y te aseguro que caerá, no sé si pronto o no, pero esta cae.
agosto 6, 2011, 11:10 pm
Hola!!! supe de tí por Mamalá,llego y veo esta maravilla!!! vaya paciencia y que bonita. Me quedo. Besinos.
agosto 7, 2011, 2:46 pm
Preciosa y colorida!!! Me encanta!
agosto 7, 2011, 8:01 pm
Es una tarta espectacular y te ha quedado preciosa. Desde siempre me ha llamado mucho la atención.
Un beso,
agosto 8, 2011, 3:47 pm
Qué pinta más apetecible, y el corte espectacular.
Enhorabuena!!!
agosto 9, 2011, 12:50 am
FANTÁSTICA, no tengo palabras, te ha quedado fuera de serie!!
noviembre 17, 2011, 1:30 pm
IMPRESIONANTE!!!!
enero 16, 2012, 3:14 pm
Manu, al final, como te dije, me he animado a hacer la tarta. El resultado es estupendo. Gracias por tu inspiración. Un beso.
enero 16, 2012, 4:32 pm
Ya la he publicado en el blog. Allí están todas las fotos.
febrero 9, 2012, 8:49 pm
Hola Manu, somos María y Migue, de La Tarta Mágica, hace tiempo pusimos un post sobre rainbow cakes, y queríamos ampliarlo con nuevas fotos y ejemplos de otros cocinillas, con tu permiso te citamos.
Nos encanta tu blog!
Haznos una visita cuando quieras!
Un abrazo!
febrero 9, 2012, 8:51 pm
Por cierto, este fin de vamos a intentar hacer la Tarta del corazón, ya te contaremos, nos ha parecido una idea muy chula!
marzo 29, 2012, 7:35 am
Holaaaaaaaa…. me llevo la receta, pq me da que con ésto voy a quedar como una reinaaaaaaaa… yuosh que pinta tiene… poldios…
abril 4, 2012, 2:36 pm
La hice el fin de semana pasada y me quedo súper rica!!! Pero le puse cobertura de chocolate blanco. Ummm gracias x la receta!
abril 11, 2012, 7:26 pm
Siempre me ha gustado esta tarta. No tengo claro cuando, pero no tardaré en hacerla.
Gracias por la manera tan gráfica de exponerlo. Gente como tú nos animais a dar rienda a nuestra imaginación en la repostería.
mayo 26, 2012, 4:26 pm
Me pasa como a ti eso0os colores me encantan… Me parece tan alegre y bonita!!! Te ha quedado de cine y súper bien explicado. Felicidades!
Beso0os
junio 16, 2012, 10:50 pm
Ya la he hecho, no con tu bizcocho porque tenia que hacerla sin huevo, y a pesar de leer por muchos foos que no quedaria con colores intensos usando colorante liquido… Si que ha salido llamativa y bonita (y eso que era una prueba) esta semana la repetire para l cumple, seguro que les encanta!! No ices que tipo de fondan usas, yo he hecho el de nubes
junio 17, 2012, 11:56 am
en este caso utilicé fondant comercial que es mucho más rápido, pero tu opción del fondant de nubes es fabulosa!. Me alegro de que hayas compartido con nosotros que los bizcochos con sustitutivos del huevo tiñen bien.
Gracias
Un abrazo
junio 19, 2012, 12:13 am
El sobre de levadura, de cuanto es?
junio 19, 2012, 10:30 am
Un sobre de impulsor Royal son 16 gr, pero puedes usar la harina con impulsor o levadura incorporado y no te hará falta añadir nada ok?
saludos y gracias
septiembre 14, 2012, 6:17 pm
Me quedo sin palabras
septiembre 17, 2012, 10:33 am
Hola. Tengo casi acabada la tarta, me queda cubrirla de fondant. Hoy es el 5º aniversario de mi hijo. Pêro me gustaria hacerte una pregunta. Cuando hago el ganache de chocolate blanco siempre me queda bastante liquido, tipo natilla, uso normalmente chocolate blanco del mercadona o del Dia, puede ser que sea eso? Con las medidas que tu das sin cambiar nada y además batiendo un poco esta vez. Como ya sabia la probabilidad que eso podia pasar hice el ganache un dia antes pero ni aun así, ahora tengo la tarta en la nevera con 4 palos de pinchos para que no se caiga. Por cierto yo creo que tiene que estar de rechupete. Gracias
septiembre 17, 2012, 10:42 am
Hola! Gracias, lo primero
Creo q hay q batir bastante y no solo un poco, casi casi como si quisieras montarlo, pero en caliente, al enfriar se ‘cuaja’. Lo probaras asi y me dices? Gracias
septiembre 18, 2012, 11:10 am
Hola. La próxima vez lo batiré más y si, si lo hice en caliente, pero supongo que no se nota hasta que no se enfría.
Pues mira al final deje el pastel como te dije en la nevera sin tapar con lo pinchos y al dia siguiente (lo dejé por la noche) pues ya no se caía, el ganache que sobraba fue cayendo, que fue poco y además quedó hasta brillante. Así que cuando ya pensaba que no podría poner el fondant vi que sí se podía hacer y quedó muy bien, con la mano encima de mi hijo estampada en la parte superior, com hizo 5 …
Por cierto estaba y sigue estando de rechupete aun nos queda.
Muchisimas gracias, ademas para el colegio hice la tarta kit-kat y a les encantó, como dijo la profesora, ha sido un éxito.
Montse
diciembre 30, 2012, 4:50 pm
Hola Manu, queria darte las gracias por esta receta. Se la hice a mi niña para su cumpleaños y mereció la pena nada mas que por ver su cara al ver el corte de la tarta. Con tu permiso pongo un enlace a tu blog, en mi humilde blog. Un saludo