Bizcocho de aceite de oliva y almendras

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bizcocho de aceite de oliva y almendra portada

Cuando por cosas del destino encuentras una receta tan condenadamente buena no puedes hacer otra cosa que compartirla. Sí, lo sé, ahora queréis saber cuales son las cosas del destino, y ya puestos a compartir, se comparte todo. En la master class de Don Paco Torreblanca,  en la International School of Pastry Arts, nos dejaron ver el recetario, y allí, junto a la receta que se estaba cocinando durante la clase estaba este bizcocho de aceite de oliva y almendras, y mira como hacer fotos es gratis, le hice una foto, sin saber que sería de esa receta luego.

Además, hoy en twitter habían convocado un día para hacer recetas con AOVE, día que luego se ha pasado a Septiembre, pero claro yo había hecho esta maravilla y no quería esperar. Y no es una maravilla porque la haya hecho yo, no, es que está absolutamente delicioso, probablemente uno de los mejores bizcochos que he hecho jamás, y sí, tiene lógica viniendo de donde viene. Es jugoso, perfecto para ser la base de cualquier tarta y perfecto para tomar solo o acompañado de un café o té. Vamos, que si después de todo esto, no te he animado a hacer el bizcocho de aceite de oliva y almendras, no sé que más decir.


receta de bizcocho de aceite de oliva

Bizcocho de aceite de oliva y almendras

Tiempo de preparación | 50 min

Dificultad | fácil

Para un bizcocho de 28 cm

Ingredientes

220 gr de huevo (4 huevos L)
190 gr de azúcar
147 gr de leche
175 gr de aceite de oliva virgen extra ‘Arbequina’
190 gr de harina floja (de repostería)
20 gr de polvo de hornear (levadura Royal)
80 gr de harina de almendras
Ralladura de medio limón
Canela (al gusto)

 

receta de bizcocho con aceite de oliva y almendras

 

¿Cómo hacer bizcocho de aceite de oliva y almendras?

Para hacer este bizcocho de aceite de oliva y almendras ponemos los huevos en un recipiente, junto con el azúcar y la ralladura de limón, y los batimos bien hasta montar. Lo puedes hacer, mejor, con una máquina tipo Kitchen aid o Kenwood, o bien una batidora de varillas.

Cuando esté bien montado, bajamos la velocidad de la máquina y añadimos el aceite poco a poco, en forma de hilo, como si estuviésemos haciendo mayonesa. Después, de igual forma le añadimos la leche.

A continuación tamizamos la harina, la almendra, el polvo de hornear y la canela con la ayuda de un colador grande y luego mezclamos con una espátula haciendo movimientos envolventes y con mucho cuidado para que no se baje la base anterior.

Preparamos el molde untándolo de mantequilla o spray desmoldante y vertemos la mezcla dentro. Horneamos a 200ºC unos 35-40 minutos. Ya sabéis que cada horno es un mundo. En mi caso horneo tapando desde el principio con papel de aluminio y luego lo dejo unos minutos más para que se dore la superficie. Aviso que es un bizcocho grande, es un molde de 28 cm, y en este caso no desmoldable, así que, es muy importante que engrasemos bien el molde.

Lo dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla, donde lo dejaremos enfriar del todo antes de consumir.

bizcocho de aceite de oliva y almendras

Yo acabé esta receta, como decimos en casa, a la mallorquina, espolvoreando con azúcar en polvo pero este bizcocho de aceite de oliva y almendras admite muchas más cosas ya que como base de otras tartas me parece perfecto, es tan jugoso que no necesita almíbar ni nada así y además no lleva un solo gramo de mantequilla ;-).

 

 

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 16

  1. Chelo.- Cogollos de Agua

    ¡Copiado! y no me voy a la cocina ahora mismo porque hace un calorrrrr que encender el horno tiene que ser hasta peligroso, pero ya refrescará ya

    Un besazo

    18.05.15 - 20:04 PM

  2. lacajitadenieveselena

    Esto deseando probarlo, se ve esponjoso y el sabor de la almendra es increible.

    Bss

    Elena

    18.05.15 - 20:04 PM

  3. LaCocinadeLasCasinas

    Manu, este cae este fin de semana!!! te contaré, impresionante, bsssss Marga y gracias por compartir es un bizcochazo

    18.05.15 - 20:04 PM

  4. Maria Dolores

    Manu este bizcocho es el base de Paco Torreblanca es una pasada y queda riquísimo te lo digo por que lo hago muy a menudo es un recetón.
    Besos

    18.05.15 - 20:04 PM

  5. Lourdes cookies

    Me pido un trozo porfi!! Qué cosas digo… seguro que ya no queda… tendré que hacer el “sacrificio” de hornear uno entero 😀
    Siendo un bizcocho “cattorreblanco” seguro que está para relamer las miguillas.
    Gracias por compartir la receta 🙂 Besazos!!

    18.05.15 - 20:04 PM

  6. Sonia de la Cuadra

    Hola¡¡ debo confesar que no me gusta el AOEV en la repostería porque deja un sabor a aceite de oliva que no me termina de convencer. Sin embargo, haré una excepción con esta receta y la haré, simplemente porque viene de quién viene. Una pregunta: ¿puedo usar un AOEV de cualquier marca? Yo suelo usar el marca Hacendado.. o variará mucho el sabor? Espero tu gentil repuesta.

    18.05.15 - 20:04 PM

    • Manu CatMan

      Hola Sonia, el tema con el AOVE no es tanto la marca, que sí claro que se puede usar la que se quiera, si no la variedad de aceituna que se use para hacer repostería con aceite de oliva. Hay variedades menos intensas, por ejemplo arbequina y más potentes como la picual, el del merca, no tengo idea de que aceituna usan, aunque supongo que será una mezcla de varias. Si no voy mal en este super hay uno que pone aceite de oliva suave (que ya no es virgen extra pero bueno) y quizás con ese te iría mejor si no te gusta el sabor intenso del aceite.

      18.05.15 - 20:04 PM

  7. Manuel

    Muy buena receta. Gracias.

    18.05.15 - 20:04 PM

    • Manu CatMan

      Muchas gracias 😀

      18.05.15 - 20:04 PM

  8. Bizcocho de cacao y almendras

    […] tiempo que no hacíamos bizcochos, y es que desde que probamos el de Paco Torreblanca hemos repetido muchas veces, pero ya era hora de cambiar, y aquí estamos con este bizcocho de […]

    18.05.15 - 20:04 PM

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    18.05.15 - 20:04 PM

  10. Té azul

    […] para deshidratar sus flores con el calor residual del horno, cuando Manu hace algún bizcocho, como este de almendras y aceite de oliva virgen, que le va a este té azul […]

    18.05.15 - 20:04 PM

  11. Mery

    Manu,
    Este bizcocho no es como la Tarta de Santiago?
    Me gusta mucho la rejilla encima de la cual pones el bizcocho y ya la he visto en varios blogs, recuerdas donde la compraste?
    De dónde sacas la voluntad para hacer el régimen ?
    Felicidades!
    Mery

    18.05.15 - 20:04 PM

    • Manu CatMan

      No, no es igual, este queda muy esponjoso al montar las claras. La rejilla no recuerdo donde la compré, creo que fue una tienda online pero.. no sé decirte cual.

      18.05.15 - 20:04 PM

  12. Adrian

    Pero en este bizcocho no dice nada de separar claras y yemas, al menos yo no leo eso. Por favor aclarar esto

    18.05.15 - 20:04 PM

  13. 6 recetas de bizcochos fáciles sin complicaciones – ConcinaConReceta

    […] Bizcocho de aceite de oliva y almendras […]

    18.05.15 - 20:04 PM

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