Gofres de Lieja con Nutella®, la receta auténtica

Los gofres de Lieja tienen su historia, como todo. Aparecen en el siglo XVIII por expreso dese del príncipe de Lieja de algo dulce y con azúcar perlado que su cocinero personal materializó en esta delicia que ha conquistado el mundo. Los nuestros, por mi expreso deseo, con gofres de Lieja con Nutella ®, la receta auténtica.
Y esa es la principal diferencia con el llamado gofre belga o de Bruselas, aunque huelga decir que el bruselense incorpora claras montadas y les da un aspecto más ligero, además, estos siempre rectangulares, y los de Lieja, por el tipo de masa, más irregulares.
A mí en particular, me gustan más los de Lieja porque me encanta encontrar los trocitos de azúcar en cada mordisco, pero tenemos que hacer los de Bruselas, por comparar eh! no por glotonería :-D.
Los gofres son un pecado mantequilloso que admiten cantidad de toppings, en mi caso Nutella® y frutos rojos, pero aviso, ahora que ya tenemos gofrera creo que habrá muchas otras versiones :-D, yupiii.
Gofres de Lieja con Nutella ® y frutos rojos
Necesitarás | una gofrera
Receta | Meilleur du chef



375 gr de harina
180 gr de leche
25 gr de levadura fresca
1 huevo y una yema
8 g de sal
1 cucharadita de azúcar avainillado
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar perlado
Para el topping:
Nutella®
Frutos rojos
Azúcar glas
Cómo hacer Gofres de Lieja con Nutella ®
Poner la harina en un recipiente, añadir la levadura fresca desmenuzada con las manos y luego, la leche que deberá estar algo tibia. Mezclar un poco y luego, añadir el huevo y la yema, más el azúcar vainillado, volver a mezclar hasta que, al menos, la mitad de la harina esté incorporada.
Es el momento de añadir la sal y ahora sí, hay que mezclar hasta obtener una masa homogénea que será muy pegajosa, pero no añadas más harina. Tapar el recipiente y dejar levar unos 30 minutos (quizás más en invierno).
Desgasificar la masa con las manos o el puño, agregar el azúcar perlado, y con una amasadora y el gancho de amasar, incorporar, amasando un par de minutos, el azúcar. Luego, con la máquina en marcha ir añadiendo cubitos de mantequilla, poco a poco, para que se vaya incorporando mientras se amasa, es igual que se hace en el brioche.
Dejar reposar la masa 10 minutos, una masa brillante y muy pegajosa. Calentar la gofrera, pintarla con mantequilla (si es antiadherente no hará falta) y poner, con la ayuda de una cuchara o un funderele una porción de masa en el centro. Cerrar la gofrera y dejar cocinar hasta que esté bien dorado.
Recién saludos de la gofrera decora los gofres de Lieja con Nutella ®, que se fundirá con el calor del gofre (ummm) y añade frutos rojos. Acaba espolvoreando con azúcar glas. En las fotos podéis ver perfectamente el azúcar perlado entre la masa. En casa, los hago todos y luego los congelo, luego les doy un golpe de microondas y a disfrutar. Encuentro es así es más sencillo que congelar la masa en crudo. Feliz semana!
gofres de Lieja con Nutella®, receta auténtica » Cocina online
[…] [Fuente2] Fuente […]
16.05.16 - 13:20 PM
Fani
Te han quedado increíbles Manu! llevaba tiempo detrás de una receta de gofres “con trocitos de azúcar”!! (lo has descrito a la perfección!) y he dado con ella! Te lo agradezco!
Tomo nota para probar en breves!
Un beso!
16.05.16 - 13:20 PM
Manu CatMan
Un besote!!!
16.05.16 - 13:20 PM
Parmelia. Recetas caseras
Qué maravilla, me comería hasta las fotos. Tiene que ser una gozada darle un bocado a esos gofres!!!
Besos.
16.05.16 - 13:20 PM
Alba82
¡Qué cosa tan buena por favor!… Te han quedado espectaculares.
No sabía que hubiera diferencias. Estoy por comprarme una gofrera, fíjate.
16.05.16 - 13:20 PM
Gofres de Lieja con Nutella®, la receta auténtica
Los gofres de Lieja tienen su historia, como todo. Aparecen en el siglo XVIII por expreso dese del príncipe de Lieja de algo dulce y con azúcar perlado que su cocinero personal materializó en esta delicia que ha conquistado el mundo. Los nuestros, por mi expreso deseo, con gofres de Lieja con Nutella ®, la receta auténtica.
Y esa es la principal diferencia con el llamado gofre belga o de Bruselas, aunque huelga decir que el bruselense incorpora claras montadas y les da un aspecto más ligero, además, estos siempre rectangulares, y los de Lieja, por el tipo de masa, más irregulares.
A mí en particular, me gustan más los de Lieja porque me encanta encontrar los trocitos de azúcar en cada mordisco, pero tenemos que hacer los de Bruselas, por comparar eh! no por glotonería :-D.
Los gofres son un pecado mantequilloso que admiten cantidad de toppings, en mi caso Nutella® y frutos rojos, pero aviso, ahora que ya tenemos gofrera creo que habrá muchas otras versiones :-D, yupiii.
Gofres de Lieja con Nutella ® y frutos rojos
Necesitarás | una gofrera
Receta | Meilleur du chef
375 gr de harina
180 gr de leche
25 gr de levadura fresca
1 huevo y una yema
8 g de sal
1 cucharadita de azúcar avainillado
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar perlado
Para el topping:
Nutella®
Frutos rojos
Azúcar glas
Cómo hacer Gofres de Lieja con Nutella ®
Poner la harina en un recipiente, añadir la levadura fresca desmenuzada con las manos y luego, la leche que deberá estar algo tibia. Mezclar un poco y luego, añadir el huevo y la yema, más el azúcar vainillado, volver a mezclar hasta que, al menos, la mitad de la harina esté incorporada.
Es el momento de añadir la sal y ahora sí, hay que mezclar hasta obtener una masa homogénea que será muy pegajosa, pero no añadas más harina. Tapar el recipiente y dejar levar unos 30 minutos (quizás más en invierno).
Desgasificar la masa con las manos o el puño, agregar el azúcar perlado, y con una amasadora y el gancho de amasar, incorporar, amasando un par de minutos, el azúcar. Luego, con la máquina en marcha ir añadiendo cubitos de mantequilla, poco a poco, para que se vaya incorporando mientras se amasa, es igual que se hace en el brioche.
Dejar reposar la masa 10 minutos, una masa brillante y muy pegajosa. Calentar la gofrera, pintarla con mantequilla (si es antiadherente no hará falta) y poner, con la ayuda de una cuchara o un funderele una porción de masa en el centro. Cerrar la gofrera y dejar cocinar hasta que esté bien dorado.
Recién saludos de la gofrera decora los gofres de Lieja con Nutella ®, que se fundirá con el calor del gofre (ummm) y añade frutos rojos. Acaba espolvoreando con azúcar glas. En las fotos podéis ver perfectamente el azúcar perlado entre la masa. En casa, los hago todos y luego los congelo, luego les doy un golpe de microondas y a disfrutar. Encuentro es así es más sencillo que congelar la masa en crudo. Feliz semana!
Manu CatMan
Otras riquísimas recetas
Battenberg Cake. Receta. 2º aniversario de mi clínica LA RIBERA VETERINARIS
Bizcocho de yogur
Buscar
Estudio cocina en:
últimas recetas
Receta de Victoria sponge cake
Tacos de cochinita pibil en slow cooker Crock-pot
Arroz de alcachofas y camarones
Crema de guisantes con chips de alcachofas
Crêpes de café con leche
Video Blog
Los Tés de Fran
Translator:
Cocinamos con:
Tags
El Manu veterinario en
También en
Participamos en
Síguenos
Este obra es propiedad de Manuel Ruiz y las imágenes o textos de este blog están bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported.