Cómo hacer Gofres de Lieja con Nutella ®

Poner la harina en un recipiente, añadir la levadura fresca desmenuzada con las manos y luego, la leche que deberá estar algo tibia. Mezclar un poco y luego, añadir el huevo y la yema, más el azúcar vainillado, volver a mezclar hasta que, al menos, la mitad de la harina esté incorporada.

Es el momento de añadir la sal y ahora sí, hay que mezclar hasta obtener una masa homogénea que será muy pegajosa, pero no añadas más harina.  Tapar el recipiente y dejar levar unos 30 minutos (quizás más en invierno).

Desgasificar la masa con las manos o el puño, agregar el azúcar perlado, y con una amasadora y el gancho de amasar, incorporar, amasando un par de minutos, el azúcar. Luego, con la máquina en marcha ir añadiendo cubitos de mantequilla, poco a poco, para que se vaya incorporando mientras se amasa, es igual que se hace en el brioche.

Dejar reposar la masa 10 minutos, una masa brillante y muy pegajosa. Calentar la gofrera, pintarla con mantequilla (si es antiadherente no hará falta) y poner, con la ayuda de una cuchara o un funderele una porción de masa en el centro. Cerrar la gofrera y dejar cocinar hasta que esté bien dorado.

Recién saludos de la gofrera decora los gofres de Lieja con Nutella ®, que se fundirá con el calor del gofre (ummm) y añade frutos rojos. Acaba espolvoreando con azúcar glas. En las fotos podéis ver perfectamente el azúcar perlado entre la masa. En casa, los hago todos y luego los congelo, luego les doy un golpe de microondas y a disfrutar. Encuentro es así es más sencillo que congelar la masa en crudo. Feliz semana!