Gofres de Lieja con Nutella®, la receta auténtica
Los gofres de Lieja tienen su historia, como todo. Aparecen en el siglo XVIII por expreso dese del príncipe de Lieja de algo dulce y con azúcar perlado que su cocinero personal materializó en esta delicia que ha conquistado el mundo. Los nuestros, por mi expreso deseo, con gofres de Lieja con Nutella ®, la receta auténtica.
Y esa es la principal diferencia con el llamado gofre belga o de Bruselas, aunque huelga decir que el bruselense incorpora claras montadas y les da un aspecto más ligero, además, estos siempre rectangulares, y los de Lieja, por el tipo de masa, más irregulares.
A mí en particular, me gustan más los de Lieja porque me encanta encontrar los trocitos de azúcar en cada mordisco, pero tenemos que hacer los de Bruselas, por comparar eh! no por glotonería :-D.
Los gofres son un pecado mantequilloso que admiten cantidad de toppings, en mi caso Nutella® y frutos rojos, pero aviso, ahora que ya tenemos gofrera creo que habrá muchas otras versiones :-D, yupiii.
Gofres de Lieja con Nutella ® y frutos rojos
Necesitarás | una gofrera
Receta | Meilleur du chef
Tiempo Total
1H15M
Dificultad
Fácil
Para
8-10 gofres
375 gr de harina
180 gr de leche
25 gr de levadura fresca
1 huevo y una yema
8 g de sal
1 cucharadita de azúcar avainillado
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar perlado
Para el topping:
Nutella®
Frutos rojos
Azúcar glas
Cómo hacer Gofres de Lieja con Nutella ®
Poner la harina en un recipiente, añadir la levadura fresca desmenuzada con las manos y luego, la leche que deberá estar algo tibia. Mezclar un poco y luego, añadir el huevo y la yema, más el azúcar vainillado, volver a mezclar hasta que, al menos, la mitad de la harina esté incorporada.
Es el momento de añadir la sal y ahora sí, hay que mezclar hasta obtener una masa homogénea que será muy pegajosa, pero no añadas más harina. Tapar el recipiente y dejar levar unos 30 minutos (quizás más en invierno).
Desgasificar la masa con las manos o el puño, agregar el azúcar perlado, y con una amasadora y el gancho de amasar, incorporar, amasando un par de minutos, el azúcar. Luego, con la máquina en marcha ir añadiendo cubitos de mantequilla, poco a poco, para que se vaya incorporando mientras se amasa, es igual que se hace en el brioche.
Dejar reposar la masa 10 minutos, una masa brillante y muy pegajosa. Calentar la gofrera, pintarla con mantequilla (si es antiadherente no hará falta) y poner, con la ayuda de una cuchara o un funderele una porción de masa en el centro. Cerrar la gofrera y dejar cocinar hasta que esté bien dorado.
Recién saludos de la gofrera decora los gofres de Lieja con Nutella ®, que se fundirá con el calor del gofre (ummm) y añade frutos rojos. Acaba espolvoreando con azúcar glas. En las fotos podéis ver perfectamente el azúcar perlado entre la masa. En casa, los hago todos y luego los congelo, luego les doy un golpe de microondas y a disfrutar. Encuentro es así es más sencillo que congelar la masa en crudo. Feliz semana!
(4 votos, promedio: 4.25 de 5)
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El chef |
|
Manu CatMan |
|---|
gofres de Lieja con Nutella®, receta auténtica » Cocina online
[…] [Fuente2] Fuente […]
16.05.16 - 13:20 PM
Fani
Te han quedado increíbles Manu! llevaba tiempo detrás de una receta de gofres “con trocitos de azúcar”!! (lo has descrito a la perfección!) y he dado con ella! Te lo agradezco!
Tomo nota para probar en breves!
Un beso!
16.05.16 - 13:20 PM
Manu CatMan
Un besote!!!
16.05.16 - 13:20 PM
Parmelia. Recetas caseras
Qué maravilla, me comería hasta las fotos. Tiene que ser una gozada darle un bocado a esos gofres!!!
Besos.
16.05.16 - 13:20 PM
Alba82
¡Qué cosa tan buena por favor!… Te han quedado espectaculares.
No sabía que hubiera diferencias. Estoy por comprarme una gofrera, fíjate.
16.05.16 - 13:20 PM
Gofres de Lieja con Nutella®, la receta auténtica
Los gofres de Lieja tienen su historia, como todo. Aparecen en el siglo XVIII por expreso dese del príncipe de Lieja de algo dulce y con azúcar perlado que su cocinero personal materializó en esta delicia que ha conquistado el mundo. Los nuestros, por mi expreso deseo, con gofres de Lieja con Nutella ®, la receta auténtica.
Y esa es la principal diferencia con el llamado gofre belga o de Bruselas, aunque huelga decir que el bruselense incorpora claras montadas y les da un aspecto más ligero, además, estos siempre rectangulares, y los de Lieja, por el tipo de masa, más irregulares.
A mí en particular, me gustan más los de Lieja porque me encanta encontrar los trocitos de azúcar en cada mordisco, pero tenemos que hacer los de Bruselas, por comparar eh! no por glotonería :-D.
Los gofres son un pecado mantequilloso que admiten cantidad de toppings, en mi caso Nutella® y frutos rojos, pero aviso, ahora que ya tenemos gofrera creo que habrá muchas otras versiones :-D, yupiii.
Gofres de Lieja con Nutella ® y frutos rojos
Necesitarás | una gofrera
Receta | Meilleur du chef
375 gr de harina
180 gr de leche
25 gr de levadura fresca
1 huevo y una yema
8 g de sal
1 cucharadita de azúcar avainillado
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar perlado
Para el topping:
Nutella®
Frutos rojos
Azúcar glas
Cómo hacer Gofres de Lieja con Nutella ®
Poner la harina en un recipiente, añadir la levadura fresca desmenuzada con las manos y luego, la leche que deberá estar algo tibia. Mezclar un poco y luego, añadir el huevo y la yema, más el azúcar vainillado, volver a mezclar hasta que, al menos, la mitad de la harina esté incorporada.
Es el momento de añadir la sal y ahora sí, hay que mezclar hasta obtener una masa homogénea que será muy pegajosa, pero no añadas más harina. Tapar el recipiente y dejar levar unos 30 minutos (quizás más en invierno).
Desgasificar la masa con las manos o el puño, agregar el azúcar perlado, y con una amasadora y el gancho de amasar, incorporar, amasando un par de minutos, el azúcar. Luego, con la máquina en marcha ir añadiendo cubitos de mantequilla, poco a poco, para que se vaya incorporando mientras se amasa, es igual que se hace en el brioche.
Dejar reposar la masa 10 minutos, una masa brillante y muy pegajosa. Calentar la gofrera, pintarla con mantequilla (si es antiadherente no hará falta) y poner, con la ayuda de una cuchara o un funderele una porción de masa en el centro. Cerrar la gofrera y dejar cocinar hasta que esté bien dorado.
Recién saludos de la gofrera decora los gofres de Lieja con Nutella ®, que se fundirá con el calor del gofre (ummm) y añade frutos rojos. Acaba espolvoreando con azúcar glas. En las fotos podéis ver perfectamente el azúcar perlado entre la masa. En casa, los hago todos y luego los congelo, luego les doy un golpe de microondas y a disfrutar. Encuentro es así es más sencillo que congelar la masa en crudo. Feliz semana!
Manu CatMan
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