Oigo muchas veces a Manu decir, sobre todo cuando ese mes a fundido la tarjeta: pues si no me llega comeremos lentejas lo que queda de mes, usando las legumbres como símbolo de ahorro asegurado. Pero amigos, no es el caso de las alubias verdinas, que de baratonas no tienen nada. Como soy muy de darse homenajes porque sí, porque hay que quererse y cuidarse, presento esta receta de alubias verdinas con almejas.

Las alubias verdinas son muy populares en Asturias (patria querida), y es que en principio son originarias de allí. Por concretar dentro del principado se las conoce como verdinas de Llanes, comarca que posee la mayor producción de estas singulares fabes.

Se llaman verdinas porque son verdes, como Asturies, y son de sabor suave y de delicada textura, son una judías finas y que se consideran producto gourmet debida la poca producción anual que existe.

Aunque, como muchas legumbres, se comenzaron a cocinar con chacinas y embutidos varios, lo cierto es que combinan fenomenal con pescados y otros frutos del mar (esto es una mala traducción del gabacho fruits de mer, pero yo que soy un gato muy procaz (por eso de atrevido y con poca vergüenza) en esto de los idiomas, pues meto gabachadas cuando me viene en gana), así que, querido Manu, si te da por el ahorro mensual, desde luego la verdina no es la solución 😀

Como plato estas alubias verdinas con almejas son un platazo, y bastante fácil de hacer. Solo dos detalles, tu decides como te gusta el caldito de espeso, añadiendo más o menos agua de cocción y el segundo, si ya quieres tirar la casa por la ventana, márcate unos langostinos al ajillo y se los incorporas (en una nota final os explico cuando y como), y te aseguro que vas a A L U C I N A R   P E P I N I L L O S!

Bon appetit hermosuras!