Trufas heladas de chocolate y aceite de oliva con sal, sticks de manzana y gelatina de pimiento rojo y frambuesas

trufas Trufas heladas de chocolate y aceite de oliva con sal, sticks de manzana y gelatina de pimiento rojo y frambuesas
Hacía tiempo que teníamos ganas de participar en algún concurso de Canal Cocina, el canal huevo frito como yo le llamo.
Presentamos esta combinación de sabores “a priori” extraña pero es que al final el chocolate mezcla muy bien con los sabores salados y bueno como estamos de concurso la idea era sorprender un poco. Nosotros lo hemos pasado bien preparando estás trufas heladas de chocolate y aceite de oliva con sal, sticks de manzana y gelatina de pimiento rojo y frambuesa y sobre todo, comiéndolas así que objetivo más que cumplido.
Al final estamos gelatinizando cosas ¿Quién nos ha visto y quién nos ve? si ya lo dice el refranero popular ¡NUNCA DIGAS DE ESTE AGUA NO BEBERÉ!!! y si os digo que creo que las voy a incluir más porque me ha encantado…
 

Trufas heladas de chocolate y aceite de oliva con sal, sticks de manzana y gelatina de pimiento rojo y frambuesa

Para 6 personas

tiempo de preparación: 30 minutos
tiempo de espera: 6-12 horas
dificultad: media
fuente: adaptación de una receta de Marc Fosh (propietario del restaurante Simply Fosh en Palma de Mallorca)
 
¿Qué se necesita?
para la gelatina
- 100 gr de pimientos rojos asados
- 200 gr de mermelada de frambuesa
- 10 ml de vinagre de manzana
- 3 hojas de gelatina
para las trufas
- 100 ml de nata
- 100 ml de leche
- 250 gr de chocolate fondant
- 80 ml de aceite de oliva
- 20 ml de ron
- sal en escamas
- cacao en polvo para espolvorear
para los sticks de manzana caramelizados
- 1 manzana 
- azúcar moreno

trufas2 Trufas heladas de chocolate y aceite de oliva con sal, sticks de manzana y gelatina de pimiento rojo y frambuesas



¿Cómo se hacen?
1.- Pon las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría unos 10 minutos.
2.- Triturar con la batidora los pimientos rojos junto a la mermelada de frambuesa y poner en una cacerola y añade el vinagre de manzana y calienta a fuego bajo hasta que coja calor pero sin llegar a hervir. Después añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla todo bien.
3.- Pon en el molde y deja “gelatinizar” durante 6 horas al menos en frío.
4.- Lleva a ebullicion la mezcla de leche, nata y ron y luego añade el chocolate cortado en trozos y remueve hasta que este se disuelva. Después añade el aceite de oliva y vuelve a mezclar.
5.- Coloca en un recipiente con la forma de la trufa deseada y deja enfriar, después reserva en el congelador.
6.- Los sticks de manzana son muy sencillos, corta la manzana haciendo bastoncillos, espolvorea con azúcar moreno y hornea durante 10-15 hasta que caramelice el azúcar.

GatoConsejos

Para servir las trufas heladas de chocolate y aceite de oliva con sal, sticks de manzana y gelatina de pimiento rojo y frambuesa: pon la trufa en el plato, espolvorea con cacao en polvo, luego pon encima unas escamas de sal y unos sticks. Acompaña al lado con la gelatina en daditos o con la forma del molde y decora con algunas frambuesa y manzana.

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45 Comentarios

  1. Tengo un horno y sé cómo usarlo
    marzo 9, 2012, 7:42 am

    Qué luz, Manu. =)

    Responder a este comentario

  2. são33
    marzo 9, 2012, 7:54 am

    BELAS TRUFAS ,ADORO.
    APRESENTAÇÃO FICOU LINDA.
    BOM FIM DE SEMANA
    BESOS

    Responder a este comentario

  3. galletanas
    marzo 9, 2012, 8:07 am

    Ostris Manu . . . te superas :-D

    Que fantasía culinaria !!

    Suerte

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  4. Vino y Miel
    marzo 9, 2012, 8:55 am

    ¡Qué delicia! Una mezcla de sabores de lo más llamativa. ¡Buen Fin de Semana!

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  5. Delicias Baruz
    marzo 9, 2012, 9:13 am

    Una exquisitez!! te felicito. Feliz fin de semana, Clara.

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  6. Rossella
    marzo 9, 2012, 9:41 am

    Juer Manu…. estoy babeando!!
    No sé cómo quedasteis en el concurso del huevo frito, pero a mi esto me parece una pasada.
    Enhorabuena!!
    Buen finde!!

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  7. paulambetadas
    marzo 9, 2012, 10:22 am

    OH!!!! no tengo palabras, me chifla el chocolate con escamas de sal. Besos

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  8. DULCE
    marzo 9, 2012, 11:33 am

    estas trufas estan de muerte…bess

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  9. Espe
    marzo 9, 2012, 11:53 am

    madre mia,si todavia estoy leyendo el titulo..jejeje..vaya delicia,no?

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  10. Anita.
    marzo 9, 2012, 12:04 pm

    guauuuu qué deliciaaaa, me encanta el plato y qué original..
    besitos,
    Ani.

    Responder a este comentario

  11. Ari
    marzo 9, 2012, 1:27 pm

    wow!!!! pero que lujazo de plato!!!!

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  12. Caty
    marzo 9, 2012, 1:53 pm

    Tomás hizo un taller con Marc Fosh, hace tiempo, sí, has leído bien, lo hizo Tomás :P
    A lo que voy, madremiamanuquedeliciadereceta, uff!! lo digo todo junto por qué cuando lo ví ayer en facebook fue lo primero que me salió por la boca :D
    Divino, como tú, besitos guapo

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  13. Lucia M.A.
    marzo 9, 2012, 1:55 pm

    Me has dejado flipando! vaya alarde de técnica, vaya recetaza y vaya fotos! mi más sincera enhorabuena, y toda la suerte del mundo para el concurso.

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  14. Maite
    marzo 9, 2012, 2:57 pm

    Mareeeeee, qué peazo receta! Y menudas fotos, nene!
    Dentro de nada te tendremos que hablar de usté y todo, jajaja
    No te creas que no me pica la curiosidad de esa mezcla de sabores…

    Responder a este comentario

  15. Justme
    marzo 9, 2012, 3:07 pm

    Menudas recetas, enserio deberían de estar prohibida por “demasiada buena pinta”! jaja
    un beso Manu!
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  16. Gabriela
    marzo 9, 2012, 3:22 pm

    Madre mia que nivelazo que buena pinta tiene.
    Un beso Para el crak

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  17. Fran
    marzo 9, 2012, 3:38 pm

    Salty surprise in those chocolate treasures

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  18. Food And Travel By Mer
    marzo 9, 2012, 3:39 pm

    Te quedaron buenisimas estas trufas!!

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  19. María (@maryadrisc)
    marzo 9, 2012, 4:00 pm

    Pero “que nivel Maribel”!!! vaya sofisticación de postre, y vaya pinta, y vaya fotos y vaya to’. Ahora es cuando tu dices que aun te quedan trufas de estas y me invitas por lo menos a una :-P
    Este gato se nos esta volviendo un sibaritas!!

    Besos de tom…..de pimiento!!!!

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  20. Raquel Carmona
    marzo 9, 2012, 4:09 pm

    Desde el iPhone se ve fotaza,te digo cuando llegue a casa. Ya te dije que menuda receta,ese iPad ya tiene dueño ,que te juegas?

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  21. Laura Selene
    marzo 9, 2012, 4:11 pm

    Whoawhhh !! no tengo más palabras…Simplemente fantástico. Besos.

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  22. Evelyn
    marzo 9, 2012, 4:25 pm

    Muy originales. Un plato de lujo. Mucha suerte!! Besiños.

    Responder a este comentario

  23. Los blogs de María
    marzo 9, 2012, 4:31 pm

    Me resulta un postre de lo mas refinado, fino , elegante, una delicia

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  24. Anabel
    marzo 9, 2012, 5:37 pm

    Curiosa la combinación de sabores… pero con una pinta deliciosa!!! tendremos que probarlo…

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  25. Soul Kitchen
    marzo 9, 2012, 6:24 pm

    Cómo os lo habéis currado!!! Mucha suerte en el concurso!!! Besets! Raquel

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  26. Las cosas de María
    marzo 9, 2012, 6:42 pm

    Manu alucinada!!! Me encantaaaa :)

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  27. Tere
    marzo 9, 2012, 8:15 pm

    Me tienes babeando y con la boca abierta, no se hacia donde mirar si me gusta todo¡¡ peazo plato y cocinero que estás hecho, y las fotossss me encantan¡ Un beso guapísimo, disfruta de un gran fin de semana¡

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  28. dulces frivolidades
    marzo 9, 2012, 10:13 pm

    Me encantan los experimentos y la mezcla de sabores. Esto tiene que estar de muerte, no hay mas que ver la foto , la boca agua ….

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  29. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"
    marzo 9, 2012, 10:31 pm

    Como dice mi Triana…solo cuando algo le maravilla…ehhhh!!! dice…Delicius!!!
    Besos

    Responder a este comentario

  30. Teresa
    marzo 9, 2012, 11:13 pm

    Pedazo de receta!!! Me encanta el resultado, la presentación genial y supongo que sabe a gloria!! Mucha suerte Manu, seguro que triunfas!!
    Besoss

    Responder a este comentario

  31. Miquel
    marzo 9, 2012, 11:38 pm

    jolines Manu esto es bocado de dioses,irresistible tentación
    buen finde

    Responder a este comentario

  32. dolores
    marzo 10, 2012, 6:40 am

    Qué foto!!!!

    Y la receta muy muy original

    Que tengas muchisima suerte !!! a por ello!!!

    abrazos y feliz finde

    Responder a este comentario

  33. manzanasrojasr
    marzo 10, 2012, 9:43 am

    Contrastes! me encanta.
    La foto que abre el post es estupenda.

    Responder a este comentario

  34. noe
    marzo 10, 2012, 2:41 pm

    Que original y que presentación, se ve de lujo, una foto perfecta, suerte besos

    Responder a este comentario

  35. ana rosa
    marzo 10, 2012, 4:50 pm

    Qué nombre!!!, qué presentación!!!.
    Se ve precioso, seguro que sabe bien, no lo dudo. Felicidades!!!.
    Besosssssssssssss

    Responder a este comentario

  36. Inés
    marzo 10, 2012, 8:58 pm

    Impresionante el título, pero es que se queda corto para este pedazo de receta. Una pasada :)

    Responder a este comentario

  37. foodtravelandwine
    marzo 11, 2012, 12:13 am

    Miauuuuuuuuuuuuuu!!…..esto me lo apunto….a lo mejor lo tuneo….pero claro…..me lo apunto!!……Abrazotes, Marcela

    Responder a este comentario

  38. LA COCINERA DE BETULO
    marzo 11, 2012, 5:07 pm

    La palabra original se queda corta. Espero que ganes el concurso.
    Besos.

    Responder a este comentario

  39. evanescencia
    marzo 11, 2012, 6:06 pm

    Lo que daría por experimentar tales mezclas de sabores!!

    Besis
    Eva

    Responder a este comentario

  40. Marina - BlauKitchen
    marzo 12, 2012, 3:02 am

    Sin respiración me he quedado con este postre, por lo maravilloso y por el largo nombre!!!
    Que no se le ocurrirá al gato para sorprender!
    Un besito rebonico

    Responder a este comentario

  41. rosilet
    marzo 12, 2012, 6:20 am

    Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh, gelatinizandoooo! Ese es mi gato cocinero!
    Suerte en el concurso!

    Responder a este comentario

  42. Kako
    marzo 28, 2012, 8:26 pm

    Que luz Manuuuu!, te compraste el lente que yo quiero!!!!!!!!
    Hermosa foto, te felicito.

    Responder a este comentario

  43. Javier Urueña
    marzo 28, 2012, 9:10 pm

    Enhorabuena Manu…. a la primera

    Responder a este comentario

  44. Donibaneko
    marzo 28, 2012, 9:15 pm

    Tremenda pinta, me encanta todo…. Vaya receta más chula, te ha quedado0o genial… Mi enhorabuena, y mucha suerte para el concurso.
    Beso0os

    Responder a este comentario

  45. Graci
    marzo 29, 2012, 8:46 am

    Esto es es-pec-ta-cu-lar…Deberías ganar..que se enteren los señores y señoras del canal huevo!..besos

    Responder a este comentario

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