Trufas heladas de chocolate y aceite de oliva con sal, sticks de manzana y gelatina de pimiento rojo y frambuesas
Trufas heladas de chocolate y aceite de oliva con sal, sticks de manzana y gelatina de pimiento rojo y frambuesa
Para 6 personas
– 100 gr de pimientos rojos asados
– 200 gr de mermelada de frambuesa
– 10 ml de vinagre de manzana
– 3 hojas de gelatina
– 100 ml de nata
– 100 ml de leche
– 250 gr de chocolate fondant
– 80 ml de aceite de oliva
– 20 ml de ron
– sal en escamas
– cacao en polvo para espolvorear
– 1 manzana
– azúcar moreno
¿Cómo se hacen?
1.- Pon las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría unos 10 minutos.
2.- Triturar con la batidora los pimientos rojos junto a la mermelada de frambuesa y poner en una cacerola y añade el vinagre de manzana y calienta a fuego bajo hasta que coja calor pero sin llegar a hervir. Después añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla todo bien.
3.- Pon en el molde y deja “gelatinizar” durante 6 horas al menos en frío.
4.- Lleva a ebullicion la mezcla de leche, nata y ron y luego añade el chocolate cortado en trozos y remueve hasta que este se disuelva. Después añade el aceite de oliva y vuelve a mezclar.
5.- Coloca en un recipiente con la forma de la trufa deseada y deja enfriar, después reserva en el congelador.
6.- Los sticks de manzana son muy sencillos, corta la manzana haciendo bastoncillos, espolvorea con azúcar moreno y hornea durante 10-15 hasta que caramelice el azúcar.
GatoConsejos
Para servir las trufas heladas de chocolate y aceite de oliva con sal, sticks de manzana y gelatina de pimiento rojo y frambuesa: pon la trufa en el plato, espolvorea con cacao en polvo, luego pon encima unas escamas de sal y unos sticks. Acompaña al lado con la gelatina en daditos o con la forma del molde y decora con algunas frambuesa y manzana.
En CocinandoconCatMan.com | Brownie esponjoso
(1 votos, promedio: 5.00 de 5)
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El chef |
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Manu CatMan |
|---|
Tengo un horno y sé cómo usarlo
Qué luz, Manu. =)
09.03.12 - 07:30 AM
são33
BELAS TRUFAS ,ADORO.
APRESENTAÇÃO FICOU LINDA.
BOM FIM DE SEMANA
BESOS
09.03.12 - 07:30 AM
galletanas
Ostris Manu . . . te superas 😀
Que fantasía culinaria !!
Suerte
09.03.12 - 07:30 AM
Vino y Miel
¡Qué delicia! Una mezcla de sabores de lo más llamativa. ¡Buen Fin de Semana!
09.03.12 - 07:30 AM
Delicias Baruz
Una exquisitez!! te felicito. Feliz fin de semana, Clara.
09.03.12 - 07:30 AM
Rossella
Juer Manu…. estoy babeando!!
No sé cómo quedasteis en el concurso del huevo frito, pero a mi esto me parece una pasada.
Enhorabuena!!
Buen finde!!
09.03.12 - 07:30 AM
paulambetadas
OH!!!! no tengo palabras, me chifla el chocolate con escamas de sal. Besos
09.03.12 - 07:30 AM
DULCE
estas trufas estan de muerte…bess
09.03.12 - 07:30 AM
Espe
madre mia,si todavia estoy leyendo el titulo..jejeje..vaya delicia,no?
09.03.12 - 07:30 AM
Anita.
guauuuu qué deliciaaaa, me encanta el plato y qué original..
besitos,
Ani.
09.03.12 - 07:30 AM
Ari
wow!!!! pero que lujazo de plato!!!!
09.03.12 - 07:30 AM
Caty
Tomás hizo un taller con Marc Fosh, hace tiempo, sí, has leído bien, lo hizo Tomás 😛
A lo que voy, madremiamanuquedeliciadereceta, uff!! lo digo todo junto por qué cuando lo ví ayer en facebook fue lo primero que me salió por la boca 😀
Divino, como tú, besitos guapo
09.03.12 - 07:30 AM
Lucia M.A.
Me has dejado flipando! vaya alarde de técnica, vaya recetaza y vaya fotos! mi más sincera enhorabuena, y toda la suerte del mundo para el concurso.
09.03.12 - 07:30 AM
Maite
Mareeeeee, qué peazo receta! Y menudas fotos, nene!
Dentro de nada te tendremos que hablar de usté y todo, jajaja
No te creas que no me pica la curiosidad de esa mezcla de sabores…
09.03.12 - 07:30 AM
Justme
Menudas recetas, enserio deberían de estar prohibida por “demasiada buena pinta”! jaja
un beso Manu!
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/
09.03.12 - 07:30 AM
Gabriela
Madre mia que nivelazo que buena pinta tiene.
Un beso Para el crak
09.03.12 - 07:30 AM
Fran
Salty surprise in those chocolate treasures
09.03.12 - 07:30 AM
Food And Travel By Mer
Te quedaron buenisimas estas trufas!!
09.03.12 - 07:30 AM
María (@maryadrisc)
Pero “que nivel Maribel”!!! vaya sofisticación de postre, y vaya pinta, y vaya fotos y vaya to’. Ahora es cuando tu dices que aun te quedan trufas de estas y me invitas por lo menos a una 😛
Este gato se nos esta volviendo un sibaritas!!
Besos de tom…..de pimiento!!!!
09.03.12 - 07:30 AM
Raquel Carmona
Desde el iPhone se ve fotaza,te digo cuando llegue a casa. Ya te dije que menuda receta,ese iPad ya tiene dueño ,que te juegas?
09.03.12 - 07:30 AM
Laura Selene
Whoawhhh !! no tengo más palabras…Simplemente fantástico. Besos.
09.03.12 - 07:30 AM
Evelyn
Muy originales. Un plato de lujo. Mucha suerte!! Besiños.
09.03.12 - 07:30 AM
Los blogs de María
Me resulta un postre de lo mas refinado, fino , elegante, una delicia
09.03.12 - 07:30 AM
Anabel
Curiosa la combinación de sabores… pero con una pinta deliciosa!!! tendremos que probarlo…
09.03.12 - 07:30 AM
Soul Kitchen
Cómo os lo habéis currado!!! Mucha suerte en el concurso!!! Besets! Raquel
09.03.12 - 07:30 AM
Las cosas de María
Manu alucinada!!! Me encantaaaa 🙂
09.03.12 - 07:30 AM
Tere
Me tienes babeando y con la boca abierta, no se hacia donde mirar si me gusta todo¡¡ peazo plato y cocinero que estás hecho, y las fotossss me encantan¡ Un beso guapísimo, disfruta de un gran fin de semana¡
09.03.12 - 07:30 AM
dulces frivolidades
Me encantan los experimentos y la mezcla de sabores. Esto tiene que estar de muerte, no hay mas que ver la foto , la boca agua ….
09.03.12 - 07:30 AM
Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"
Como dice mi Triana…solo cuando algo le maravilla…ehhhh!!! dice…Delicius!!!
Besos
09.03.12 - 07:30 AM
Teresa
Pedazo de receta!!! Me encanta el resultado, la presentación genial y supongo que sabe a gloria!! Mucha suerte Manu, seguro que triunfas!!
Besoss
09.03.12 - 07:30 AM
Miquel
jolines Manu esto es bocado de dioses,irresistible tentación
buen finde
09.03.12 - 07:30 AM
dolores
Qué foto!!!!
Y la receta muy muy original
Que tengas muchisima suerte !!! a por ello!!!
abrazos y feliz finde
09.03.12 - 07:30 AM
manzanasrojasr
Contrastes! me encanta.
La foto que abre el post es estupenda.
09.03.12 - 07:30 AM
noe
Que original y que presentación, se ve de lujo, una foto perfecta, suerte besos
09.03.12 - 07:30 AM
ana rosa
Qué nombre!!!, qué presentación!!!.
Se ve precioso, seguro que sabe bien, no lo dudo. Felicidades!!!.
Besosssssssssssss
09.03.12 - 07:30 AM
Inés
Impresionante el título, pero es que se queda corto para este pedazo de receta. Una pasada 🙂
09.03.12 - 07:30 AM
foodtravelandwine
Miauuuuuuuuuuuuuu!!…..esto me lo apunto….a lo mejor lo tuneo….pero claro…..me lo apunto!!……Abrazotes, Marcela
09.03.12 - 07:30 AM
LA COCINERA DE BETULO
La palabra original se queda corta. Espero que ganes el concurso.
Besos.
09.03.12 - 07:30 AM
evanescencia
Lo que daría por experimentar tales mezclas de sabores!!
Besis
Eva
09.03.12 - 07:30 AM
Marina – BlauKitchen
Sin respiración me he quedado con este postre, por lo maravilloso y por el largo nombre!!!
Que no se le ocurrirá al gato para sorprender!
Un besito rebonico
09.03.12 - 07:30 AM
rosilet
Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh, gelatinizandoooo! Ese es mi gato cocinero!
Suerte en el concurso!
09.03.12 - 07:30 AM
Kako
Que luz Manuuuu!, te compraste el lente que yo quiero!!!!!!!!
Hermosa foto, te felicito.
09.03.12 - 07:30 AM
Javier Urueña
Enhorabuena Manu…. a la primera
09.03.12 - 07:30 AM
Donibaneko
Tremenda pinta, me encanta todo…. Vaya receta más chula, te ha quedado0o genial… Mi enhorabuena, y mucha suerte para el concurso.
Beso0os
09.03.12 - 07:30 AM
Graci
Esto es es-pec-ta-cu-lar…Deberías ganar..que se enteren los señores y señoras del canal huevo!..besos
09.03.12 - 07:30 AM
Trufas heladas de chocolate y aceite de oliva con sal, sticks de manzana y gelatina de pimiento rojo y frambuesas
Trufas heladas de chocolate y aceite de oliva con sal, sticks de manzana y gelatina de pimiento rojo y frambuesa
Para 6 personas
– 100 gr de pimientos rojos asados
– 200 gr de mermelada de frambuesa
– 10 ml de vinagre de manzana
– 3 hojas de gelatina
– 100 ml de nata
– 100 ml de leche
– 250 gr de chocolate fondant
– 80 ml de aceite de oliva
– 20 ml de ron
– sal en escamas
– cacao en polvo para espolvorear
– 1 manzana
– azúcar moreno
¿Cómo se hacen?
1.- Pon las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría unos 10 minutos.
2.- Triturar con la batidora los pimientos rojos junto a la mermelada de frambuesa y poner en una cacerola y añade el vinagre de manzana y calienta a fuego bajo hasta que coja calor pero sin llegar a hervir. Después añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla todo bien.
3.- Pon en el molde y deja “gelatinizar” durante 6 horas al menos en frío.
4.- Lleva a ebullicion la mezcla de leche, nata y ron y luego añade el chocolate cortado en trozos y remueve hasta que este se disuelva. Después añade el aceite de oliva y vuelve a mezclar.
5.- Coloca en un recipiente con la forma de la trufa deseada y deja enfriar, después reserva en el congelador.
6.- Los sticks de manzana son muy sencillos, corta la manzana haciendo bastoncillos, espolvorea con azúcar moreno y hornea durante 10-15 hasta que caramelice el azúcar.
GatoConsejos
Para servir las trufas heladas de chocolate y aceite de oliva con sal, sticks de manzana y gelatina de pimiento rojo y frambuesa: pon la trufa en el plato, espolvorea con cacao en polvo, luego pon encima unas escamas de sal y unos sticks. Acompaña al lado con la gelatina en daditos o con la forma del molde y decora con algunas frambuesa y manzana.
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