Pastel tres leches #cocinaunasonrisa

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pastel tres leches

Y arrancamos el mes de septiembre, en cuanto a recetas se refiere, y como estamos en plena cocina de sonrisas, justo me vino a la mente esta tarta que el gato hizo para una de esas fiestas de verano súper molonas. La fiesta la organizaba nuestra Juana de la Cocina de Babel y era tematizada, una fiesta mexicana andaleeeeeee! La comida, la bebida and everything tenía que ser rollo ‘manito’. A mi me tocó el postre ¡Qué casualidad! y gran putada faena porque no se nada de repostería mexicana y dándole, dándole (léase con acento mejicano, por favor) apareció el pastel tres leches que más pareció una pizza o burguer post marchaca ¿Por qué? Os cuento…

Las tres leches se las tendríamos que haber dado a la anfitriona, muy maja ella y muy disfrazadita de Frida Kalo (sin bigote, eso sí, que nuestra Juana va siempre muy bien depilada) pero nos comenzó a dar coronitas y pacíficos y como no, margaritas (más fuertes que su puta madre nada) y se le olvidó ese detallito, casi sin importancia cuando te invitan a cenar, de sacarnos algo que comer, total que cuando llegó la invitada rezagada a la que esperábamos y por eso bebíamos, sin comer,  andábamos todos a cuatro patas un poco perjudicados. Como sería de grave la cosa que me fui a la cocina y a Juanita Guindilla le robé una enorme bolsa de nachos, aunque ni se enteró porque andaba con su margarita en mano más feliz que una perdiz 😀 Ni que decir que los nachos volaron, sin guacamole, ni pico de gallo, ni historias… ay Dios mío, lo que nos hemos reído en casa este verano con el afán emborrachador de Juana a todos sus invitados. Yo creo que lo hizo para que comiésemos menos y ahorrarse unos tacos :-D. No, es coña, cenamos como ángeles, piripis pero ángeles.

Ya sabéis, si queréis organizar un fiestón, incluso con personas que no se conocen de nada, Juana os puede dar unos buenos consejos de como conseguir un ambientazo del 15 en cuestión de minutos aunque el truco es alcoholizar al personal, bastante sencillo XDXD ¡Y yo preocupado porque la tarta no estaba perfecta! ¡Ya ves! Nadie se fijó… la devoraron como si fuese un trozo de pizza, post marcha a las 6 de la mañana. Y sí, fuimos disfrazados, que sé que os lo estáis preguntando, nos vestimos todo de verde y Fran & I éramos dos preciosos cactus :-D. Sobre todo, me acordé de la señora Lizcano al día siguiente y afloró en mí un instinto asesino total, quería matarla ¡Dios mío de mi vida! ¡Que resacón! y todo por la falta de ingesta.

pastel tres leches zenit

Pastel tres leches

Tiempo de preparación | 1 hora + 6 horas de reposo

Dificultad | media

¿Qué se necesita?

  • 6 huevos XL, 250 gr de azúcar, 250 gr de harina, 200 ml de leche condensada, 200 ml de nata, 200 ml de leche evaporada (ideal) y para decorar 500 ml de nata para montar, 75 gr de azúcar y frutos rojos.

¿Cómo se hace el pastel tres leches?

Precalentamos el horno a 200ºC.

Separamos las claras de las yemas, algo que puede ser de lo más rollo del mundo pero que le vamos a hacer, hay que empezar por aquí. Luego ponemos a montar las yemas con el azúcar ¿Cuánto? tanto como puedas, al menos debe doblar el volumen inicial e incluso tripicarlo. Luego, añadimos la harina, poco a poco. A medida que añadimos, vamos integrando con una lengua o cuchara y siempre con movimientos envolventes de dentro a afuera.

Montamos las claras ahora, puedes añadir 50 gr extra de azúcar si quieres pero no hace falta, y cuando estén montadas las añadimos a la masa anterior poco a poco. Obtendremos una masa muy aireada. La pasamos al recipiente donde lo vayamos a hornear ¡No olvides poner spray desmoldante, mantequilla o aceite de girasol para que luego desmolde! El mío es uno rectangular de pyrex no desmoldable y antiadherente, muy práctico para porcionar.

Metemos en el horno, que estará bien calentito y horneamos a 17oº durante unos 30-35, importante no abrir el horno en el proceso o hará plof, cataplof!!!

Horneado el bizcocho, lo dejamos enfriar y mientras vamos preparando las tres leches que no le dimos a Juana el misterio es nulo, pones los tres componentes de la mezcla, leche condensada, leche evaporada y la nata (de montar) en un recipiente y mezclamos.

Cojemos un tenedor y comenzamos a pinchar el bizcocho por todos lados (acordaos del resacón y pensad que el bizcocho es Juana y sus margaritas mega cargados y dale que dale), la idea es que los líquidos penetren en el bizcocho. Vertemos las tres leches y dejamos reposar en frío al menos 6 horas, yo de un día para otro.

Al día siguiente, si sobra algo de líquido, lo retiras volcando el molde. Nos queda dar el toque final, que no es otro que poner nata montada (con el azúcar) y decorar con frutos rojos. Yo la puse con manga y tal, que iba a casa de una blogera y había que impresionarla (aunque intentase emborracharme sin ningún tipo de miramiento) pero no hace falta complicarse la vida en exceso. Luego decoras con frutos rojos, fresas o cualquier otra fruta que os guste.

pastel tres leches general

GatoConsejos

Para montar la nata, recordad que esté muy fría y que tenga al menos 30% de MG pero si además añadís 4 cucharadas de leche en polvo el resultado ya es sublime y no se cae. Me consta que mi amiga Cristina la hizo con mango y estaba deliciosa así sin más miramientos a hacer este pastel tres leches y ya sabéis si vais de fiesta mejicana a ca na Juana, bebed agua antes de cenar.

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 21

  1. manu

    Viva las fiestas veraniegas y mas si son como esta que explicas, con Margaritas incluido. Lo importante es pasárselo bien y reír , reír mucho, que es un gran ejercicio para nuestro espíritu.
    Este pastel o tarta, lo tengo en mis pendientes y con muchas ganas de hacerlo. Realmente es bueno como parece, o es uno mas?
    Besos

    05.09.13 - 08:30 AM

    • Manu CatMan

      Está buenísimo! De verdad! 🙂

      05.09.13 - 08:30 AM

  2. Caty

    Pues vaya nochecita, manito!!! verdes? cactus? eso me hubiera gustado verlo, jajaja
    Esta es una gran entrada para #cocinaunasonrisa al menos a mi me ha hecho sonreír, y un pastel tres leches que me ha hecho relamerme.
    Un beso, amore

    05.09.13 - 08:30 AM

  3. Silvia

    Hola Manu,
    lo que me he reído con esta entrada, esta Juanilla mira que es dando de beber a todo el mundo y creando ambiente, ahora la fiesta debió ser estupenda y si lo pasasteis bien eso es lo que importa. La tarta original y muy rica seguro aunque la confundieran con pizza a esas altas horas de la madrugada.
    Un abrazo

    05.09.13 - 08:30 AM

  4. Cocinando entre Olivos

    Justo andaba yo buscando una receta fiable de este pastel, me encanta. Menuda fiesta!!! Me la llevo con tu permiso.

    05.09.13 - 08:30 AM

  5. Raquel

    Jajaja, desde luego Gato sabes sacar una sonrisa…y debo confesar que me hacía falta, por Dios, yo quiero una fiesta mexicana…andalé!!!
    Besos.
    Raquel

    05.09.13 - 08:30 AM

  6. silvia

    Ohhh pero que buena pinta, menudo aspecto más apetecible que tiene¡ Hoy lo ceno, y pensaré en tu blog.
    http://unospicanyotrosno.blogspot.com

    05.09.13 - 08:30 AM

  7. Estefanía

    Mira que le tengo ganas a este pastel y, entre una cosa y otra, aún no me he puesto manos a la obra.
    Por cierto, dice el refrán: “si no lo veo no lo creo” así que ya puedes ir subiendo fotos de la fiesta, los disfraces y a vosotros perjudicados. Jejeje.

    05.09.13 - 08:30 AM

  8. Carmen

    Jajaja, qué buena historia y cómo lo narras. Eso de que las tres leches se las tendrías que haber dado a la anfitriona me ha arrancado la sonrisa, no, la carcajada. Y es que la historia tiene su chispa pero, conociendo al personal, la cosa se hace doblemente graciosa.

    El pastel tres leches es una pasada de rico. De los dulces más maravillosos que he comido, si no el que más.

    Una presentación muy bonita.

    Bss

    05.09.13 - 08:30 AM

  9. nee*

    mmm qué pintaza y mira que es una tarta que no me suele gustar, le encuentro empalagosa pero es que la tuya tiene un aspecto irresistiblemente delicioso!!
    Yo soy la eterna rara que no bebe, beber bebo, no se vivir sin mis 2 litros de agua al día, jajaja, pero el alcohol ni lo pruebo, así que ostento este título jeme

    Besos!!

    05.09.13 - 08:30 AM

  10. la cocina de las casinas

    jajaj Manu, crei que es #cocinaunasonrisa y estoy a carcajadas, me muero de risa, !!ándale Juanita!! es una cachonda, jajaj, me ha encantado tu post, el estreno de tu concurso y lo bien que nos lo has contado, gracias, me sigo riendo…..para la próxima vez ya se sabe a casa de !!ándale Juanita!! hay que ir “merendao”..jajaja bss

    05.09.13 - 08:30 AM

  11. Lourdes

    Me encanta esta tarta y te ha quedado genial, vaya fiestuki que montasteis 0 % de alcohol ja ja…. Desde luego lo que no había era ” mala leche” ehhhh?
    Bueno ya nos iras contando
    Bss
    Lourdes (el mito del sofrito )

    05.09.13 - 08:30 AM

  12. Víctor

    Menuda historia más divertida, y pedazo de pastel preparasteis para la fiesta!
    Pobretica Juana si le hubieras dado las tres leches, jajaja!

    Un beso y feliz finde!

    05.09.13 - 08:30 AM

  13. Abril

    Corazón….esta podría ser tu receta sonrisa, porque el texto me ha hecho reír a mi, y me supongo que a todo el mundo. Es que ESA sonrisa de Juana…. no anuncia nada bueno…uno sabe que detrás de ella hay un diablillo…..
    El pastel 3 leches es un icono de la cocina mexicana y todo el mundo lo compra o lo pide por el cumple!!! Qué bueno, ya tenía ganas de tener una receta de él.
    Y el tuyo….sé que bueno es!
    Besos

    05.09.13 - 08:30 AM

  14. sofia

    Hay Manu, si es que Juana tiene que ser la bomba, bueno al final os lo pasasteis genial, todavía recuerdo ver las fotos del evento. Este pastel riquísimo, tengo pendiente de hacerlo, porque tengo la receta que me dio mi padre, que vivió algunos años en México, pero como no sabía por donde coger la receta, me ha venido muy bien que la publicaras, porque así he cogido ideas, te quedo de rechupete, besos
    Sofía

    05.09.13 - 08:30 AM

  15. Alicia Barrera

    Jaja! Vaya fiesta que os pegasteis!! Madre mía lo cuentas todo que me lo imagino jaja!!!! No veas las leches jajaja en fin la tarta es genial y la noche lo fue también, así que andale andale a disfrutar !!!!

    05.09.13 - 08:30 AM

  16. Juana

    Hola gatito mío!!!!!!!
    Será posible!!! has dejado mi bandera súper alta ;)..a partir de ahora tendré que esmerarme mucho más si cabe para mantener mi reputación de loquilla y fiestera 😉 jiji!!!!..te aseguro que quien me conoce sabe que soy así y que no te has inventado nada de nada mi guapo!!..eso si!!! solo lo hago de vez en cuando y cuando estoy rodeada de buenos amigos (si van vestidos de cactus mucho mejor!)
    Esa noche fue muy bonita y mágica..espero que algún día repitamos!!!
    Por cierto…tu pastel fue una maravilla…lo que en las fotos de hoy lo veo con más nitidez 😉 será la falta de margaritas?????
    Ahora me toca cocinar tu sonrisa …en nada te la traigo …loviu gatito&co !!!

    05.09.13 - 08:30 AM

  17. Angi

    manu, pero que requetejugosa se ve esta tarta, yo quiero probarla!! últimamente la veo bastante y debe ser una señal, me encanta la tuya con esa presentación y los frutos rojo.
    Un saludo
    Angi

    05.09.13 - 08:30 AM

  18. Olga Colino

    Qué pinta tan deliciosa! me encanta la presentación!

    05.09.13 - 08:30 AM

  19. hoytapeo

    Manu, nos quedamos siempre alucinados con tus recetas…qué pintaza por dios!

    05.09.13 - 08:30 AM

    • Manu CatMan

      ¡Muchas gracias!

      05.09.13 - 08:30 AM

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