Ensalada templada de coles de Bruselas [sobre papel de arroz]


Y después de los excesos de la GastroKDD de los Gastronómadas en Valencia (y del EMPACHO de la Cock a Leekie soup) os traemos algo sencillo, y un tanto distinto que esperamos os guste. Además es la primera vez que el gato os muestra algo cocinado coles de Bruselas ricas en Vitamina A, C y B12 además que son perfectas para evitar la retención de líquidos y tienen un alto contenido en fibra. Eso sí una infusión con anís estrellado para después y así evitar el posible meteorismo que se pueda originar.
Ensalada de Coles de Bruselas y nueces
para 4 personas
tiempo de preparación: 45 minutos
dificultad: baja
fuente: web de las nueces de california con modificaciones

¿Que se necesita?

- 500 gr. de coles de Bruselas
- 500 ml. de zumo de manzana
- 250 ml. de agua
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de grosella y manzana
- Pimienta fresca molida
- 60 gr. de Nueces troceadas

- 1 pimiento amarillo
- tomates cherry
- Sal
- 4 obleas de papel de arroz
- aceite de oliva para freír

¿Cómo se hace?

1.- Lava bien las las coles y quítales el tallo. Meterlas en una cazuela con el agua y el zumo de manzana. Echar una pizca de sal y dejar cocer durante 20 minutos a fuego moderado con la cazuela tapada hasta que estén listas, todo en frío y a fuego medio-alto.
2.- Después de haber enfriado un poco las coles, cortarlas por la mitad una a una.

3.- Corta el pimiento amarillo que nos dará color en cuadraditos muy pequeños y los tomates cherrys (previamente lavados) por la mitad. Añade por ultimo las nueces troceadas.
3. Mezcla el aceite, el vinagre, 3 ó 4 cucharadas del líquido en el que se cocieron las coles y la sal en un bol. Añade a las verduras y remover suavemente. Acaba espolvoreando con pimienta recién molida.
4.- Para hacer el plato de papel de arroz, muy sencillo pon aceite de oliva a calentar y cuando esté muy caliente pon el papel de arroz dentro, verás que se riza y hace la forma de un cuenco, basta unos pocos segundos, no dejes que se dore!!!
5.- Servir como ensalada templada.

GatoConsejos
- el vinagre de grosella y manzana me lo recomendo Caty (circusday) y está a la venta en Ikea, sino utiliza vinagre de manzana
- el papel de arroz lo puedes encontrar en Carrefour planet o en tiendas especializadas en alimentación asiática.

Esperamos que os guste!
M.
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43 Comentarios

  1. Anonymous
    febrero 1, 2012, 9:44 am

    Cagüen Manu, que buena pinta!! Yo nunca he probado las coles en ensalada, siempre las como guisadas y no es de las verduras que me hacen mas gracia. Tengo que probarlas así porque igual hasta me gustan mas!!!
    Lo del papel de arroz una idea genial, como nos sorprendes siempre,eh?…y el toque de los vinagres….ummmm, voy a dejar de pensarlo porque ya me esta entrando hambre y no son horas!

    Besicos gatito!!

    Maria.(@maryadrisc)

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  2. Las cosas de María
    febrero 1, 2012, 10:01 am

    Manu como siempre, excelente!!! :)

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  3. Los blogs de María
    febrero 1, 2012, 10:02 am

    Nunca he cocinado estas coles, increíble verdad??? tomo nota

    Responder a este comentario

  4. Travi
    febrero 1, 2012, 10:05 am

    Jo gatito te has lucido con esta receta. Y mira que a mí no me gustan las coles, pero viendo tu ensalada, me campaña el plato entero, chato!! Bikos!!

    Responder a este comentario

  5. Travi
    febrero 1, 2012, 10:05 am

    Jo gatito te has lucido con esta receta. Y mira que a mí no me gustan las coles, pero viendo tu ensalada, me campaña el plato entero, chato!! Bikos!!

    Responder a este comentario

  6. Ana-Experimento en la cocina
    febrero 1, 2012, 10:10 am

    Ayy Manu, mira que no me gustan las coles de Bruselas pero vistas así en ese papel de arroz… es que me han dado ganas de comérmelas.
    Besos

    Responder a este comentario

  7. Cris Mini Món
    febrero 1, 2012, 10:19 am

    Las coles reconozco que no son de mi devoción por muy sanas que sean jeje, pero me ha encantado la presentación con las obleas queda genial.
    Un abrazo

    Responder a este comentario

  8. Susi
    febrero 1, 2012, 10:54 am

    A mi tampoco me hacen mucho tilín las coles pero con esa pinta, me las comía sin rechistar. Un beso

    Responder a este comentario

  9. Encar's Bakery
    febrero 1, 2012, 10:54 am

    Qué rica y qué saludable, Manu. Y el vinagrede grosella y manzana no lo conocía, lo voy a comprar que tiene que estar muy bueno

    Un beso

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  10. laurilla fondant
    febrero 1, 2012, 11:23 am

    me ha encantado lo del papel de arroz, gracias por contarnos dónde podemos conseguirlo. besos!

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  11. Jana ★
    febrero 1, 2012, 11:40 am

    No me gustan la scoles, pero creo que me voy animar aprobarlas así.
    Un besito
    http://janakitchen.blogspot.com

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  12. Bárbara - Comer De Todo
    febrero 1, 2012, 11:56 am

    Pues te puedes creer que aún no he probado las coles de bruselas? y tengo 25 años…, he tenido tiempo creo! jajaja…, pero es que nunca me han llamado la atención!
    Me ha encantado lo de presentarlo en el papel de arroz, super original gato! :)
    Un besito!

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  13. Marina - BlauKitchen
    febrero 1, 2012, 12:02 pm

    Cómo me ha gustado eso del papel de arroz, queda fantástica así presentada, felicidades por la composición y por la imagen que dice cómeme.
    Un besito

    Responder a este comentario

  14. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"
    febrero 1, 2012, 12:31 pm

    Que manjar Manu….!!! Me encantan todos los ingredientes de esta ensalada…QUe rica!!!
    Besos

    Responder a este comentario

  15. Anonymous
    febrero 1, 2012, 12:44 pm

    Me encantaaan tus experimeeentooos minino!!!
    AnoniMarta

    Responder a este comentario

  16. Debora de lucas
    febrero 1, 2012, 12:58 pm

    TESORO,TE SALES CON TODO LO QUE HACES,ME ENCANTA,UN BESAZO ENORME

    Responder a este comentario

  17. Rosa
    febrero 1, 2012, 1:30 pm

    Que bonito plato. Un colorido espectacular y una presentación muy sorprendente con el papel de arroz

    Responder a este comentario

  18. Caty Pol
    febrero 1, 2012, 2:27 pm

    Mira por dónde este fin de semana hablábamos de estas coles, no me apasionan por el sabor amargo que desprenden, pero me comentaron que primero hay que hervirlas para quitárselo, no sé, no sé, volveré a probar. Besitos

    Responder a este comentario

  19. Nikichan Zafeiry
    febrero 1, 2012, 3:09 pm

    Un plato estupendo :) Una pena que no me gusten las coles de bruselas. Besos

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  20. Anna
    febrero 1, 2012, 3:20 pm

    jajajaj anís verde para que te quiero, que nos conocemos!!! jajajaj Tiene una pinta deliciosa, además me parece súper original servida sobre papel de arroz… Una ensalada diez! :)

    Un besooo!! ;D

    Responder a este comentario

  21. El Oteador de los Mercados
    febrero 1, 2012, 3:47 pm

    Con excesos o sin ellos, esa ensalada apetece en cualquier momento.

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  22. Sory Escudero
    febrero 1, 2012, 4:13 pm

    Me encanta la propuesta, ahora sólo me queda convencer a mi cari (después de ver la foto que entra divinamente por los ojos) para que pruebe las coles de una vez!!!!
    Besos

    Responder a este comentario

  23. Dely
    febrero 1, 2012, 4:43 pm

    Ahora toca bajar la comilona ¿eh? :-)
    Las coles de bruselas están buenísimas, te han quedado de lujo.
    Un besín.

    Responder a este comentario

  24. BlueLady
    febrero 1, 2012, 5:00 pm

    Este invierno no las he puesto, no se que pasa que no las veo en las fruterías, deben ir caras o no se yo…
    Me gustan mucho las coles de bruselas, yo las suelo hacer guisaditas, pero tú propuesta en ensalada es original y muy rica.
    Un abrazo.

    Responder a este comentario

  25. DULCE
    febrero 1, 2012, 6:09 pm

    Una receta riquísima! Me la apunto ahora mismo.
    Besos

    Responder a este comentario

  26. DULCE
    febrero 1, 2012, 6:11 pm

    una ensalada de 10, besos

    Responder a este comentario

  27. Victoria
    febrero 1, 2012, 6:41 pm

    Va a ser que lo de las coles como que no… pero lo de presentar la ensalada en papel de arroz te lo copio, no te enfadas ¿Verdad que no?
    Un besazo. Vivi

    Responder a este comentario

  28. Chelo.-Cogollos de Agua
    febrero 1, 2012, 6:45 pm

    A mi me gustan, y como las has preparado tienen que estar riquisimas, además has dado la solución a la única pega que tienen, una infusión de anis estrellado para después, jajaj
    Un beso

    Responder a este comentario

  29. Mar
    febrero 1, 2012, 7:01 pm

    Qué ensalada más estupenda…….me encanta.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  30. Maite
    febrero 1, 2012, 7:38 pm

    No suelo tener en casa coles de bruselas, porque sólo las como yo! Pero, viendo esa magnífica ensalada tuya, como que me han entrado unas ganas de hacerla…
    Besotes

    Responder a este comentario

  31. las recetas de ella y el abanico
    febrero 1, 2012, 8:23 pm

    A mí las coles de bruselas no me entusiasmasn, pero cualquiera le dice que no a una receta tan bien presentada!!!!
    Besos

    Responder a este comentario

  32. Toñi
    febrero 1, 2012, 9:07 pm

    Mira Manu, yo me como el resto y tu las coles vale??? no puedo ni verlas, de pequeña mi madre me obligaba a comerlas y las odioooooo….
    Pero aún así te diré que la presentación es de 10.
    Besitos amigo.

    Responder a este comentario

  33. Joaquina
    febrero 1, 2012, 9:34 pm

    Me encantan las coles de bruselas y siempre las he comido como verdura y nunca en ensalada, me parece una estupendisima propuesta, además de atractiva con ese colorcito, sana y completa…besos.

    Responder a este comentario

  34. isabella
    febrero 1, 2012, 9:38 pm

    Que rica ensalada,te la copio :p me ha encantado,la foto preciosa.
    besotes!! ;)

    Responder a este comentario

  35. Recetasdemama
    febrero 1, 2012, 10:25 pm

    Vienen genial estos platos de “comida sana”… me encanta esa presentación

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  36. al son del mortero
    febrero 2, 2012, 6:53 am

    Manu me encanta esta rica y ligera receta!!!
    Lo que menos me gusta de tu blog son los gatos,les tengo fobia jejeje!!!
    Un beso,Manu!!

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  37. Ralu. De camino a mi cocina
    febrero 2, 2012, 10:02 am

    Manu, las coles de bruselas no las suelo cocinar, quizás por su mala fama, pero habrá que darles una oportunidad porque le veo muy buena pinta y el papel de arroz lo veo muy curioso, supongo que es el mismo que se utiliza para hacer rollitos. Bezitos.

    Responder a este comentario

  38. Pastelito Valiente
    febrero 2, 2012, 12:10 pm

    No suelo usar las coles de bruselas, creo que porque en mi casa mi madre no las usaba… tendré que cambiarlo. Muy buena ensalada (y original). Bs

    Responder a este comentario

  39. nieves
    febrero 2, 2012, 6:36 pm

    Me encanta, que mezcla de colores tan bonita! Manu espero que estés muy bien! Besitos

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  40. Anita.
    febrero 2, 2012, 10:21 pm

    riquísima esta ensalada con las coles…además son muy buenas y siempre las como igual, me encanta esta idea¡
    besitos,
    Ani.

    Responder a este comentario

  41. Lucia M.A.
    febrero 5, 2012, 1:07 pm

    Hola Manu! Si me permites una pequeña corrección, las coles de bruselas no tienen B12. Solo los alimentos de orígen animal la contienen. Algunos vegetales (principalmente algas como la espirulina) contienen análogos de B12 (B12 no activa y no asimilable por el organismo humano). Asi mismo la vitamina C que contienen las coles se destruye prácticamente toda en esos 20 min de cocción, con lo que no podemos contar con ella como nutriente disponible.
    Me ha parecido un buen plato, una forma interesante de cocinar las denostadas coles de bruselas. Eres un valiente!

    Responder a este comentario

  42. ♥ Juana ♥
    febrero 7, 2012, 10:24 am

    Tiene un aspecto inmejorable! Me encanta.
    Un saludo

    Responder a este comentario

  43. Mijú
    febrero 23, 2012, 1:58 pm

    hace mucho que uso las obleas de arroz reventadas de base o de sombrero :) quedan bien crujientitas.
    Un saludito

    Responder a este comentario

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