Goxua

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goxua

Último domingo de mes y aquí está una nueva edición del AsaltaBlogs, ese reto en el que un buen puñado de blogs nos dedicamos a ‘robar’ recetas de un recetario concreto. En esta ocasión el CatCaco, se ha colado en la cocina de mi paisana Pilar y sus postres originales y se ha llevado esta receta de este postre de origen vasco, Goxua. Y aunque siendo los dos de Ciudad Real habría tocado hacer algún postre de nuestra tierra, pues no ha sido posible así que, Pilar, te reto que a que preparemos uno tu y yo algún día de estos. Aupa La Mancha!

Sobre la receta de Goxua o Goshúa en castellano, deciros que la he modificado respecto a la de la asaltada que utiliza nata montada en la base, una opción perfecta, yo me he decantado por una cuajada dulce porque la única vez que he comido este postre de Euskadi era, justamente, con cuajada y no con nata. Además, que lo damos por vasco, concretamente su origen es Gasteiz (Vitoria) pero para que nadie se sienta ofendido tengo que decir que mirando por la red encontré que un pastelero de Miranda de Ebro también reclama su autoría, sea como fuere es sencillo de hacer y que decir tiene que está buenísimo.

guxua final

Goxua

para 6 personas

Dificultad | fácil Utensilios | soplete

¿Qué se necesita?

  • Para la cuajada: 1 sobre de cuajada Royal, 500 ml de leche, 50 gr de azúcar.
  • Para el bizcocho:  ver receta de bizcocho de yogur
  • Para la crema pastelera: ver receta de crema pastelera
  • Para decorar: azúcar blanquilla

¿Cómo se hace el Goxua?

Preparamos la cuajada tal, para ello ponemos en un vaso leche y lo llenamos por la mitad. Vertemos el contenido del sobre de cuajada y mezclamos bien. El resto de la leche lo ponemos en un cazo y llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir añadimos el medio vaso de leche anterior. Removemos todo el rato hasta que vuelva a hervir, retiramos del fuego y volvemos a poner al fuego, sin dejar de remover, hasta que vuelva a hervir y retiramos del fuego, añadimos el azúcar y mezclamos. Luego, dejamos templar y vertemos en los vasos donde vayamos a presentar el Goxua. Dejamos enfríar completamente y mientras preparamos el resto de componentes de este postre.

Para el bizcocho seguimos la receta que ya os explicamos aquí, pero no lo haremos en un molde redondo sino en uno rectangular por lo que el tiempo de cocción serán unos minutos menos. La crema pastelera ya la explicamos aquí, en la receta de cremadillos de crema. Cogemos un vaso que sea igual a los que usemos para presentar el goxua y lo usamos de aro, con el cortamos 6 círculos que pondremos sobre la cuajada que ya estará lista.

Sobre el bizcocho, con una manga pastelera o con una cuchara ponemos la crema pastelera. Sobre esta un poco de azúcar blanquilla espolvoreada y quemamos con un soplete antes de servir.

goxua soplete

GatoConsejos

Lo dicho, el Goxua se puede hacer poniendo nata montada en la base. Incluso podéis hacerlo a modo de pastel. Horneamos el bizcocho en un molde rectangular, lo sacamos del molde y ese mimso molde, lo usamos para hacer el pastel que luego cortaremos en porciones. Es sencillo de hacer, es como un triffle british pero versión Euskera :-D.

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 41

  1. Laura selene

    Que bonito te ha quedado, un postre sensacional y totalmente desconocido por mi hasta hoy. Besos.

    30.03.14 - 10:00 AM

  2. marga

    uf que rico lo probamos en Bilbao en una escapada y la verdad es que es buenísimo manu . aver si un dia hago ahora que teng tu receta
    besades

    30.03.14 - 10:00 AM

  3. Pilar

    Genial la modificación!!! Me parece una idea perfecta así que la tendré que probar porque cuando lo hice estaba en Lloret y no lo probaron en mi casa y desde que vieron la receta me dicen que la haga. Un beso y queda pendiente nuestro reto Manchego 😀

    30.03.14 - 10:00 AM

  4. cocinaros

    Qué rico tiene que estar! La combinación suena genial!

    30.03.14 - 10:00 AM

  5. Rosalía

    Manu un día tenemos que quedar para comer, tenemos gustos similares.
    Hemos coincidido en receta, la verdad es que llevaba tiempo queriendo hacerlo. Se lo vi una vez Eva Arguiñano y me encanto.
    Genial tu robo
    Bss.

    30.03.14 - 10:00 AM

  6. Rosa

    Uff, qué cosa más rica, con esa crema pastelera quemada, me encanta este postre. Genial asalto.

    30.03.14 - 10:00 AM

  7. raksha

    No conocía este postre pero te ha quedado con una pinta genial. Besos

    30.03.14 - 10:00 AM

  8. Churretosa

    Muy rico señor CatCaco, jajaja, vengo de ver la versión con nata de Rosalía y no sabría con cual quedarme… las 2 son de lo más deliciosas, no se cómo se me pudo pasar este rico postre!!!
    Besos

    30.03.14 - 10:00 AM

  9. Ruth

    Ver dos veces en un mismo día esta delicia es demasiado tentador!! las fotos son una pasada, besos y feliz domingo

    30.03.14 - 10:00 AM

  10. Tytania

    Una receta nueva que he aprendido… No la conocía en absoluto, pero desde luego que la voy a probar (en cuanto le gorronee el soplete a mi cuñado, a ver si me lo presta…).

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es

    30.03.14 - 10:00 AM

  11. María G. G.

    Preciosa presentación

    30.03.14 - 10:00 AM

  12. Apfelstrudel Kuchen

    No conocía este postre pero viendo tu receta se me está antojando ponerme manos a la obra!!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

    30.03.14 - 10:00 AM

  13. Chary Serrano

    ¡Que rico!! Y muy bien presentado.

    30.03.14 - 10:00 AM

  14. Vivi

    Ohhh, me encanta la presentación que has hecho de este postre de mi tierra natal. Hace tiempo que no lo preparo en casa y mira que me gusta, ahora me has creado la necesidad, jejjeje.
    Un besazo amor

    30.03.14 - 10:00 AM

  15. Las mejores recetas de Huga

    Vaya fotos mas chulas!!!!
    Y la receta umm que decirte tiene una pinta …
    Buen asalto.
    Bicos.

    30.03.14 - 10:00 AM

  16. Ana

    Y mi soplete… q no hay quien lo encienda!!! Me voy a pedir otro para el día de la madre, para probar esta receta!!

    30.03.14 - 10:00 AM

  17. Pili – Kooking

    No había vuelto a ver goxua desde la ultima vez que estuve en Donosti… Con lo buenísimo que esta!! Me guardo la receta. Besos!

    30.03.14 - 10:00 AM

  18. LOladealmeria

    Que riico ¡¡¡ estos son los postres que me gustan consistentes, jeee así me va¡¡¡ Manu, preciosas las fotos, las explicaciones y magnifico robo ¡¡¡ Menuda marcha llevas, no se como puedes con todo ¡¡¡
    Bsss desde Almería

    30.03.14 - 10:00 AM

  19. carmen

    Que delicia!! yo lo preparé hace tiempo pero el toque final del soplete me ha encantado, es la guinda del pastel. besos

    30.03.14 - 10:00 AM

  20. La cocina de Mar

    Hola Manu, hacía tiempo que no veía este postre y a pesar de su consistencia es un postre que empezaría y no pararía.
    Un besote muy fuerte y feliz semana.
    Mar

    30.03.14 - 10:00 AM

  21. Nerea

    Impresionante, riquísimo!!

    El soplete es clave en casos como este, para darle el toque final. Es un utensilio no muy conocido, pero con muchísimo potencial.

    Gracias por la receta,

    30.03.14 - 10:00 AM

  22. marta martita

    Manu, tiene una pinta inmejorable!!! Me encanta este postre y la verdad es que ahora mismo me comería varios vasitos de un tirón! muy buen asalto, ladronzuelo. un abrazo

    30.03.14 - 10:00 AM

  23. Tengo un plan B

    Oh !! Qué pinta!! Y qué foto tan buena la del soplete!
    Así que de La Mancha? no lo sabía. Mi papá es manchego y en mi casa se comen muchos dulces de su tierra. Te suenan las “orejas de fraile”? Es que las prepara siempre por estas fechas y yo no se las he visto a nadie. No sé si son de la mancha, como dice él, o simplemente son de SU casa de la mancha y no las conoce nada más que su familia!
    Bueno, tu goxúa un escándalo.
    Besitos
    Beatriz

    30.03.14 - 10:00 AM

  24. encarna copia cocina

    Por dios que ricura, arañando estoy la pantalla y no soy gato,jejeje!
    Un beso!

    30.03.14 - 10:00 AM

  25. Mara. Más dulce que salado

    No conocía este postre pero después de verlo en los asaltos creo que voy a tener que probarlo porque tiene una pinta deliciosa y en casa seguro que triunfaría, buen asalto!

    30.03.14 - 10:00 AM

  26. Cocinera en Prácticas

    Tengo que confesar que jamás he probado este dulce… Pero ha sido verlo y entrarme una necesidad imperiosa de probarlo, ¿por qué será? jajajaja

    Un gran asalto ^_^

    Besos

    30.03.14 - 10:00 AM

  27. el mito del sofrito

    Vaya con los de Miranda ,pues yo siempre lo había dado por vasco ….seguro que todos tienen razón .
    Yo me quedo con el tuyo ,que en vasitos me encanta.
    Un beso y feliz semanita

    30.03.14 - 10:00 AM

  28. Capitán Rábano

    O_o ojiplático estoy… no tenía ni idea de este postre con nombre de prota de Manga o de rival de Godzilla, pero partiendo de la base de que soy un enamorado de la cuajada le daré un tiento.
    Por cierto, en breve volveré a hacerme alguna etapa del Camino de Santiago y siempre busco terminar una comida después de una etapa con una cuajada, es un homenaje a mi primer día en Roncesvalles.
    Fantástica presentación, texto, etc.
    PD: sí, es puro y duro peloteo 😛

    30.03.14 - 10:00 AM

  29. Belen Delgado

    Me parece un postre delicioso, ya lo tengo en mis recetas pendientes, seguro que lo haré, !! un dulce y delicioso asalto !!
    Besinos
    El Toque de Belen

    30.03.14 - 10:00 AM

  30. Elena

    Manu, qué colorcito más rico te ha quedado. Me gusta mucho ese postre.
    Besooos

    30.03.14 - 10:00 AM

  31. Laura (Chocolate y caramelo)

    Que bonito te ha quedado, tiene una pinta deliciosa y con esas fotos tan preciosas… peerfecto!

    Besos.

    30.03.14 - 10:00 AM

  32. Aisha

    La goxua se ve magnífica… vamos, que me tienta un rato largo.
    Pero es que estoy agotaaaaa… vaya hartada de dulce que nos hemos pegado este mes con el reto… y tú estás de los últimos de la lista!!! Que empecé ayer y hasta hoy no he llegado aquí… ojú!!
    Besos

    30.03.14 - 10:00 AM

  33. Mireia

    Es la segunda vez que lo veo en el asaltablogs y me encanta! Había oído ese nombre alguna vez pero no lo he hecho nunca ni recuerdo haberlo probado, aunque me suena de algo y no sé de qué. La receta de todas formas me la guardo y queda en pendiente!! Te ha quedado muy chulo, tiene una pinta!!
    Un besito;)

    30.03.14 - 10:00 AM

  34. toñi azúcar en mi cocina

    Ups, no sabía que Pilar era de Ciudad Real je je je que alegría, aupa la mancha! No se se me encanta mas si el postre o la decoración. Creo que ha sido un acierto lo de lo cuahada supongo que hará al postremas ligero. Tomo nora. Muy buen asalto
    besos

    30.03.14 - 10:00 AM

  35. Pebre i xocolata

    Me encanta la preparación y la presentación. Buen asalto!
    Marta

    30.03.14 - 10:00 AM

  36. La Dolce Gula

    Simplemente una delicia de receta, ayy esa capita tostadita que me tiene suspirando!!! Un besito gatete!

    30.03.14 - 10:00 AM

  37. Sr. Lobo

    Pues lo de la cuajada me parece estupendo, mi madre lo aprendió en Hinojosa de Duero, bastante mas al oeste que Vitoria y como zona de excelentes quesos de oveja lo hacían con requesón batido con azúcar, que tiene un toque rústico pero quizá demasiado intenso. Probaré tu versión. Un abrazo,
    machote, ja,ja,ja

    30.03.14 - 10:00 AM

  38. Beatriz

    Hace tanto tiempo que quiero preparar este postre…desde que lo vi en otro reto y me encanto pero aun sigue en mi lista de pendientes! Con los que estoy viendo creo que me tendre que animar pronto y me apunto este cambio por la cuajada 😉
    Genial asalto!
    Besines

    30.03.14 - 10:00 AM

  39. Cocina de Muerte Lenta

    Preciosas fotos para un asalto estupendo, con ese pequeño gran cambio que le sienta de maravilla al postre ♥
    Te felicito Manu
    Lxx

    30.03.14 - 10:00 AM

  40. Mar Salada

    ¡¡Qué maravilla de fotografías!! No conocía esta receta por lo que se va directamente a mi recetario de pendientes.
    Gran asalto.
    Besiños

    30.03.14 - 10:00 AM

  41. Iratxe (Gallecookies)

    Qué bueno por dios!!!! Yo no tengo perdón de dios, porque soy de Vitoria y nunca he hecho goxua!!!! Eso sí, lo del pastelero de Miranda que reclama su autoría….nada de nada! Y eso que mi familia es de Miranda y conoce al que dice que lo inventó!! Jejeje. Pero es vitoriano 100% 😉
    Muás

    30.03.14 - 10:00 AM

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