Sopa picante de Bogavante y Guayaba con Espinacas frescas

cabecera del post
Con esta receta de sopa picante de bogavante y guayaba con espinacas frescas participo en el concurso de Le Creuset-Recetas de Rechupete, con ella pretendo poner una cocotte en mi vida porque la de la foto me la han tenido que dejar prestada y no veas como se cocina con ella!!! Hace tiempo que conozco este tipo de Cocotte (olla) de hierro colado.
sopa de bogavante
En su página web Le Creuset nos informa de las ventajas del hierro fundido en la cocina son varias:
    • El Hierro colado es uno de los mejores materiales para cocinar por ser un Excelente conductor del calor.
    • Absorción uniforme del calor, sin puntos de sobrecalentamiento.
    • Gran versatilidad de uso: se puede utilizar sobre toda fuente de calor: gas, electricidad, vitrocerámica, inducción, horno.
    • Muy versátil y práctica: pueden ir directamente al horno con su tapa, pues laempuñadura fenólica es resistente a altas temperaturas (hasta 200°C).
    • La superficie esmaltada no absorbe la humedad, los colores ni los olores y permite marinar los alimentos con toda seguridaden la nevera o el congelador.
    • Diseño sofisticado y elegante: va directo a la mesa gracias a su cuidada estética facilitando su día a día.

Sobre la receta comentar que resultó con un sabor sorprendente, las espinacas le dan el punto vegetal y la guayaba con esa textura terrosa la hace distinta, que decir tiene que degustar un bogavante nunca está demás. Siendo sincero resultó una delicia!!! No se si os animareis a probarla pero si algún día queréis algo distinto, esta es vuestra sopa.


Sopa picante de bogavante y guayaba

Ingredientes

– 4 guayabas maduras
– 1 litre de fumet de pescado
– 1 bogavante grande
– 1 una cebolla grande
– 1 tomate grande
– 1 puñado (grande) de espinacas
– 30 gr de aceite de oliva
– Salsa tabasco (al gusto)

¿Cómo hace sopa picante de bogavante y guayaba?

Lo primero de todo hay que cocer las guayabas peladas en agua durante unos 20 minutos para que queden blanditas, vereis que empiezan a estar listas cuando las semillas se empiecen a separar de la pulpa. Una vez acabado el tiempo pasamos por un chorro de agua fría, retiramos las semillas y con la ayuda de un tenedor las vamos a ir aplastando hasta conseguir una especie de puré.
En una cocotte Le Creuset (o cualquier otra olla) pondremos el aceite a calentar para hacer el sofrito de la cebolla, que picaremos fina, y el tomate el cual cortaremos a dados.
Una vez pochada la cebolla y rehogado el tomate añadimos nuestro “puré” de guayaba que mezclaremos bien con los ingredientes del sofrito.
Inmediatamente después pondremos el bogavante y cubriremos con el fumet de pescado (si puede ser frío mejor), es el momento de añadir la sal y la salsa tabasco al gusto según la queramos más o menos picante.
Deja cocer a fuego medio durante 30 minutos (que es el tiempo estimado para que el bogavante quede en su punto), el mío pesaba 700 gr pero si es más pequeño bastará con 20.
Por ultimo apaga el fuego y deja reposar 5 minutos, luego procede a servir la sopa, para ello pon el bogavante con un poco de líquido en una fuente y en los platos de sopa sirve el liquido y añade las espinacas frescas que se “cocinaran” con el calor de la sopa pero a la vez quedarán algo crujientes.

GatoConsejos

Lo ideal es despiezar el bogavante y obtener la carne que añadiremos a la sopa justo antes de comerla para que encontremos las distintas texturas, terrosa de la guayaba, “crujiente” de las espinacas y carnosa del bogavante.
En CocinandoconCatMan.com | Pescadilla rellena
En CocinandoconCatMan.com | Espuma de remolacha y langostinos
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Ninguna valoración todavía)
Cargando…
Comparte esta receta en:
El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 30

  1. Sonia – L’Exquisit

    Impresionante sopa! ahora tengo q ir al traductor a ver como se dice guayaba en holandes, para poder probarla…

    un abrazo,

    22.03.11 - 07:25 AM

  2. Helena Ballesteros Lizcano

    Platazo de restaurante, madre mia chico lo haces todo bien…

    22.03.11 - 07:25 AM

  3. Cocinando con Manu CatMan

    Sonia creo que es Guava!!! es una fruta tropital…y lástima que no incluí fotos pero cuando me dí cuenta estaban cociendo, la pulpa es de color salmón intenso, no es muy dulce…
    Helena….jajajaj Gracias pero que más quisiera yo…aquí sólo está lo que sale…y hay cosas que no…te lo digo yo!!!

    22.03.11 - 07:25 AM

  4. Isabel

    Tengo que poner una cocotte en mi vida!! me has convencido con todo lo que cuentas, no sabía que pudiera ir al horno.
    La sopa un lujo deluxe, vamos, una pasada 😉

    22.03.11 - 07:25 AM

  5. BELEN

    Gato que rica!! que buena pinta tiene mmmmm creo que para el finde que viene me busco un bogavante y la hago, bueno y así de paso le digo a la costilla que me compre una cocotte jajaja ya aprovecho.
    Gracias por esta receta tan estupenda.
    Muuuac

    22.03.11 - 07:25 AM

  6. Anonymous

    un plato exquisito, y las espinacas es una de las verduras que mas me gustan, buena receta manu, ah soy isa gt del grupo de la magdalena

    22.03.11 - 07:25 AM

  7. Rosaleda (Maria Begoña)

    Estoy pensando a quien convenzo para poner una cocote en mi vida, jajajaja. Si con tu explicación no los convenzo, entonces no hay esperanzas.

    Una receta muy atractiva, Manu.

    Besos

    22.03.11 - 07:25 AM

  8. MªJose-Dit i Fet

    Este si que es un plato de lujo!!! me apunto la receta, tiene que ser delicioso…besitos

    22.03.11 - 07:25 AM

  9. Noelia Terciado

    Me ha encantado el plato y la presentacion Manu, espectacular!!! Tendremos que pedir un cocotte en nuestras vidas, lo pediremos para el dia de la madreeee!! No me imagino el sabor de la Guayaba ( que a mi me encanta) con el bogavante…..se probara…..

    22.03.11 - 07:25 AM

  10. Smetelig

    Pero qué lujazo de sopa con bogavante, ésto ya son palabras mayores¡¡¡ muchas gracias por haberte pasado por mi blog y por tu comentario y sobre todo por ser mi seguidor número 100¡¡

    22.03.11 - 07:25 AM

  11. puri

    Yo también quiero una cocotte en mi vida, Podriamos hacer una pagina en facebook con esta frase, tendrías un monton de seguidores, juas, juas, juas.
    la receta genial Manu, y esta si que no engorda…
    Un beso

    22.03.11 - 07:25 AM

  12. Leire

    Muy buena pinta Manu , y que decir de la presentacion…No conocia este tipo de cazuelas , pero me parece que le voy a poner ojitos a mi churri para ver si cuela .jejeejej
    Besos

    22.03.11 - 07:25 AM

  13. Toñi

    Impresionante receta, no he preparado nunca bogavante, si lo he comido y me encanta.
    Besitos.

    22.03.11 - 07:25 AM

  14. El Hada de las Tartas

    Muy buena pinta!!! Me encantan las cocottes de Le Creuset. Un beso:)

    22.03.11 - 07:25 AM

  15. Cocinando con Manu CatMan

    VIVAN LAS COCOTTES EN NUESTRAS VIDAS!!!!
    Toñi…anímate…porque yo tampoco lo había hehco y siempre hay una primera vez…y en este caso ha sido una experiencia para recordar jijijji 😉

    22.03.11 - 07:25 AM

  16. Marisa

    Pero que sopa tan rica!! Es una receta diferente y exquisita. Te ha quedado una receta 10 para el concurso. Suerte y besos

    Marisa

    22.03.11 - 07:25 AM

  17. Carmen

    Que lujo de plato!!! ni en un restaurante, tiene que estar de vicio

    22.03.11 - 07:25 AM

  18. Raquel

    Yo estoy deseando oner una cocotte en mi vida, pero que precios chico!! algun día.
    La receta te ha quedado estupenda como todo lo que haces.

    22.03.11 - 07:25 AM

  19. Mónica

    Me encanta!! Después de haber desaparecido unos días, parece que me estabas esperando, porque estas sopas son mi perdición.
    Felicidades y besitos a los Conxitos!!!

    22.03.11 - 07:25 AM

  20. dulce

    impresionante, que buena sopa, besos

    22.03.11 - 07:25 AM

  21. Vero

    Una receta estupenda. solo el aspecto es ya impresionante, besos¡

    22.03.11 - 07:25 AM

  22. luisa

    bueno vaya sopa. Que pinta. Esto habra que probar pq. pinta estupendo. Bss.

    22.03.11 - 07:25 AM

  23. SUNY SENABRE

    Manu, menuda sopa, me parece que es de 10. Se ve exquisita, con lo sopera que soy, me han dado ganas de meter la cuchara.

    Besos,

    22.03.11 - 07:25 AM

  24. La Paxarina

    POr favor, a mi la pone con unos trozos bien grandotes de bogavante jejejeje 😉
    Que rica!

    22.03.11 - 07:25 AM

  25. Manderley

    A mi me encanta, lo único es que no tengo la cocote y la guayaba nunca la he probado, pero seguro que me gusta, con el pico que tengo!

    Besos

    22.03.11 - 07:25 AM

  26. Ingrid

    Una sopa deliciosa! que pintaza que tiene!! seguro que está sabrosa 100 %
    Muchos Besoss

    22.03.11 - 07:25 AM

  27. ROCIO

    Hay que ver la cantidad de cosas que nos hacen falta en la cocina eh? yo no tengo cocotte pero creo que ya la estoy necesitando, vaya que me pongo a buscarla ahora. Este guiso se ve esplendido, y claro una lleva a la otra y no veas el arsenal que he descubierto aquí! así que también me quedo. Gracias por tus comentarios y anímate a participar en el concurso, o es que no vas a hacer nada con chocolate en un mes? no me lo creo!
    Un besito.

    22.03.11 - 07:25 AM

  28. Flor de Canela

    Hola, por fin llegué a ver tu blog! Es muy simpático! Tienes muy buenas recetas o el gato tiene?
    Esta receta de la sopa picante me encanta (me encanta el picante)!
    los sabores.. es un éxito!
    un saludo y gracias por tu visita

    22.03.11 - 07:25 AM

  29. mar

    tiene una pinta fantastica yo no se si me animaria con la mezcla que propones pero tu tranquilo que el bogavante me lo como fijo jaaja

    22.03.11 - 07:25 AM

  30. Vanesa

    ains madre eres un autentico crak!!!

    22.03.11 - 07:25 AM

Déjanos tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *