Veggie Fajitas. Receta

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veggie fajitas
A principios de año ya hablamos sobre el pan Lavash, nosotros optamos por la versión crujiente de Emmanuel Hadjiandreou pero os decía que existe la versión ‘soft’ que es la que se utiliza para hacer wraps. Y gracias a ese pan ácimo, el gato se acordó del otro pan ácimo más conocido: las tortillas de maíz. Es por eso, que hoy os traemos esta receta de veggie fajitas solo que esta vez nosotros hemos cocinado el relleno el pan lo ha hecho Zanuy, empresa líder en el mercado de productos tex-mex. Estas tortillas tienen incorporado tomate aunque también las hay de espinacas, de harina integral o ajo.
Las fajitas son uno de los platos más conocidos de la cocina Tex-Mex que resulta de la fusión de dos estilos de cocina, la texana y la mexicana. Debido a la inmigración mexicana a Texas las recetas se fueron adaptando a los gustos americanos y dieron como fruto una serie de recetas caracterizadas por sabores fuertes (picantes) y mucho sabor. De ahí se han extendido al resto del mundo. Las fajitas suelen ser de carne ya sea pollo [Chicken fajita] o ternera [Beef fajita] pero en esta ocasión hemos optado por la versión vegetariana.

Veggie fajitas

Para 4 personas
Tiempo de preparación | 30 minutos
Dificultad | baja

¿Qué se necesita?

  • 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 echalota, 2 dientes de ajo prensado, media coliflor pequeña, chile picado, comino, cilantro, sal, pimienta negra molida, vino blanco, agua, aceite de oliva virgen extra, almendras marconas tostadas, tortillas de maíz y tomate Zanuy.

¿Cómo se hacen?

Parte la coliflor con las manos en ramos pequeños, lava y reserva.
En un sartén grande o un wok, pon un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añade el ajo prensado, el chile picado y la echalota cortada en juliana. Deja pochar unos minutos.
Después agrega la coliflor, la rehogamos unos minutos y por último añadimos los pimientos cortados en tiras. Salpimentamos, agregamos el comino y el cilantro. Removemos bien y ponemos, a continuación, el vino (medio vasito) y el agua (medio vasito). Tapamos y dejamos rehogar removiendo de vez en cuando durante 20 minutos. La idea es que las verduras queden ‘al dentes’ pero si te gustan más hechas déjalas más tiempo. Si ves que se quedan sin líquido agrega un poquito más de agua.
En cada tortilla distribuimos las verduras y espolvoreamos con almendras marconas tostadas. Cerramos la tortita de tomate y a disfrutar.

GatoConsejos

Ya veis que esta receta de Veggie fajitas es bien sencilla de hacer y es todo sabor gracias a las especias y condimentos. Podéis sustituir los vegetales y hortalizas por otros de vuestro gusto sin problema. Además puede ser una forma ‘divertida’ de hacer comer verduras a los niños, depende lo que se dejen engañar.
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 26

  1. MAIZENA

    Tiene una pinta estupenda! Unas fajitas sanas y seguro que riquísimas!

    23.01.13 - 08:16 AM

  2. Victoria La Tauleta

    No importa la hora yo ya me comería una por lo menos, las verduras en el punto exacto.
    Exquisitas…
    Un saludo

    23.01.13 - 08:16 AM

  3. abril

    Qué ricas las fajitas…. a mi me encantan las tex-mex, pero estas tuyas tampoco están nada mal es más… me comería una ahora!!!!
    Feliz Dia!!!!

    23.01.13 - 08:16 AM

  4. maria –decorecetas–

    las versiones así de recetas que normalmente hemos comido con carne, me encantan! es una manera de innovar espléndida!

    23.01.13 - 08:16 AM

  5. Gabinete Psicontigo

    Una receta bastante saludable! al peque es una de las maneras en las que el cuelo verdura a tutti! jajajajaa. Besos bomboncito

    23.01.13 - 08:16 AM

  6. EnLaLuna

    Me encantan las fajitas, y si son vegetales más aún. Aunque yo en realidad no soy vegetariana, a veces lo parezco, me gusta mucho más el vegetal que la carne 🙂

    23.01.13 - 08:16 AM

  7. CrispiCake

    Unas fajitas diferentes y riquísimas, la próxima vez probaré tu receta.
    Besos.

    23.01.13 - 08:16 AM

  8. KRIS

    toma yaaaaaaaaaaa lo has bordado !!!
    Que cosita más rica y encima ligera !!!
    ¿Ves como yo sabia que nos ibas a sorprender y a hacer la “dieta” más llevadera?

    Besotes

    23.01.13 - 08:16 AM

  9. Mila

    Que pinta tienen, con esas fotos tan chulas todo está para comerselo.
    besos

    23.01.13 - 08:16 AM

  10. Marga

    y tanto que a disfrutar!!! me ha encantado el nombre muy “Bocuse”, jijiiji

    23.01.13 - 08:16 AM

  11. Pecosa75

    Me encantan las fajitas aunque siempre las hago de pollo, alguna vez mixtas, probaré la versión vegetariana. Besos

    23.01.13 - 08:16 AM

  12. Esperanza

    Me encantan tus post, Manu. Siempre aprendo curiosidades con lo que eso me gusta a mi. Una recetita muy sana y rica. Besos!!

    23.01.13 - 08:16 AM

  13. Los blogs de María

    Guau. Si q tiene q estar rico

    23.01.13 - 08:16 AM

  14. the sweetest lab

    Que ricas!!!!! una forma genial de comer sano 🙂

    23.01.13 - 08:16 AM

  15. Carmen

    Hola gato, cuánto tiempo sin pasar a saludarte. Leyéndote, que conste, pero sin tiempo para más. Y hoy me he dicho que basta ya, que no se pueden perder las buenas costumbres y por aquí paso a ver qué tal te va. Si andas tan bien como estas veggie fajitas entonces la cosa apunta genial.

    Bss y hasta pronto 🙂

    23.01.13 - 08:16 AM

  16. Amanda

    Me apunto a comérmelas.
    😉

    23.01.13 - 08:16 AM

  17. Roser

    que ricas y sanas!!! quien necesita animales para comer estas delicatessens!!? besos

    23.01.13 - 08:16 AM

  18. Espe Saavedra

    me encantan este tipo de recetas..una cenita de lo mas buena!!

    23.01.13 - 08:16 AM

  19. Graci

    Qué ricas! Mis peques de momento sólo se dejan engañar con cremas! Así comen toda la verdura que quiero que coman! Ahora es cuando más valoro a mi madre porque ahora se la paciencia que tuvo con nosotros..como todas las madres, claro! Un beso, wapi!

    23.01.13 - 08:16 AM

  20. Inés

    Hola gatito

    Hacía mucho que no pasaba por aqui y de repente me encuentro con esta receta llena de color y sabor ¡¡qué maravilla!! y con almendras que le da una textura muy crujiente y un toque muy original

    Unas fajitas riquísimas y muy saludables.

    Un abrazo y prometo no tenerte tan “abandonado”

    23.01.13 - 08:16 AM

  21. Mary Soco – Cocina Muy Facil

    La verdad es que las fajitas de vegetales son deliciosas y muy ligeras.
    En alguna ocasión, tenia unos trozos de piña en la nevera, y se los agregué. ¡y fue una combinación perfecta! Asi que, aunque sean de vegetales, si tienes a la mano un poco de fruta, no dudes en agregarla!
    Y pues, para el que no puede vivir sin carnes, unas fajitas de pollo a la plancha les van estupendo.
    Saludos!

    23.01.13 - 08:16 AM

  22. sRecepty.ES – Recetas de Cocina

    Hola! Nosotros hace poquito publicamos un artículo sobre las diferencia entre fajitas, enchiladas, burritos y demás porque se hace mucha confusión para aquellos que vivimos fuera de mexico. se los comparto y a su vez los invito a publicar enlaces y recetas allí también. Son bienvenidos: http://www.srecepty.es/articulos/tacos-quesadillas-burritos-enchiladas-diferencias

    Saludos!!

    23.01.13 - 08:16 AM

  23. la cocina de las casinas

    Manu, tus veggie fajitas me han gustado un montón ¿son de dieta? jeje, bsssss

    23.01.13 - 08:16 AM

  24. Maria Noel Minoso

    Me encanto la receta! super rica y liviana. me encantan las verduras frescas. aprovecho para compartirles esta receta que encontre en la internet http://polloala.com/2012/12/14/recetas-destacadas/ensalada-de-pollo-y-naranja/ espero que les guste. saludos y sigan publicando cosas ricas! 😉

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