Frittata de brócoli y patata morada

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frittata

Aunque ando bastante mal de los ojos (gracias a todos los que habéis escrito preocupados por mi ausencia, de corazón) y no debería estar sentado delante del ordenador porque me escuecen horrores, no podía más de estrenar  uno de mis regalos de reyes, esta sartén Darna (la de la foto es de la colección Toscana y la hay de muchos colores, ciertamente, sus majestades los reyes acertaron de lleno, el año que viene les pido un cuchillo cebollero de esos buenos y carísimos, pero las sartenes, este año, pedían a gritos un cambio. ¿A qué es más bonita que yo que sé? Al menos, me lo pareció antes de que todo se volviera borroso y a parte, estoy cansado de ver la galette des rois ahí colgada como si siguiésemos en Navidad. Así que, ¡Hala! de estreno con esta fritatta de brocoli y patata morada.

Además que soy autónomo y ya se sabe, en este país de mierda, no tenemos derecho a estar enfermos ni cogernos bajas así que, a seguir toca. Total, ayer con los ojos pipa recibimos a la tele en casa para un repor sobre foodies de los infromativos y nos han visto en toda Mallorca, pues eso que pa’lante, como los de Alicante.

Aún así, no me quiero enrollar mucho porque no quiero estar mucho rato aquí, en el ordenador, que no paro de llorar y más que redactar parezco una plañidera y aunque la escena se llena de dramatismo, no sé, no me convence del todo. Solo un par de apuntes breves.

¿Qué es una fritatta?

La frittata es una especialidad de la cocina italiana que se caracteriza porque se hace igual que una pizza, es decir, pones los huevos batidos y luego pones los ingredientes que serán el relleno. Todo ello, a fuego muy bajo hasta que se cuaje el conjunto. No se le da la vuelta como a nuestra tortilla española ni se deja babeuse como las omelettes francesas. En caso de necesidad (o sea, que empiece a oler a chamusquina) se pueden terminar de hacer en el horno. El relleno, al gusto, nosotros verduras y patata morada para darle un toque de color, ya lo sabéis las verduras moradas me chiflan ¿Os acordáis de la zanahoria morada?

¿Las sartenes de Darna Home merecen la pena?

Pues absolutamente, la respuesta es un Sí como una casa, la metí en el horno y fue a las mil maravillas. Gracias, gracias queridos Reyes Magos 😀

¿Por qué de Brocoli?

Pues porque los de más brocoli, una asociación sin ánimo de lucro que promueve el consumo de brócoli  en España y el resto de Europa y están realizando acciones muy interesantes para este fin. Entre ellas, llevarán a Riacard Camarena al mercado central de Valencia  hoy y mañana a hacer un showcooking de tapas con esta hortaliza. Si estás en Valencia, tienes que ir y si no, lo puedes seguir en Twitter con el hashtag #másbrócoli  Yo no podía ir, pero si podía comerlo y sentirme allí y además como dicen ellos, piensa en ti +rico +fácil y +sano.

Menos mal que iba a ser breve…

fritatta ingredientes

Frittata de brócoli y patata morada

Para 4 personas

¿Qué se necesita?

  • 5 huevos grandes, 3 puerros, 2 zanahorias, medio brócoli ‘desramado’ en trozos pequeños, sal, pimienta, queso parmesano rallado (también vale Grana Padano o Pecorino romano), dos patatas moradas previamente cocidas y cortadas en trozos pequeños, aceite de oliva virgen extra.

¿Cómo se hace la frittata de brócoli y patata morada?

Picamos las verduras, yo preferí en trozos pequeños y las salteamos con un chorrete generoso de aceite de oliva durante 4-5 minutos. Mientras en un recipiente batimos los huevos y salpimentamos al gusto.

Retiramos la sartén del fuego, sacamos las verduras y bajamos la temperatura del fuego. Ponemos otra vez la sartén, añadimos los huevos batidos, luego las verduras, las patas moradas (o normales) y el queso (pon más o menos según te guste) y dejamos cocinar leeeentamente, que no hay prisa, en total unos 15-20 minutos.

En mi caso, por si acaso encendí el horno a la vez a 170ºC y como por encima no acababa de hacerse, a los 10 minutos la pasé al horno y quedó estupenda.

fritatta corte

GatoConsejos

Rellena la frittata de lo que más te guste, hay quien las hace de restos de pasta (receta de aprovechamente al canto) o de cebolla y pacetta, yo detesto la mezcla de huevo y cebolla por eso elegí brócoli y patata morada, que era lo que tenía en casa. Es fácil y además perfecta para todos los que coméis en la oficina y hala me piro, que me toca ponerme gotas. Me despido a la italiana ¡C I A O bambinos!

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 24

  1. mon

    corazón, no sabía que estabas malito..pensaba que estabas de descanso….
    Me encanta esta frittata con la patata morada…por supuesto recuerdo la zanahoria morada!!!
    La sartén lo más…el mango si la pusiste en el horno es de hierro pues??? Entonces quizás pesa mucho??
    El color es extraordinario!
    Besos

    15.01.14 - 16:32 PM

  2. Lacocinadelascasinas

    Pero Manu. No me entereeee. Pobre Mejorate mucho, mucho. Esta Fritratta es una pasada!!! Jaja en cuanto leí patata morada me acorde de las zanahorias del año pasado. Q risa!!!! La sartén es preciosa debes de haber sido muy bueno!!! Me impactada con la TV cuando lo tengas súbelo. Vale??? Bsss y cuidadin con los ojos.

    15.01.14 - 16:32 PM

    • Manu CatMan

      No te enteraste porque he dicho nada hasta ahora jijijij sigo regular pero por fin me puedo sentar en el ordenador a ratitos 😀

      15.01.14 - 16:32 PM

  3. Iosune @danzadefogones

    Cuídate mucho! Que tus fans sabemos esperar 😛 Y la gallette tenía una pinta que daba gusto verla 😛 Aunque me ha enamorado esta receta, a ver si encuentro la patata morada, qué pinta! Muchos besos 😀

    15.01.14 - 16:32 PM

    • Manu CatMan

      Que fans ni que fans… soy yo el que soy Fan Vuestro!!! jajajaja
      Las patatas moradas en carrefour las encontré yo, son minis… pero molan

      15.01.14 - 16:32 PM

    • ana maria

      estan riquisimas nunca las habia probada hasta que las comi en casa de Manucatman

      15.01.14 - 16:32 PM

  4. Ana

    Manu,
    Me ha encantado está frittata que has preparada, con todos los colores en el plato, un plato completo, bello y sanísimo.
    No sabía que habían patatas azules en Mallorca, es estupendo, las patatas azules son buenísimas para la salud. Saludos, Ana

    15.01.14 - 16:32 PM

    • Manu CatMan

      estaban en el super y no pude no comprarlas… y bueno aunque las hicimos como si fueran patatas a feira… sobrador dos y hala, a la frittata 😀

      15.01.14 - 16:32 PM

  5. Aisha

    Aaaay Manu, yo que no me entero de nada, no tenía ni idea de que no estabas en tu mejor momento. Cuídate mucho… y que te cuiden!… y a mejorar pronto.
    La sartén es preciosa!! Jooooo, tus reyes son de lo más molones!! jajajajajaja
    La frittata me parece estupenda y más con esos ingredientes… sobre todo esa patata morada que no la había visto nunca 🙂
    besos

    15.01.14 - 16:32 PM

    • Manu CatMan

      Yo la habia visto… es más la conocí en unas bolsas de papas fritas moradas… pero las ví de verdad y a por ellas fui, son de carrefour… no sé si allí las encontaras 😀
      No te habias enterado porque no lo había dicho…jijiji

      15.01.14 - 16:32 PM

  6. Punto de nieve

    Manu, antes de nada, decirte que espero que te recuperes lo más rápido posible!!
    Y qué decir de ésta frittata! ¡Me ha encantado! El color de la patata morada le queda de lujo, y el sabor del brócoli tiene que quedar perfecto!
    Me guardo tu idea
    Un beso!

    15.01.14 - 16:32 PM

  7. teresa

    que te pasa en los ojos , porque no vas a un hebolario y le comentas , a mi una vez que se me pusieron mal me dieron la hierba …eufrasia que pusiera agua a hervir y que pusiera un pellizco con los tres dedos y lo dejas hervir dos minutos cuando este el agua templada te lavas los ojos pero antes pregunta …a mi personalmente me fue muy bien un abrazo TERESA

    15.01.14 - 16:32 PM

  8. Cósima

    Manu, acabo de ver la grabación del programa y estás genial. Los ingredientes de tu propuesta me gustan mucho. Esas patatitas moradas son un puntito. Un besazo enorme.

    15.01.14 - 16:32 PM

  9. Gemma Biosca

    Me ha encantado la receta Manu…tengo en casa patatas moradas y no tenía clara la idea de que hacer con ellas…así que casi seguro que me marco esta fritatta que no he hecho nunca!
    Ponte bueno guapo…que te necesitamoooosss!!!!!
    Molts petons guapo!
    Gemma

    15.01.14 - 16:32 PM

  10. Iolanda

    Hola,
    No sabía que estuvieses malito! Cuídate mucho! Tu fans entenderemos que no estés tan activo, lo primero es lo primero…

    La frittata tiene una pinta estupenda, me la apuntaré para esos días que como en el trabajo! Y las patatas moradas son un puntazo. Nosotros las probamos por primera vez estas navidades en forma de patatilla, y a los niños les encantaron!

    Besos

    15.01.14 - 16:32 PM

  11. Caty

    Hola amore, veo que poc a poc vuelves a la normalidad, eso es bueno. Ya te vi en IB3 Noticies (aquí imáginate a moi con la boca abierta) pobre ojito, pero estuviste estupendo. No importa que la galette esté el tiempo que sea pero la frittata me encanta, el brócoli es la verdura que más como y la patata morada le da al conjunto un colorido estupendo. Y la sartén es superchula!
    Besitos

    15.01.14 - 16:32 PM

  12. Jesús

    Manuuu, ante todo a recuperarse. Por cierto esta receta me parece que va a caer en mis fogones, cambio alguna verdura, y mi problema es la patata morada o violet(que la probé en un curso de cocina, muy buenas). Aqui en Huelva no se consiguen(ni en carrefour) lo mismo lo cambio por remolacha cocia ¿quedará bien ,no?
    cuiadate.
    un abrazo.

    15.01.14 - 16:32 PM

  13. El bocado de la huerta

    Adoro el brócoli.
    El colorido de la patata quedada genial!!
    Un saludito

    15.01.14 - 16:32 PM

  14. vero4travel

    Qué buena pinta tiene y es muy fácil y muy sencillo de hacer! Seguro que en unos días lo cocino y pruebo.
    Un saludo,
    Vero.

    15.01.14 - 16:32 PM

  15. Las mejores recetas de Huga

    Lo primero espero que te recuperes pronto, la receta es
    genial la frittata es una de nuestras recetas favoritas .. una foto muy bonita. a lo del pais creo que vivimos todos es un pais marabilloso con gente marabillosa y una gastronomia increible
    el problema es por todos los que se aprobecharon y aprobechan de lo
    bueno que teniamos y que ahora nos es tan dificil de mantener.

    15.01.14 - 16:32 PM

  16. conextradequeso

    Pero qué te ha pasado guapo??? Ya me extrañaba que no escribieses, yo venga todos los días con el F5 diciendo dónde estará este hombre, no nos habrá abandonado!!! Pues a cuidarse 🙂 que además los ojitos dan una guerra que no es plan de no tenerlos bien!! Lo importante es cuidarse, así cuando publiques estaremos ansiosos por tu vuelta 🙂

    Ojo, las sartenes preciosas, y la receta como siempre de 10 🙂
    Un besito!!

    15.01.14 - 16:32 PM

  17. Lila y sus recetas

    Que pinta tan deliciosa!
    Esta no me la pierdo, cae pronto en mi cocina seguro
    Besitos
    Lila

    15.01.14 - 16:32 PM

  18. carmen

    Manu, cuidate mucho, y no llores que te ha quedado muy bonito este plato, y no es cuestión que lo llenes todo de lagrimas.
    Bueno, espero que te recuperes pronto, que te echábamos de menos.
    besos

    15.01.14 - 16:32 PM

  19. Frittata de espárragos verdes y camembert

    […] es solo una muestra de que las fritatas admitenb cualquier cosa, un ejemplo de ello la frittata de brócoli que hicimos hace unos […]

    15.01.14 - 16:32 PM

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