Crema de calabaza crujiente. Receta Thermomix

cabecera del post
crema de calabaza con crujiente de caramelo
 El naranja es un de los colores del otoño y la calabaza uno de sus frutos. Las hay de tantas formas que os aburriría con ello, me perdería yo y al final me daríais calabazas. En inglés hablamos de la familia de las “gourd” o “squash”. Nosotros para esta receta de crema de calabaza crujiente hemos utilizado una que en un conocido supermercado la venden como calabaza pero yo diría más que un “squash”.
Para Apuleyo, el escritor de El Asno de Oro, también llamada Las Metamorfosis de Lucio, (única novela latina conservada integra), aquel que tenía cucurbitae caput, era un “cabeza de calabaza” o sea, un zoquete.
Esta receta sigue la línea de en torno a Halloween. Seguro que a estas alturas, los americanos están buscando la calabaza perfecta para tallarla con la cara más monstruosa o incluso divertida para que decore sus casas.
El origen de esta tradición es utilizar la calabaza como lámparas para ahuyentar a los muertos, ya que en la festividad de Samheim (primitivo Halloween), la barrera entre la vida y la muerte se desvanecía. ¿Por qué el nombre de Halloween? Pues la culpa de todo la tuvo el Papa Gregorio III que decidió cristianizar la celebración y la llamó “All Hallows Eve”, esto es la víspera de todas las almas; de ahí sólo había un paso hasta llegar a nuestro día cristiano de Todos los Santos . Si queréis hacer la propia vuestra, aquí os explicamos como.
Sant@s o no, para elaborar esta receta necesitáis un robot de cocina. Ya sabéis que para mi es imprescindible para no liarla parda en la cocina.

Crema de calabaza

Ingredientes

Para la crema:
2 cebollas
40 gr. de AOVE
250 gr. de agua
800 gr. de calabaza
Para el crujiente:
3 cucharadas de azúcar.

¿Cómo hacer Crema de calabaza crujiente?

Tritura las cebollas peladas a vel 5 unos segundos. Añade 40 gr. de AOVE  y pocha la cebolla 7′ temperatura Varoma, vel. 1.
Vierte el agua y la calabaza troceada y cocina 20′ temperatura Varoma, vel.1, sin tapar con el cubilete pero utilizando el cestillo para evitar salpicaduras. Recuerda que ya te lo indicamos en los Espagueti Boloñesa. Después tritura a vel progresiva 5-10 unos 30”.
Para hacer el caramelo, pon unas 3 cucharadas de azúcar en un cazo sin dejar de mover. Después lleva la pasta a una superficie de trabajo, la estiras con la misma cuchara y las partes en trozos. Después solo te falta saborear esta crema de calabaza crujiente y espero que no os haya defraudado  y me digáis “te juzgué melón y me resultaste calabaza”.
En CocinandoconCatMan.com | Crema de zanahoria y manzana a la naranja
En CocinandoconCatMan.com | Crema de coliflor al comino
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Ninguna valoración todavía)
Cargando…
Comparte esta receta en:
El chef
Fran Muñoz
Editor de contenidos en el blog de recetas, restaurantes y viajes Cocinando con CatMan. Lo mío son las recetas sencillas porque cocinar no siempre ha de ser complicado.

Comentarios 32

  1. Fuat Gencal

    Merhabalar, ellerinize, emeğinize sağlık. Ne kadar güzel, leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar.

    24.10.12 - 07:00 AM

    • Fran Muñoz

      Thanks for stopping by once again, Fuat. Promise to write more recipes in English . I’ve been pretty busy lately! Saygilar!

      24.10.12 - 07:00 AM

  2. Mary

    Deliciosa crema…me tngo que animar a prepararla!!!
    Besets

    24.10.12 - 07:00 AM

  3. Elena

    Qué rica crema, Manu!! Cuando vi la foto, te puedes creer que pensé que eran lonchas de jamón hechas crujiente y caramelizadas??? #toyfatal 😛 Mil besos!!!

    24.10.12 - 07:00 AM

    • Fran Muñoz

      Que tus ojos me visiten… no tiene precio #fantotaltuyo

      24.10.12 - 07:00 AM

  4. Fentdetutto

    Soy un fan absoluto de la calabaza y de los boniatos. Una crema de calabaza es indispensable en mi cocina durante la época de otoño e invierno. Probaré el crujiente que nunca se había ocurrido ponerlo. Un abrazo grande Manu.

    24.10.12 - 07:00 AM

    • Fran Muñoz

      Otro para ti! I also do everything!!

      24.10.12 - 07:00 AM

  5. Núria

    Que rica y te ha quedado con la textura perfecta…el crujiente pensaba que era jamón, me ha encantado la idea de hacer un caramelo una muy buena combinación.besos

    24.10.12 - 07:00 AM

  6. Pecosa75

    Que rica crema y tengo calabaza en la nevera, jejeje yo también pensé que el crujiente era jamón. Besitos

    24.10.12 - 07:00 AM

  7. Jose

    A ver, bonico, que ya pensaba yo que el “curcubitae caput” era yo, que no entendía el término “calabaza crujiente”, así que yo te diré que te juzgué calabaza y resultaste caramelo (si es que hay que leerlo tó hasta el final)…jijiji. Abrazos.

    24.10.12 - 07:00 AM

    • Fran Muñoz

      luv u!!

      24.10.12 - 07:00 AM

  8. Elena Bestard

    Tiene que estar deliciosa y además con el crujiente mejor que mejor!! Besos

    24.10.12 - 07:00 AM

  9. sariqui

    Me encanta la crema de calabaza y con el crujientito debe estar de lujo.
    Un abrazo!

    24.10.12 - 07:00 AM

  10. Ana y Blanca

    Que partido le estamos sacando a las calabazas, pero es que es tan buena que ya sea en postres, sopas, acompañamientos o como tu nos la presentas, como una deliciosa crema.
    Saludos.
    JUEGO DE SABORES

    24.10.12 - 07:00 AM

  11. Cósima

    Me ha encantado lo del crujiente. Muy original.

    24.10.12 - 07:00 AM

  12. Espe

    ese crujientito q bueno!!y la crema,claro

    24.10.12 - 07:00 AM

  13. Maite

    Me encanta esa cazuelita… y me gusta la calabaza, a esto me puedes invitar cuando quieras, Fran. El caramelito le tiene que dar un toque de lo más interesante.
    Besotes

    24.10.12 - 07:00 AM

  14. Azucena Alonso

    Y yo AMO la calabaza!!!!
    Yo hago muchas cremas de calabaza, sin robot!!!!
    Lo meto todo en una cazuela , por todo hablo de ZANAHORIA, calabacín y calabaza, cuando medio está lo saco, a la batidora, chorrito de aceite crudo (si estoy flaca quesito si no, no) y ya
    Lo del crujiente…. son palabras mayores… 🙂

    MIL BESOSSSSSSS

    24.10.12 - 07:00 AM

  15. thermo

    Fran me has dejado sin palabras!
    Con caramelo, como me gusta, muuuuuuuuuuuuuucho.
    Guardadito ese crujiente.
    Besazos para ti y para el gatito.

    24.10.12 - 07:00 AM

  16. Los blogs de María

    una crema espectacular

    24.10.12 - 07:00 AM

  17. Yolanda Modamio Chamarro

    genial!

    24.10.12 - 07:00 AM

  18. Bearecetasymas

    Que riquisima que esta la crema de calabaza, desde que la descubrí la añado casi siempre a todas las cremas que hago. Dale un dia un toque con un poco de queso roquefort, está espectacular!!!!
    Besos

    24.10.12 - 07:00 AM

  19. Mila

    La crema de calabaza me encanta y con el crujiente tiene que estar deliciosa.
    besos

    24.10.12 - 07:00 AM

  20. maria –decorecetas–

    genial!! yo este año la cabaza la estoy usando muchisimo y me encanta!! como esta crema la hago yo desde hace tiempo y en casa es un éxito! por cierto, las fotos geniales!

    24.10.12 - 07:00 AM

  21. Carmen

    Pero qué jaloguineros estáis estos días…se nota la vena anglosajona de Fran, jajaja.

    Una crema indispensable en toda cocina estos días, sabor a otoño en un cuenco. Sencilla, sin florituras ni especias ni caldos para que podamos saborear el dulzor y la suavidad de la calabaza en todo su esplendor.

    Sublime!

    24.10.12 - 07:00 AM

  22. Maria Dolores

    No se, al ver la 1ª foto me parecía haber leido crujiente de jamón y es que parece jamón bueno da igual con jamón o con caramelo es una crema deliciosa.
    saludos

    24.10.12 - 07:00 AM

  23. thermo

    Que me gusta la crema de calabaza pero con este crujiente ya es la leche!
    Besazos Fran!

    24.10.12 - 07:00 AM

  24. CHEZ SILVIA

    La crema me encanta!!! pero la ollita donde está puesta…… me chifla!!!! besote

    24.10.12 - 07:00 AM

  25. VELINA ROCHA

    que es el aove

    24.10.12 - 07:00 AM

    • Manu CatMan

      Hola!
      Aceite de Oliva Virgen extra 😀

      24.10.12 - 07:00 AM

  26. Crema de calabaza asada con coco y palomitas

    […] cuando hago crema de calabaza en casa, la suelo preparar cocinando la calabaza en el fuego o en Thermomix pero esta vez decidí que sería buena opción asarla en el horno. Luego para dar cremosidad al […]

    24.10.12 - 07:00 AM

  27. Curry de calabaza

    […] como muchas veces pasa, porque tenía una calabaza entera en casa y después de hacer la consabida  crema de calabaza, sobró la mitad y busqué por la red curry+calabaza, enseguida salieron varias recetas. Elegí, […]

    24.10.12 - 07:00 AM

Déjanos tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *