Salmonetes al horno con verduras
Una de esas recetas que repetimos y repetimos, esta de la foto creo que es la tercera vez que hacemos en casa, se trata de salmonetes al horno con verduras, y están tan buenos y es tan fácil de hacer que esto es un no parar.
Me pasa con los pescados que no suelo fotografiarlos porque no me gusta como quedan, y al final, resulta que este blog está empezando a cojear de pescados, así que, desde hoy he decidido romper ese ritmo, porque en nuestra operación25, bueno, y siempre, lo de comer pescado es buenísimo, sirvan nuestra recetas para que os animéis a hacerlo.
Con esta receta os presentamos esta práctica sartén, Infinity se llama y es de Bra, es genial, y es que es híbrida, es decir, sirve tanto para el horno como para el fuego, gracias a que se puede quitar el mando. Así, se cocinan las verduras en la sartén, luego ponemos el pesacdo sobre ellas, y al horno para que se haga el pescado. Muy práctico.
Sobre los salmonetes
El salmonete es un pez perteneciente a la familia de los Múlidos, dentro del orden Peciformes. Es un pescado semigraso, rico en calcio, hierro y zinc. Al ser semigraso según la época del año, se lo considera azul, o bien, blanco. Es muy bajo en grasa a pesar de esa semigrasitud.
El nombre de salmonete se aplica a dos especies, el salmonete de roca (Mullus surmuletus) y el salmonete de fango (Mullus barbatus). Tanto uno como otro, habitan en las aguas del mar Mediterráneo y del océano Atlántico. En mi casa es frecuente que acompañen al tumbet mallorquín. El salmonete de fango, como su nombre indica, se encuentra en fondos de arena y fango, mientras que el salmonete de roca se halla en fondos de roca. Ambos se sitúan a una profundidad de hasta 120 metros.
Por su parte el Salmonete de fango (Mullus barbatus) al que se conoce también con el nombre de salmonete de mala casta o salmonete barbado, tiene una carne que es bastante apreciada, aunque menos compacta que la del salmonete de roca y más insípida. Por otro lado el Salmonete de roca (Mullus surmuletus), también conocido con los nombres de salmonete rayado o salmonete de buena casta, suele ser algo más grande que el anterior y su sabor es más intenso, por lo que goza de mayor aprecio en la cocina. Los que veis en las fotos son de roca.
Salmonetes al horno con verduras
Ingredientes
4 salmonetes de roca
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 cebolla
2 dientes de ajo
Hinojo fresco (4-5 ramas)
Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer salmonetes al horno con verduras
Picar todas las verduras a dados pequeños. En una sartén poner un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, pochar dentro la cebolla y el ajo durante 5-10 minutos a fuego medio. Después, añadir el piento rojo y la berenjena y rehogar unos 5 minutos. Añadir, por último, el calabacín y el hinojo picado.
Cuando esté listo, distribuir los salmonetes de roca por encima, quitar el mango de la sartén, y hornear a 160ºC unos 10-15 minutos.
Antes de servir decorar con hinojo fresco, y servir. Yo calculé una pieza de pescado por persona.
Ademas de los salmonetes al horno con verduras el gato chef recomienda:
Merluza rellena
Salmón con hinojo y naranja
Bacalao en salsa de puerros y mostaza
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El chef |
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Manu CatMan |
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Lila y sus recetas de cocina
Que pinta tienen!! Estos me los llevo a mi cocina!!! Besos
12.02.16 - 08:00 AM
retceteras
Preferiblemente de roca porfi. Me gusta la receta, la foto, las verduras… Ojalá no tuvieran tantas espinitas. 😉
12.02.16 - 08:00 AM
» cocinaconbra.com
[…] tenéis la receta completa en el blog de Cocinando con Catman en la sartén ultra antiadherente BRA Infinity, la nueva sartén de BRA con mango […]
12.02.16 - 08:00 AM
Salmonetes al horno con verduras, receta de Cocinando con Catman » cocinaconbra.com
[…] tenéis la receta completa en el blog de Cocinando con Catman en la sartén ultra antiadherente BRA Infinity, la nueva sartén de BRA con mango […]
12.02.16 - 08:00 AM
Espelta con brócoli
[…] con el ajo y con el pimiento rojo. En una sartén de base ancha (nosotros hemos usado una Infinitty de Bra), poner aceite de oliva virgen extra, y cuando haya templado agregar a sofreír el ajo picado, […]
12.02.16 - 08:00 AM
Salmonetes al horno con verduras
Una de esas recetas que repetimos y repetimos, esta de la foto creo que es la tercera vez que hacemos en casa, se trata de salmonetes al horno con verduras, y están tan buenos y es tan fácil de hacer que esto es un no parar.
Me pasa con los pescados que no suelo fotografiarlos porque no me gusta como quedan, y al final, resulta que este blog está empezando a cojear de pescados, así que, desde hoy he decidido romper ese ritmo, porque en nuestra operación25, bueno, y siempre, lo de comer pescado es buenísimo, sirvan nuestra recetas para que os animéis a hacerlo.
Con esta receta os presentamos esta práctica sartén, Infinity se llama y es de Bra, es genial, y es que es híbrida, es decir, sirve tanto para el horno como para el fuego, gracias a que se puede quitar el mando. Así, se cocinan las verduras en la sartén, luego ponemos el pesacdo sobre ellas, y al horno para que se haga el pescado. Muy práctico.
Sobre los salmonetes
El salmonete es un pez perteneciente a la familia de los Múlidos, dentro del orden Peciformes. Es un pescado semigraso, rico en calcio, hierro y zinc. Al ser semigraso según la época del año, se lo considera azul, o bien, blanco. Es muy bajo en grasa a pesar de esa semigrasitud.
El nombre de salmonete se aplica a dos especies, el salmonete de roca (Mullus surmuletus) y el salmonete de fango (Mullus barbatus). Tanto uno como otro, habitan en las aguas del mar Mediterráneo y del océano Atlántico. En mi casa es frecuente que acompañen al tumbet mallorquín. El salmonete de fango, como su nombre indica, se encuentra en fondos de arena y fango, mientras que el salmonete de roca se halla en fondos de roca. Ambos se sitúan a una profundidad de hasta 120 metros.
Por su parte el Salmonete de fango (Mullus barbatus) al que se conoce también con el nombre de salmonete de mala casta o salmonete barbado, tiene una carne que es bastante apreciada, aunque menos compacta que la del salmonete de roca y más insípida. Por otro lado el Salmonete de roca (Mullus surmuletus), también conocido con los nombres de salmonete rayado o salmonete de buena casta, suele ser algo más grande que el anterior y su sabor es más intenso, por lo que goza de mayor aprecio en la cocina. Los que veis en las fotos son de roca.
Salmonetes al horno con verduras
Ingredientes
4 salmonetes de roca
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 cebolla
2 dientes de ajo
Hinojo fresco (4-5 ramas)
Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer salmonetes al horno con verduras
Picar todas las verduras a dados pequeños. En una sartén poner un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, pochar dentro la cebolla y el ajo durante 5-10 minutos a fuego medio. Después, añadir el piento rojo y la berenjena y rehogar unos 5 minutos. Añadir, por último, el calabacín y el hinojo picado.
Cuando esté listo, distribuir los salmonetes de roca por encima, quitar el mango de la sartén, y hornear a 160ºC unos 10-15 minutos.
Antes de servir decorar con hinojo fresco, y servir. Yo calculé una pieza de pescado por persona.
Ademas de los salmonetes al horno con verduras el gato chef recomienda:
Merluza rellena
Salmón con hinojo y naranja
Bacalao en salsa de puerros y mostaza
Manu CatMan
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