Carbayones

cabecera del post

carbayones

Llego tarde pero llego, Noelia está de concurso y yo no podía faltar así que corriendo cual conejito de Alicia en el país de las maravillas hice estos carbayones típicos de la ciudad de Oviedo esta tarde, repito, no podía faltar a su concurso, Saborea Asturias.

Además que este blog somos un poco asturianos, eso ya lo sabéis todo y es que, Leo,  el ahijado de Fran es natural de allí, para el preparamos el roscu de Pascua, esa mona de pascua que los padrinos regalan a sus ahijados en Asturias. A parte de eso, muchos de nuestros blogs favoritos tienen personas detrás que son de aquellas tierras, entre ellos la bella Noelia que nos ha preparado un concurso con un jurado de lujo y un patrocinio fenomenal de la mano de Hotel Villamarron, Sidras Tabanco y productos el Cuco.

Independientemente de, Noelia es Noelia, que casualmente se llama como la madre de Leo, el ahijado, y bueno que tengo mil razones para estar en su concurso pero la más importante, ella es especial para nosotros. Ideó el #díadelplatobloguero, su blog es precioso y con una fotografía de lujo, cómo no estar… bien se merece un poquito de esfuerzo y aunque tanto correr no nos hará ganadores porque las prisas no son buenas, tanto me da, yo quería acompañar a Noelia en su primer año, y ese premio, no me lo quita nadie.

Porqué Carbayones, muy sencillo, nuestro Leo es carbayón, es decir, ovetense y así se les llama a los nacidos allí. Por cierto que el término carbayón es el aumentativo de carbayu, o lo que viene siendo Roble en bable. El sobrenombre de carbayones a los ovetenses se debe a un gran roble que crecía en la ciudad cerca del teatro Campoamor del que hoy queda un placa en el suelo, pero al parecer era tan grande y bello, que ha dejado esa huella.

Estos dulces típicos de la pastelería Camilo de Blas son junto con los Moscovitas de la confitería Rialto los dos dulces más conocidos de una ciudad que es Oviedo. Oviedo enamora, bueno, Asturias entera. Deseando estoy de volver y disfrutar de una buena fabada y de un paseo por Oviedo, no me cansaría nunca.

De paso quiero aprovechar para dedicárselos a Mon, que de asturiana tiene poco pero es su cumpleaños hoy, así que, van para ella, estoy seguro que no les dirá que no 😀 Ella es un amor y aunque se merecía un post ella sola, no me da la vida.

carbayon3

Carbayones

Tiempo de preparación | me vais a disculpar pero he corrido tanto que no he apuntado tiempos

Dificultad | Alta

Fuente | Lola en la Cocina

¿Qué se necesita?

  • 1 plancha de hojaldre, 125 gr de almendra molida, 15 gr de cholate en polvo, 1 huevo entero y 4 yemas, 125 gr de azúcar para el relleno, 125 gr de azúcar glas, ralladura de 1 limón, un chorrito de vino dulce

¿Cómo se hacen los carbayones?

Extiende la masa de hojaldre y forma círculos con un cortador, forra con ellos un molde para hacer magdalenas y reserva.

Precalentar el horno a 180º.

Mezclamos la almendra con el huevo entero y 2 yemas, añadimos el azúcar, el vino dulce, el cacao y la ralladura de un limón. Llenamos los moldes de las magdalenas hasta arriba y horneamos entre 15 y 20 minutos hasta que estén dorados. Sacamos del horno, dejamos templar, desmoldamos y reservamos.

Mientras se enfrían preparamos el baño de yema, hacemos un almíbar con 4 cucharadas de azúcar y 6 de agua y dejamos que rompa a hervir, esperamos unos minutos (5) y retiramos del fuego. En un recipiente a parte batimos las 2 yemas restantes y le vamos incorporando poco a poco el almíbar sin dejar de batir. Luego llevamos la mezcla al fuego, muy suave, y no dejamos de remover hasta que espese, dejamos enfriar. Si queréis hacer en Thermomix, la tenéis explicada aquí.

Acto seguido, pintamos los pasteles con yema, nos ayudamos de una brocha y hacemos una capa espesa y dejamos enfriar del todo. Y para acabar, preparamos una glasa muy suave con el azúycar glas y agua, podremos poca cantidad de agua al principio ( un par de cucharadas) e iremos añadiendo poco a poco hasta conseguir la consistencia que nos interesa. Glaseamos los pastelitos y dejamos que endurezca. Nos es que estén buenos, no, es que son sublimes.

carbayon4

GatoConsejos

Me consta, porque he comido los de la confitería que los invento, por cierto, a precio de oro, que los carbayones son alargados pero no tengo ningún molde que reúna esas carácterísticas así que redonditos, como mis primeros financiers que también lo fueron. Y también me consta que no llevan cacao, pero oye, algo felino había que meter en la receta ¿No? y solo se nos ocurrió eso. Lo dicho, llego tarde, pero llego y os dejo que los carbayones me esperan de postres. Espero que te gustén Noelia.

En CocinandoconCatMan.com | Casadielles fáciles

En CocinandoconCatMan.com | Un paseo virtual por Oviedo

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votos, promedio: 5,00 de 5)
Cargando…
Comparte esta receta en:
El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 19

  1. Abril

    Cómo me gusta esta entrada que encima tiene un recuerdo para mi en este día especial!!! Gracias Manu, eres un sol.
    La receta me encanta! Manu me encanta! Las fotos me encantan! El concurso ha sido genial! Noelia me encanta!!!!!!

    15.11.13 - 22:58 PM

  2. La cocina de Mar

    Hola Manu, realmente fantásticos. Yo creo que a Noelia no le va a importar que hayas llegado con el tiempo justo. Además, creo que nos ha pasado a muchos.
    Un besote muy fuerte,
    Mar

    15.11.13 - 22:58 PM

  3. la cocina de las casinas

    Queridos Manu y Fran, Oviedo enamora pero tambien se enamora, no os digo más, la receta es estupenda, adoro a Leo porque fué quien al final os la enseñó, bsss enormes

    15.11.13 - 22:58 PM

  4. Ana Suárez Espada

    ¡Hola Manu!. Llevo retirada del mundo blogueril una buena temporada y es que mi cuerpo y mi mente me estaban pidiendo a gritos que parara y me preocupara un poquito por ellos.
    Poco a poco voy despertando del letargo y visitando a mis blogs preferidos. De repente, llegó al tuyo y mira que me encuentro:¡una recetina de mi tierra!. Me ha encantado tú versión de los carbayones y ¿por qué no van a ser redondos y llevar cacao?. Están muy bien los tradicionales, pero hasta la propia confitería que los inventó se reinventa y ahora tienen helado de carbayón. Espero que tengáis mucha suerte en el concurso y de paso si tenéis suerte y ganáis, cuando vuelvas por Asturias, no te perdono que no avises.¡ Muchos besinos!

    15.11.13 - 22:58 PM

  5. Aisha

    Qué rico se ve. No conocía los carbayones pero tienen una pinta estupenda.
    Suerte en el concurso
    besos

    15.11.13 - 22:58 PM

  6. Estorbin

    Nunca había visto la receta de los carbayones y la verdad es que viendo cómo te han quedado anima a hacerlos. Mucha suerte en el concurso

    15.11.13 - 22:58 PM

  7. carmen

    delicioso Manu y Fran, yo no se que te dirán las asturianos pero a mi me parecen espectaculares. con este concurso estamos aprendiendo un montón!!

    15.11.13 - 22:58 PM

  8. Caty

    Pues a mi me los descubres conozco poco sobre la gastronomía Asturiana sobre todo su repostería y por ahora lo que voy viendo me gusta, suerte amore.
    Un beso

    15.11.13 - 22:58 PM

  9. Sofía

    Ya te digo Manu, que Asturias en general enamora, es un placer pasearse por sus calles, sus pueblos y por el paisaje en general y si hablamos de gastronómica, que te voy a contar, que es uno de los lugares que mejor se come y en abundancia, esos carbayones de lujo, espero que tengas muchas suerte en el concurso, yo no he tenido tiempo de participar, porque últimamente no me da tiempo de mirarme ni el pie y la verdad es que me da mucha pena, ya me hubiera gustado participar, besotes
    Sofía

    15.11.13 - 22:58 PM

  10. La Cucharina Mágica

    Ohhh qué bonita dedicatoria Manu! y qué ilusión que parcipes con esta receta tan asturianina, tan de Oviedo y que tanto le gustará a Leo cuando comience a leer y vea qué testimonios le habéis dejado en su primer año de vida.
    Lo dicho, muchas gracias, sin ti el concurseo no hubiera sido igual.
    Besin y mucha suerte en las votaciones
    Noelia

    15.11.13 - 22:58 PM

  11. Encarnita

    Me gustan mucho,y yo tambien suelo hacerlos redondos,creo que en Oviedo te perdonaran que les hayas puesto cacao…….Yo tambien participo ,suerte y besinos desde Asturias

    15.11.13 - 22:58 PM

  12. Noelia

    Estos Carbayones felinos seguro que estarán buenísimos…
    Besitos, míos y de Leo <3

    15.11.13 - 22:58 PM

  13. cocido de sopa

    Un bocado exquisito, preciado y minimalista. Recuerdo la primera vez que probé uno en la pastelería Rialto y lo poco que me supo a pesar de lo delicioso que estaba y es que el tamaño era más bien pequeñito y alargado, como muy bien comentas tú. Vale que tal y como se dice, las mejores esencias se guardan en frascos pequeños, pero tan pequeños a veces, hacen que no puedas apreciar lo deliciosos que están de verdad. Creo que debía haberle dicho que no me satisfizo el que comí, que no pude sacarle sabor para mostrar mi descontento (que no fue tal) y que me invitaran a otro. ¡Vaya morro! Ja ja ja.

    Mucha suerte en el concurso.

    15.11.13 - 22:58 PM

  14. Beatriz Tobegourmet

    Bueno bueno… cabayones!! nada más y nada menos! gracias por tus palabras, me incluyo en la séptima línea del texto… mua!

    15.11.13 - 22:58 PM

  15. El Oso con Botas

    Carbayones y casadielles de lo mejor de Asturias 😉

    15.11.13 - 22:58 PM

  16. Babunita

    ¡¡¡¡Pero el Carbayon no lleva chocolate!!! Esos tuyos tienen un aspecto muy rico, y mejor porque nos los imaginamos más pequeños que los de Camilo de Blas, pero no lleva chocolate!!!!!

    http://www.camilodeblas.com/productos.html/

    15.11.13 - 22:58 PM

    • Manu CatMan

      Lo sé, lo sé, pero explico qu fue la única licencia que me prmití ;-D

      15.11.13 - 22:58 PM

    • Babunita

      Disculpanos, no los leímos con todo detalle. Bajo mis orejotas avergonzada!!! Por cierto, dice mamay que nos expliques lo felino del cacao para que se lo contemos a nuestras gatunillas:

      http://blogdebabunita.blogspot.com.es/2013/03/bastitada.html

      15.11.13 - 22:58 PM

  17. Baileys Chocolat Luxe – en Mamá Framboise con Alejandro Montes

    […] gentes de todas las edades, un poco parecido a confiterías míticas como pueden ser Rialto o Camilo de Blas en Oviedo, con ese sabor de siempre pero ya no reservadas para la high society, si no para […]

    15.11.13 - 22:58 PM

Déjanos tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *