Trucos de cocina

Cómo usar un sifón de cocina y las espumas

Estoy más contento que unas pascuas, porque ya ha caído en mis manos una de las utensilios de cocina que me faltaban, un sifón ¡Ouuuuuh yeahhhh! Lo llevo queriendo hace mucho tiempo aunque no me atrevía, porque no sabía si iba a saber usarlo. Así que he decidido ‘estudiar’ y fruto de ese ‘estudio’ aquí […]

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¿Cómo confitar Pato? [y otras cosas]

Hoy os traigo una técnica de cocción-conservación, que hace bastante que no hablábamos de nada de esto, y nuestro apartado trucos estaba abandonado…sintiéndolo mucho, no hay un paso a paso pero prometo que la próxima vez que confite algo lo haré, así que las imágenes son prestadas de distintas tiendas gourmet on line…el resultado de […]

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Conservas: principios generales

Llega el otoño y con el claro está el final del verano, y con él se nos van las frutas de verano y también las hortalizas a buen precio…la idea este año es hacer conservas de varias cosas pero antes queremos hacer unos apuntes sobre como prepararlo todo para hacerlas. Como guía de que ir […]

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Nata Montada (que no se cae)

La nata montada y yo nos llevamos mal; bueno yo diría más bien que yo le caigo mal, y a fuerza de sus desplantes pues yo con ella, tengo más bien una relación amor-odio, porque la quiero para muchas cosas pero ella, la nata montada, se empeña en fastidiarme permanentemente. Nada que no consigo esa […]

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Ratatouille y huevo poché en Thx

Special Guest: Florènce Tromeur Voici el Ratatouille de este humilde Blog…y empiezo así porque de esta receta estoy especialmente orgulloso, y es que nos viene directamente de París, sí sí de ese de la Francia francesa…como la tortilla. Os cuento como aparece esto por aquí, en los dos años que viví en Francia, cuando estudiaba, […]

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